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dancyu 2020年9月号

プレジデント社 / 2020年08月06日 / 全141ページ

夏本番! シュワシュワのビールやスパークリング、軽やかな日本酒が恋しくなる季節の到来です。爽快な酒を、よりおいしく、楽しくしてくれるのが“夏つまみ”。香り、酸味、食感が違うんです。新感覚の味わいを、今呑みに行きたい店に教わりました。呑みに行って食べるもよし、家でつくって呑むもよし。おつまみと夏酒で、暑さを吹っ飛ばそう!

目次

  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ニッポン美味紀行34 千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 夏のおつまみ
  • つまむ幸せ
  • 新感覚おつまみ、あります。
  • 真鯛のすだちカルパッチョ 「爛缶」 渋谷
  • 砂肝コンフィのサラダ 「vinmari」 代々木
  • ポテトサラダ 「実伶」 京都
  • ピーマンとしらすのナムル 「やすざみや」 江の島
  • ケララポーク 「マロロガバワン」 新井薬師前
  • とうもろこしのソムタム 「みもっと」 目黒
  • トマトの土佐酢づけ 「タキギヤ」 荒木町
  • 茄子の揚げびたし 「大川や」 神楽坂
  • 塩熟成豚バラの山椒香り炒め 「四川家庭料理 中洞」 巣鴨
  • 湯葉メンチ 夏バージョン 「そ/s/KAWAHIGASHI」 京都
  • シェフたちの、家呑みおつまみ
  • 一カ月まるまる、皮揚げで呑む!
  • あの店の、あのおつまみを、もう一度。
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ニッポン美味紀行34 千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 夏のおつまみ
  • つまむ幸せ
  • 新感覚おつまみ、あります。
  • 真鯛のすだちカルパッチョ 「爛缶」 渋谷
  • 砂肝コンフィのサラダ 「vinmari」 代々木
  • ポテトサラダ 「実伶」 京都
  • ピーマンとしらすのナムル 「やすざみや」 江の島
  • ケララポーク 「マロロガバワン」 新井薬師前
  • とうもろこしのソムタム 「みもっと」 目黒
  • トマトの土佐酢づけ 「タキギヤ」 荒木町
  • 茄子の揚げびたし 「大川や」 神楽坂
  • 塩熟成豚バラの山椒香り炒め 「四川家庭料理 中洞」 巣鴨
  • 湯葉メンチ 夏バージョン 「そ/s/KAWAHIGASHI」 京都
  • シェフたちの、家呑みおつまみ
  • 一カ月まるまる、皮揚げで呑む!
  • あの店の、あのおつまみを、もう一度。
  • イタリア料理「樋渡」の前菜箱
  • のむよむ。 vol.06 文=岸本佐知子
  • のむよむ。 vol.07 漫画=ラズウェル細木
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 第十三回 生ハムイチジク 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • 本当においしいとうもころしの食べ方
  • MINIと過ごす32時間 エコ・アクティブな週末
  • トラットリアな12ヵ月
  • ぶっかけ。
  • 王子「うどん屋 清」のぶっかけ
  • 吉祥寺「いぶきうどん 吉祥寺店」の肉ぶっかけ
  • 千歳烏山「麦香」の半玉牛肉ぶっかけ 
  • 新宿御苑前「切麦や 甚六」のねばぶっかけ
  • 高田馬場「大地のうどん 東京馬場店」のごぼうおろしぶっかけ
  • 西日暮里「讃岐うどん ぶっかけや」の24種類のぶっかけ
  • 学芸大学「やっ古」のおろし蕎麦
  • 上町「シカモア」のむじなそば
  • 浜町「浜町かねこ」の冷やしゆば
  • 六本木「HONMURA AN」の生うにそば
  • 新井薬師前「SOBA&HERBS うた」の梅とろろぶっかけ蕎麦
  • 神楽坂「蕎楽亭」のトマトそば
  • 両国「江戸蕎麦 ほそ川」の冷ごぼうかき揚げそば
  • 渋谷「玉笑」の納豆そば
  • 『技あり! dancyu スパイス』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「鮨 いまむら」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 今月のハラヘリ本
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
  • 厳選「取り寄せ」カタログ有機JASにんにく
  • ギフトカタログ案内
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第27回 八月のお題は“鱧寿司”です
  • 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 今月のしめ

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