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Metro min. 2018年3月号

スターツ出版株式会社 / 2018年02月28日 / 全59ページ

土地に根差し、歴史を刻み、受け継がれ、そして様々な人生模様がある、ホテルとは1つの「文化」と言えるのかもしれません。中でも、その最も象徴的な場所が“レストラン”です。ここでは、必ずしも料理が主役とは限りません。サービス、空間はもとより、ホテルの背景にある物語までが総合力(チカラ)となって、レストランで過ごす時間を演出してくれます。本特集では料理人たちの言葉を紡ぎながら、ホテルレストランの価値を味わいたいと思います。

目次

  • 05things
  • 2017年上野に登場した新名物ガイド
  • ”ここにしかない”が見つかる、滋賀へ しがさがし
  • 世界の街の小さな日常のレポート
  • メトロミニッツWEB
  • ”重要””食””文化財”
  • 東京のホテルとフランス料理
  • ザ・リッツ・カールトン・東京の発信力
  • マンダリンオリエンタル東京の発想力
  • ホテルレストランのチカラ
  • INTO THE FOOD VOL.21 小さな老舗がカフェを開くとき
  • AD
  • TASTING BOOKS VOL.20
  • 昭和のこころ
  • AD
  • INFORMATION DESK
  • AD
  • 05things
  • 2017年上野に登場した新名物ガイド
  • ”ここにしかない”が見つかる、滋賀へ しがさがし
  • 世界の街の小さな日常のレポート
  • メトロミニッツWEB
  • ”重要””食””文化財”
  • 東京のホテルとフランス料理
  • ザ・リッツ・カールトン・東京の発信力
  • マンダリンオリエンタル東京の発想力
  • ホテルレストランのチカラ
  • INTO THE FOOD VOL.21 小さな老舗がカフェを開くとき
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