dancyu 2020年9月号
プレジデント社 / 2020年08月06日 / 全141ページ
夏本番! シュワシュワのビールやスパークリング、軽やかな日本酒が恋しくなる季節の到来です。爽快な酒を、よりおいしく、楽しくしてくれるのが“夏つまみ”。香り、酸味、食感が違うんです。新感覚の味わいを、今呑みに行きたい店に教わりました。呑みに行って食べるもよし、家でつくって呑むもよし。おつまみと夏酒で、暑さを吹っ飛ばそう!
目次
- キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
- 目次
- ニッポン美味紀行34 千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」
- 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
- 夏のおつまみ
- つまむ幸せ
- 新感覚おつまみ、あります。
- 真鯛のすだちカルパッチョ 「爛缶」 渋谷
- 砂肝コンフィのサラダ 「vinmari」 代々木
- ポテトサラダ 「実伶」 京都
- ピーマンとしらすのナムル 「やすざみや」 江の島
- ケララポーク 「マロロガバワン」 新井薬師前
- とうもろこしのソムタム 「みもっと」 目黒
- トマトの土佐酢づけ 「タキギヤ」 荒木町
- 茄子の揚げびたし 「大川や」 神楽坂
- 塩熟成豚バラの山椒香り炒め 「四川家庭料理 中洞」 巣鴨
- 湯葉メンチ 夏バージョン 「そ/s/KAWAHIGASHI」 京都
- シェフたちの、家呑みおつまみ
- 一カ月まるまる、皮揚げで呑む!
- あの店の、あのおつまみを、もう一度。
- キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
- 目次
- ニッポン美味紀行34 千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」
- 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
- 夏のおつまみ
- つまむ幸せ
- 新感覚おつまみ、あります。
- 真鯛のすだちカルパッチョ 「爛缶」 渋谷
- 砂肝コンフィのサラダ 「vinmari」 代々木
- ポテトサラダ 「実伶」 京都
- ピーマンとしらすのナムル 「やすざみや」 江の島
- ケララポーク 「マロロガバワン」 新井薬師前
- とうもろこしのソムタム 「みもっと」 目黒
- トマトの土佐酢づけ 「タキギヤ」 荒木町
- 茄子の揚げびたし 「大川や」 神楽坂
- 塩熟成豚バラの山椒香り炒め 「四川家庭料理 中洞」 巣鴨
- 湯葉メンチ 夏バージョン 「そ/s/KAWAHIGASHI」 京都
- シェフたちの、家呑みおつまみ
- 一カ月まるまる、皮揚げで呑む!
- あの店の、あのおつまみを、もう一度。
- イタリア料理「樋渡」の前菜箱
- のむよむ。 vol.06 文=岸本佐知子
- のむよむ。 vol.07 漫画=ラズウェル細木
- 世界の朝食
- いまどきの旬 第十三回 生ハムイチジク 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
- 本当においしいとうもころしの食べ方
- MINIと過ごす32時間 エコ・アクティブな週末
- トラットリアな12ヵ月
- ぶっかけ。
- 王子「うどん屋 清」のぶっかけ
- 吉祥寺「いぶきうどん 吉祥寺店」の肉ぶっかけ
- 千歳烏山「麦香」の半玉牛肉ぶっかけ
- 新宿御苑前「切麦や 甚六」のねばぶっかけ
- 高田馬場「大地のうどん 東京馬場店」のごぼうおろしぶっかけ
- 西日暮里「讃岐うどん ぶっかけや」の24種類のぶっかけ
- 学芸大学「やっ古」のおろし蕎麦
- 上町「シカモア」のむじなそば
- 浜町「浜町かねこ」の冷やしゆば
- 六本木「HONMURA AN」の生うにそば
- 新井薬師前「SOBA&HERBS うた」の梅とろろぶっかけ蕎麦
- 神楽坂「蕎楽亭」のトマトそば
- 両国「江戸蕎麦 ほそ川」の冷ごぼうかき揚げそば
- 渋谷「玉笑」の納豆そば
- 『技あり! dancyu スパイス』のお知らせ
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。「鮨 いまむら」 文=井川直子 撮影=長野陽一
- 今月のハラヘリ本
- 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
- 注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
- 厳選「取り寄せ」カタログ有機JASにんにく
- ギフトカタログ案内
- 前号が購入できる全国書店リスト
- エディターズノート
- 食いしん坊倶楽部通信
- 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第27回 八月のお題は“鱧寿司”です
- 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
- 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
- 今月のしめ
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