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dancyu 2019年5月号
プレジデント社 / 2019年04月05日 / 全161ページ
たまご、毎日食べていますか？ 半熟の目玉焼き、ふるふるのだし巻きに親子丼、赤いケチャップもまぶしいオムライス……。ああ、名前をつぶやいただけでもまたすぐに食べたくなりますよね。2年ぶりのたまご特集は、レシピから店紹介まで日々の、小確幸を心ゆくまで噛みしめる内容となっております。
目次
- カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子
- CONTENTS
- 茨城の「笠間いなり寿司」 文＝中川節子 撮影＝本野克佳
- 今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸
- きのうたまご食べた? よしながふみ
- 目玉焼きをめぐる冒険 文＝高橋秀実
- ＆目玉焼きコレクション
- 「新鮮な魚の旨味が広がる、懐の深さを感じさせるハイボールです」
- たまご料理の新定番8
- 江戸前玉子焼き ［傳］長谷川在佑さん
- お母さんの中華風茶碗蒸し ［赤坂璃宮］譚 彦彬さん
- スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
- 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
- ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
- バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
- 台湾の茶葉卵 ［南方中華料理 南三］水岡孝和さん
- 生たまごサンド ［シンシア］石井真介さん
- たまごの小ネタ帖
- 「本搾りTM」が好きです！
- 荻窪［北京遊膳］の賽磅蟹
- カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子
- CONTENTS
- 茨城の「笠間いなり寿司」 文＝中川節子 撮影＝本野克佳
- 今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸
- きのうたまご食べた? よしながふみ
- 目玉焼きをめぐる冒険 文＝高橋秀実
- ＆目玉焼きコレクション
- 「新鮮な魚の旨味が広がる、懐の深さを感じさせるハイボールです」
- たまご料理の新定番8
- 江戸前玉子焼き ［傳］長谷川在佑さん
- お母さんの中華風茶碗蒸し ［赤坂璃宮］譚 彦彬さん
- スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
- 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
- ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
- バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
- 台湾の茶葉卵 ［南方中華料理 南三］水岡孝和さん
- 生たまごサンド ［シンシア］石井真介さん
- たまごの小ネタ帖
- 「本搾りTM」が好きです！
- 荻窪［北京遊膳］の賽磅蟹
- 新宿御苑前［泰然］の親子丼
- 小平［手打そば 吟］の卵とじそば
- 代官山［レストラン 代官山 小川軒］のオムライス
- 入谷［香味屋］のタマゴサンド
- 人形町［喜寿司］のひよっこと玉子
- 清澄白河［O2］のたまごチャーハン
- 神泉［オルランド］のしらすと青唐辛子のフリッタータ
- 西荻窪［トラットリア29］のカルチョフィのオムレツ
- 蒲田［和菓子処 清野］のパォン・デ・ロー
- たまごなもう一皿【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……
- 三田［コート・ドール］のトリュフのかき卵 ワイン・ソース 文＝平松洋子
- たまごなもう一皿【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……
- 酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか？
- 春卵漫、京都たまご旅へ
- 菱岩のだし巻
- 天津飯と天津丼
- 世界の朝食
- dancyu祭 2019 人気店の美味が勢揃いします!
- 軽やかさは胡麻油が決め手！ フライ三昧の口福。
- 北海道の美味“ほたて”と“天然秋鮭”を丸かじり！
- ヤマキの「だし屋の削り節」5種
- のり弁。
- のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん
- 新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん
- 実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方
- なんと! 今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた!
- “ほかのり弁”クロニクル
- 『技あり! dancyu ギョーザ』のお知らせ
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。「SASA」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一
- 私的読食録 文＝角田光代 撮影＝本多康司
- 今月のハラヘリ本
- 注文の多い映画館 文＝汲田亜紀子 イラスト＝フジマツミキ
- 開店しました 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史
- 厳選「取り寄せ」カタログ 国産フカヒレ姿煮
- 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回
- 復活した京野菜「佐波賀だいこん」
- プレゼンツ＆ニュース
- ギフトカタログ案内
- 前号が購入できる全国書店リスト
- エディターズノート
- 一食入魂 文・撮影＝小山薫堂
- 或るバーテンダー「バー シュテルネ」福本雅之 文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也
- 今年もやります! dancyu祭 2019
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