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dancyu 2018年9月号

プレジデント社 / 2018年08月06日 / 全169ページ

日本の国民食と言われるカレーが大変革しています。長く王座を守ったルウカレーから、バシッとスパイスを効かせた、サラサラのスパイスカレーの時代へ。体に軽く、鮮烈に刺激的、初体験のピュアな味わいは、一度食べるとハマる人続出、もう後戻りできません。魔性のスパイスカレーの世界へご案内します。

目次

  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • ニッポン美味紀行 14 青森「田子のにんにく」 文=石田ゆうすけ 撮影=馬場道浩
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • スパイスカレー新・国民食宣言
  • エゴ・ラッピン、大阪カシミールの後藤さんに会いに行く
  • 僕らを夢中にさせるスパイスカレー8軒 and CURRY 日替わりカレー[東京・新代田]
  • ブラザー 鯖キーマ[東京・高田馬場]
  • しゃけスタンド メンチカツカレー[東京・代田橋]
  • とら屋食堂 ディナーミールス[東京・西荻窪]
  • SPICY CURRY 魯珈 ろかプレート[東京・大久保]
  • スパイスバル コザブロ チャナマサラ&サメカレー[東京・本駒込]
  • サンラサー あいがけ[東京・新宿三丁目]
  • 錫蘭食堂 コジコジ Special スリランカプレート[茨城・水戸]
  • スパイスカレー店主の告白
  • クロちゃんはカレーの夢を見る
  • 幻のビールと今、出会う。アサヒ生ビール
  • カレーは変わった!
  • ごまレシピ帳
  • TOKYOインディーズカレーの夜明け
  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • ニッポン美味紀行 14 青森「田子のにんにく」 文=石田ゆうすけ 撮影=馬場道浩
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • スパイスカレー新・国民食宣言
  • エゴ・ラッピン、大阪カシミールの後藤さんに会いに行く
  • 僕らを夢中にさせるスパイスカレー8軒 and CURRY 日替わりカレー[東京・新代田]
  • ブラザー 鯖キーマ[東京・高田馬場]
  • しゃけスタンド メンチカツカレー[東京・代田橋]
  • とら屋食堂 ディナーミールス[東京・西荻窪]
  • SPICY CURRY 魯珈 ろかプレート[東京・大久保]
  • スパイスバル コザブロ チャナマサラ&サメカレー[東京・本駒込]
  • サンラサー あいがけ[東京・新宿三丁目]
  • 錫蘭食堂 コジコジ Special スリランカプレート[茨城・水戸]
  • スパイスカレー店主の告白
  • クロちゃんはカレーの夢を見る
  • 幻のビールと今、出会う。アサヒ生ビール
  • カレーは変わった!
  • ごまレシピ帳
  • TOKYOインディーズカレーの夜明け
  • OSAKAスパイスカレー完全攻略ツアー
  • “カレーリーフ”は宮城県育ち?
  • スパイスカレーのABC
  • 俺たちのスパイスカレー魂!
  • まずは、基本の「チキンカレー」をつくろう
  • おいしいスパイス図鑑
  • 食の本棚
  • 「ビートイート」のポークビンダルー
  • 「エリックサウス」の鯖缶キーマカレー
  • バナナの葉っぱを買いに行きたい。
  • レシピCライス編
  • 僕のレモンライス つくる人=小宮山雄飛
  • バスマティライス偏愛派。
  • 頂点のビリヤニ。
  • 「スパイスな一皿」発表会!
  • 世界のトップシェフが注目するノルウェー産タラバガニ
  • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
  • 世界の朝食
  • 築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂
  • アイスティーの季節
  • 『dancyuダイエット 女のロカボ 男のロカボ』のお知らせ
  • 福岡 食べ尽くし裏ルート案内
  • 福岡食いしん坊ホッピング 案内人=渡辺康啓
  • 編集部員の好きな店[喫茶&スイーツ編]
  • 福岡っ子の行きつけ店へ 案内人=鹿児島 睦
  • 編集部員の好きな店[呑める店編]
  • 『技あり!dancyu おつまみ』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「コンフル」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
  • 開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 厳選「取り寄せ」カタログ 蟠桃
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第5回
  • 6回漬け替える「奈良漬け」
  • ニュース
  • ギフトカタログ案内
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「海堀」海堀宏一 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
  • 石塚英彦さんのカレー試食レポート

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