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別冊Lightningシリーズ Vol.223 東京ステーキ

エイ出版社 / 2019年12月17日 / 全165ページ

世界には様々な肉料理が存在する。多種多様な調味料を使って煮込むこともあるし、炭火で焼くだけの料理もある。ただひとつ言えることは、肉は人を幸せにする最高の食材だ。本書では肉料理の中でもステーキというシンプルな肉料理にフィーチャー。ステーキは、肉そのものの味をダイレクトに味わえる究極の肉料理ではあるが、その肉の旨みを引き出すために、肉のプロがそれぞれの肉の特性を見極め、それに適した加工や焼き方、加減、道具が使われている。想像してみようじゃないか。テーブルに運ばれてきた熱々のステーキから漂う肉々しい香りを。口に入れたときの肉の香ばしさ、次に襲ってくる肉汁と肉の旨み。そして食べ終わったあとの幸福感。本誌では、肉ラバーに東京で美味しいステーキを食べてもらいたく、訪れるべきステーキ店を紹介。

目次

  • 目次
  • ステーキハウス激戦区・六本木で食べておくべき店
  • 世界で絶賛されている名店の味を日本で喰らう
  • ステーキを美味しく食べるための部位カタログ
  • ミートソルジャー・寺門ジモンさんが愛して止まない名店
  • まだある実力派ステーキ店
  • 寺門ジモン伝授! 自宅で塊肉を美味しく焼く方法
  • 奥付
  • 目次
  • ステーキハウス激戦区・六本木で食べておくべき店
  • 世界で絶賛されている名店の味を日本で喰らう
  • ステーキを美味しく食べるための部位カタログ
  • ミートソルジャー・寺門ジモンさんが愛して止まない名店
  • まだある実力派ステーキ店
  • 寺門ジモン伝授! 自宅で塊肉を美味しく焼く方法
  • 奥付

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