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dancyu 2021年5月号

プレジデント社 / 2021年04月06日 / 全141ページ

ツヤツヤのご飯、ふっくらとした煮魚、季節の小鉢―。家庭的だけれど、家ではあまりつくらなくなった味を手頃な値段で楽しめる、町の食堂はありがたい存在です。店の人がキビキビ立ち働く活気ある空間に身を置けば、お腹だけではなく、気持ちもチャージ完了!ニッポンが誇る町の美味しい文化遺産、「食堂」の魅力をたっぷりお届けいたします。

目次

  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ハイボールを極めた店
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ7 粽(ちまき) 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • この時代・食を・どう楽しむ?4 意地と心意気で野菜を仕入れています。 政義青果・近藤義春
  • 今月のdancyu
  • 大人への入り口だった食堂がいつかタイムマシンになっていた 文=堂場瞬一
  • 食堂のしあわせとは?
  • そうだ、食堂へ行こう
  • 「西荻もがめ食堂」西荻窪…生きている料理がある
  • 「棗」西荻窪…「えっ」と驚くおいしさ 文=角田光代
  • 「おさかな食堂」阿佐ケ谷…魚の楽しみ満載 文=石田ゆうすけ
  • 「きさらぎ亭」桜新町…揚げものに満たされる 文=佐野郷子
  • 「炭火焼き魚弁当 すみさわ」松陰神社前…炭火で焼きたて 文=上島寿子
  • 「リトルシェフ」都立大学…湯気だけで癒される 文=平野紗季子
  • 「根津の谷」根津…ととのう玄米食堂 文=藤田千恵子
  • 「めし家 やまや」神奈川・早川…小田原へ、小さな魚旅 文=村山なおこ
  • 「いしはら食堂」三鷹…“奇跡”の昭和食堂 文=久住昌之
  • 「巣鴨ときわ食堂」物語 文=森枝卓士
  • もう一品、欲しいときに役立つ 小鉢図鑑
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ハイボールを極めた店
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ7 粽(ちまき) 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • この時代・食を・どう楽しむ?4 意地と心意気で野菜を仕入れています。 政義青果・近藤義春
  • 今月のdancyu
  • 大人への入り口だった食堂がいつかタイムマシンになっていた 文=堂場瞬一
  • 食堂のしあわせとは?
  • そうだ、食堂へ行こう
  • 「西荻もがめ食堂」西荻窪…生きている料理がある
  • 「棗」西荻窪…「えっ」と驚くおいしさ 文=角田光代
  • 「おさかな食堂」阿佐ケ谷…魚の楽しみ満載 文=石田ゆうすけ
  • 「きさらぎ亭」桜新町…揚げものに満たされる 文=佐野郷子
  • 「炭火焼き魚弁当 すみさわ」松陰神社前…炭火で焼きたて 文=上島寿子
  • 「リトルシェフ」都立大学…湯気だけで癒される 文=平野紗季子
  • 「根津の谷」根津…ととのう玄米食堂 文=藤田千恵子
  • 「めし家 やまや」神奈川・早川…小田原へ、小さな魚旅 文=村山なおこ
  • 「いしはら食堂」三鷹…“奇跡”の昭和食堂 文=久住昌之
  • 「巣鴨ときわ食堂」物語 文=森枝卓士
  • もう一品、欲しいときに役立つ 小鉢図鑑
  • 初めての店で 何を注文する?
  • 今月号掲載店のNo.1テイクアウト
  • プレモルとごちそう料理
  • 銀座で「割烹の和定食」を
  • 甘味処で昼ごはん 文=木村衣有子
  • 今月号掲載店のNo.1テイクアウト
  • ボルボで行くおいしい旅
  • 水口食堂の108皿
  • 大阪“呑める”食堂
  • ミルク感たっぷりの“生うま”モッツァレラに感動!
  • 今月号掲載店のNo.1テイクアウト
  • 名食堂の看板おかずレシピ
  • ささみと野菜のフライなすの味噌炒め 池袋「Teishoku 美松」
  • 金目鯛の煮つけ鯖の味噌煮 広尾「福田屋」
  • 特製黒豚生姜焼き若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ 中目黒「御飯家」
  • 失いたくないもの 文=平松洋子
  • 世界の朝食
  • dancyu流 ひとり呑み道
  • 荒川良々さんの、ひとり呑み。
  • 達人たちに訊く「ひとり呑みとは?」
  • ひとり呑み酒場七撰
  • ひとりにしてくれ。 文=渡辺 祐
  • いまどきの旬 第二十一回 ミントジュレップ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • のむよむ。vol.22 文=高山羽根子
  • のむよむ。vol.23 文=吉田篤弘
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • 料理道具
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「モカコーヒー」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 今月のハラヘリ本
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 厳選「取り寄せ」カタログ京都やましろ白子たけのこ
  • 『技あり! dancyu 豚肉料理』のお知らせ
  • 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 新連載 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 うどのベーコン巻き 実山椒マヨネーズ
  • 『四季dancyu 春のキッチン』のお知らせ
  • プレゼンツ&ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂「風呂とふくあじ食堂」 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「バー キングダム」木戸孝治 文=木村俊介 写真=伊藤徹也
  • 今月のしめ

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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