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dancyu 2017年1月号

プレジデント社 / 2016年12月06日 / 全186ページ

2016年最後の一冊は、2017年の1月号でもあります。終わりと始まりを飾るのは、日本人に生まれてよかったとしみじみ思える鮨! 一年を振り返りながら、来るべき新年へと思いを馳せ、鮨をつまもうではありませんか。懐具合と相談しながら、鮨へのテンションを高めましょう! めくるめく鮨の世界へ案内します~。「ドリアの惑星」「オリーブオイルの法則」も。

目次

  • Contents
  • 高知・北川村のゆず
  • ライフ・イズ・ビューティフル
  • 「小松弥助」のいま
  • 鮨が好き。
  • 鮨を食べに、館林へ。
  • 鮨がわからない
  • 至上の一皿
  • 鮨屋と私の間には、
  • 「鮨 おがわ 銀座」東京・銀座 中原一歩/鮨屋と私の間には、
  • 「すし処めくみ」石川・野々市 早川 光/鮨屋と私の間には、
  • 「鮨 いまむら」東京・白金高輪 佐藤尚之/鮨屋と私の間には、
  • 和食の極み
  • 「鮨処 つく田」佐賀・唐津 豊島雅信/鮨屋と私の間には、
  • 「銀座 寿司幸 本店」東京・銀座 福田和也/鮨屋と私の間には、
  • 「○鮨」北海道・すすきの 林家正蔵/鮨屋と私の間には、
  • 「鮨なんば」東京・阿佐ヶ谷 一条ゆかり/鮨屋と私の間には、
  • 鮨と醤油
  • 円卓談笑
  • 「新橋 鶴八 分店」新橋/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • Contents
  • 高知・北川村のゆず
  • ライフ・イズ・ビューティフル
  • 「小松弥助」のいま
  • 鮨が好き。
  • 鮨を食べに、館林へ。
  • 鮨がわからない
  • 至上の一皿
  • 鮨屋と私の間には、
  • 「鮨 おがわ 銀座」東京・銀座 中原一歩/鮨屋と私の間には、
  • 「すし処めくみ」石川・野々市 早川 光/鮨屋と私の間には、
  • 「鮨 いまむら」東京・白金高輪 佐藤尚之/鮨屋と私の間には、
  • 和食の極み
  • 「鮨処 つく田」佐賀・唐津 豊島雅信/鮨屋と私の間には、
  • 「銀座 寿司幸 本店」東京・銀座 福田和也/鮨屋と私の間には、
  • 「○鮨」北海道・すすきの 林家正蔵/鮨屋と私の間には、
  • 「鮨なんば」東京・阿佐ヶ谷 一条ゆかり/鮨屋と私の間には、
  • 鮨と醤油
  • 円卓談笑
  • 「新橋 鶴八 分店」新橋/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「阿佐ヶ谷 じゅうぞう」阿佐ヶ谷/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「鮨 真菜」湯島/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「江戸前鮨 英」赤坂/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「鮨 うえ岡」両国/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「鮨 一條」東日本橋/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「鮨 しお」学芸大学/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • まだ世界のどこにもない、心が震えるほどにうまいビール
  • 「酢飯屋」江戸川橋/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「鮨 りんだ」目黒/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 「にぎにぎ一 西荻本館」西荻窪/鮨屋の数だけ抱きしめて
  • 回転寿司の機械は、ほぼ100%石川県でつくられている
  • サーモンは、ノルウェー産の生がいい
  • そのカードがもたらすのは、さらなる“食”への探究心か
  • 本物のばらちらしを識る。
  • いい店づくりといい住まいづくりはよく似ています
  • 「すぎた」のづけ
  • 「喜邑」のすりながし
  • 「とかみ」の玉子焼き
  • なぜ、鮨屋は玉子を焼くのか?
  • 「鮨 さいとう」の本懐。
  • 愛情たっぷり“ご当地グルメ”を食べにでかけよう
  • 世界の朝食
  • 福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
  • バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
  • ドリアの惑星
  • 2017年ドリアの旅/ドリアの惑星
  • ドリアン助川、本気のドリアをつくる
  • 「グリル満天星 麻布十番 本店」麻布十番/ドリアと愉快な仲間たち
  • 「ヨシカミ」浅草/ドリアと愉快な仲間たち
  • 「ラ・タベルナ」麹町/ドリアと愉快な仲間たち
  • 「アデリータ」綱島/ドリアと愉快な仲間たち
  • 「ロッヂ・アスペン」鷹の台/ドリアと愉快な仲間たち
  • 食べて飲んで、盛り上がる!パーティーを楽しむコツ
  • オリーブオイルの法則
  • カラブリアのオリーブオイル農園へ/オリーブオイルの法則
  • ミラノのレストランでシェフに習いました/オリーブオイルの法則
  • 細川亜衣さんがつくり続けているオリーブオイル料理があります/オリーブオイルの法則
  • 冬の旨い愛し方
  • 姫野力オルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
  • 井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
  • 年末恒例! 今年、一番おいしかった店は? ザ・ベスト店
  • 取り寄せカタログ 三重県産アテモヤ
  • 餃子部通信
  • 大学生、バーをつくる。
  • 新しい店「日本橋 蕎ノ字」東京・人形町
  • 汲田亜紀子 注文の多い映画館 イラスト・フジマツミキ
  • 堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司
  • 『お雑煮マニアックス』のお知らせ
  • ギフトカタログ案内
  • プレゼント&ニュース
  • バックナンバー常設書店ご案内
  • 『煮込みの本。』のお知らせ
  • 次号予告&編集後記
  • 小山薫堂 一食入魂スペシャル
  • 木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
  • クレジット

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