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dancyu 2017年10月号

プレジデント社 / 2017年09月06日 / 全169ページ

食欲の秋は、本気焼肉の秋。赤身好きも、ホルモン好きも満足の店紹介から、足立区に眠る焼肉文化ルポまで盛りだくさん!平松洋子さんの、とっておきレシピも習いました。そして、dancyu誌上初のポテトチップス特集も盛り上がっています。ご期待ください!

目次

  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • 滋賀の彦根梨 文=中島さなえ 撮影=安彦幸枝
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 本気焼肉
  • 「ゆうじ」が最高の理由
  • 東京焼肉レコメンド
  • ミスジ 「乙ちゃん」鮫洲
  • リブ芯ロース 「さかもと」 三軒茶屋
  • 塩サガリ 「三宿トラジ」 祐天寺
  • 塊肉 「肉焼屋 D-29」 田町
  • 塊ハラミ 「KABUN-CHIKA」 赤坂
  • カルビ 「山水園」 大塚
  • 並ハラミ 「幸楽苑 本店」 白山
  • 塩ホルモン盛り合わせ 「韓灯」 月島
  • 松阪牛ホルモン 「まつや」 蒲田
  • ミノサンド 「富吉」 堀切菖蒲園
  • 肉の煙 「大力酒蔵」 金町
  • 並ロース 「ジャンボ本店」 篠崎
  • 焼肉屋のメニューの手引き
  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • 滋賀の彦根梨 文=中島さなえ 撮影=安彦幸枝
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 本気焼肉
  • 「ゆうじ」が最高の理由
  • 東京焼肉レコメンド
  • ミスジ 「乙ちゃん」鮫洲
  • リブ芯ロース 「さかもと」 三軒茶屋
  • 塩サガリ 「三宿トラジ」 祐天寺
  • 塊肉 「肉焼屋 D-29」 田町
  • 塊ハラミ 「KABUN-CHIKA」 赤坂
  • カルビ 「山水園」 大塚
  • 並ハラミ 「幸楽苑 本店」 白山
  • 塩ホルモン盛り合わせ 「韓灯」 月島
  • 松阪牛ホルモン 「まつや」 蒲田
  • ミノサンド 「富吉」 堀切菖蒲園
  • 肉の煙 「大力酒蔵」 金町
  • 並ロース 「ジャンボ本店」 篠崎
  • 焼肉屋のメニューの手引き
  • 至上の一皿
  • 焼肉パラダイスへ!
  • 和食文化とアメリカン・ビーフ&ポーク
  • タンは厚切りだ
  • タンを知る!
  • 話題沸騰! 肉好きのための新しい“ジン”の飲み方
  • 徹底した協働作業で悪条件を克服 北海道“小麦”産地の挑戦
  • 「肉山」光山英明が通うなんば 「多平」
  • 「虎の穴」辛永虎が通う桃谷 「かわはら」
  • 「SATOブリアン」佐藤明弘が通う堺市鳳「生ホルモン処 おさむちゃん」
  • 「メーカーズマーク」のコンセプト店が、東京・銀座にオープン!
  • 実はすごいぞ! 焼肉弁当
  • ホットプレートで本気焼き
  • 「月見バーガー」は、なぜ日本人に愛されるのか
  • ロンドンで受賞したIWC2017「SAKE部門」。世界が評価した酒蔵の東京凱旋が決定!
  • 足立焼肉
  • “焼肉ラバー”の常備品
  • 平松洋子さんのキムチチゲ。
  • 落合務シェフに、賢い“ご馳走レシピ”を教わりました
  • 「本気焼肉」のイマサラ
  • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
  • 世界の朝食
  • 築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂
  • ごまレシピ帳
  • ひみつのポテチ
  • 「菊水堂」のできたてポテトチップに予約が殺到する理由
  • 激ウマ国産ポテチを探せ!
  • おいしいポテチのつくり方
  • 女性も活躍! 「食」で世界を結ぶ味の外交官“公邸料理人”
  • ポテチにまつわるエト・セトラ
  • 『dancyu 満天★青空レストラン ニッポン野菜食堂 野菜定食レシピ』のお知らせ
  • 料理を結婚 文=姫野カオルコ イラスト=小山萌江
  • 注文の多い映画館 文=深町康司 イラスト=フジマツミキ
  • 厳選「取り寄せ」カタログ 丹波・摂津の「松茸」
  • 餃子部通信
  • カレー部通信
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 東京で十年。「スパイスキッチン ムーナ 」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • dancyu Fresh Topics
  • フトカタログ案内
  • 『四季dancyu 秋の定番。』のお知らせ
  • 『低糖質のお菓子づくり』のお知らせ
  • おいしい大相撲
  • 開店します 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 天日干し、無漂白の「かんぴょう」
  • プレゼンツ&ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「ドロマデール 」相澤 治 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
  • 今月のしめ「ニッポンのパスタ」

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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