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dancyu 2019年5月号

プレジデント社 / 2019年04月05日 / 全161ページ

たまご、毎日食べていますか? 半熟の目玉焼き、ふるふるのだし巻きに親子丼、赤いケチャップもまぶしいオムライス……。ああ、名前をつぶやいただけでもまたすぐに食べたくなりますよね。2年ぶりのたまご特集は、レシピから店紹介まで日々の、小確幸を心ゆくまで噛みしめる内容となっております。

目次

  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • 茨城の「笠間いなり寿司」 文=中川節子 撮影=本野克佳
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • きのうたまご食べた? よしながふみ
  • 目玉焼きをめぐる冒険 文=高橋秀実
  • &目玉焼きコレクション
  • 「新鮮な魚の旨味が広がる、懐の深さを感じさせるハイボールです」
  • たまご料理の新定番8
  • 江戸前玉子焼き [傳]長谷川在佑さん
  • お母さんの中華風茶碗蒸し [赤坂璃宮]譚 彦彬さん
  • スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
  • 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
  • ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
  • バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
  • 台湾の茶葉卵 [南方中華料理 南三]水岡孝和さん
  • 生たまごサンド [シンシア]石井真介さん
  • たまごの小ネタ帖
  • 「本搾りTM」が好きです!
  • 荻窪[北京遊膳]の賽磅蟹
  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • 茨城の「笠間いなり寿司」 文=中川節子 撮影=本野克佳
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • きのうたまご食べた? よしながふみ
  • 目玉焼きをめぐる冒険 文=高橋秀実
  • &目玉焼きコレクション
  • 「新鮮な魚の旨味が広がる、懐の深さを感じさせるハイボールです」
  • たまご料理の新定番8
  • 江戸前玉子焼き [傳]長谷川在佑さん
  • お母さんの中華風茶碗蒸し [赤坂璃宮]譚 彦彬さん
  • スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
  • 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
  • ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
  • バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
  • 台湾の茶葉卵 [南方中華料理 南三]水岡孝和さん
  • 生たまごサンド [シンシア]石井真介さん
  • たまごの小ネタ帖
  • 「本搾りTM」が好きです!
  • 荻窪[北京遊膳]の賽磅蟹
  • 新宿御苑前[泰然]の親子丼
  • 小平[手打そば 吟]の卵とじそば
  • 代官山[レストラン 代官山 小川軒]のオムライス
  • 入谷[香味屋]のタマゴサンド
  • 人形町[喜寿司]のひよっこと玉子
  • 清澄白河[O2]のたまごチャーハン
  • 神泉[オルランド]のしらすと青唐辛子のフリッタータ
  • 西荻窪[トラットリア29]のカルチョフィのオムレツ
  • 蒲田[和菓子処 清野]のパォン・デ・ロー
  • たまごなもう一皿【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……
  • 三田[コート・ドール]のトリュフのかき卵 ワイン・ソース 文=平松洋子
  • たまごなもう一皿【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……
  • 酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか?
  • 春卵漫、京都たまご旅へ
  • 菱岩のだし巻
  • 天津飯と天津丼
  • 世界の朝食
  • dancyu祭 2019 人気店の美味が勢揃いします!
  • 軽やかさは胡麻油が決め手! フライ三昧の口福。
  • 北海道の美味“ほたて”と“天然秋鮭”を丸かじり!
  • ヤマキの「だし屋の削り節」5種
  • のり弁。
  • のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん
  • 新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん
  • 実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方
  • なんと! 今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた!
  • “ほかのり弁”クロニクル
  • 『技あり! dancyu ギョーザ』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「SASA」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
  • 開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 厳選「取り寄せ」カタログ 国産フカヒレ姿煮
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回
  • 復活した京野菜「佐波賀だいこん」
  • プレゼンツ&ニュース
  • ギフトカタログ案内
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「バー シュテルネ」福本雅之 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
  • 今年もやります! dancyu祭 2019

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