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別冊Discover Japan GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン
ディスカバー・ジャパン / 2016年11月17日 / 全177ページ
ここ数年で、日本のワインが劇的に美味しくなっています。
日本で栽培されたブドウを原料に
日本でつくられたワインを「日本ワイン」と呼びますが、
ブドウの品質の向上とつくり手の進化により、
いま急激な変化が起こっているのです。
今回のムックは、人気料理研究家であり
ワインバーの店主でもある平野由希子さんの監修のもと
「日本ワインの楽しさを知るために飲むべき30のワイン」を紹介。
いま日本には300近いワイナリーが存在しているといわれますが、
まずは是非、この本に掲載されているワインから飲み進めてみましょう。
きっと、日本ワインの虜になるはずです！
日本で栽培されたブドウを原料に
日本でつくられたワインを「日本ワイン」と呼びますが、
ブドウの品質の向上とつくり手の進化により、
いま急激な変化が起こっているのです。
今回のムックは、人気料理研究家であり
ワインバーの店主でもある平野由希子さんの監修のもと
「日本ワインの楽しさを知るために飲むべき30のワイン」を紹介。
いま日本には300近いワイナリーが存在しているといわれますが、
まずは是非、この本に掲載されているワインから飲み進めてみましょう。
きっと、日本ワインの虜になるはずです！
目次
- 目次
- 料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30
- 北海道編 現地取材レポートいま、北海道から目が離せない
- wine 1 ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」× 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味
- wine 2 ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」 × 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え
- wine 3 北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」 × ホワイトアスパラガスのレモンバター風味
- wine 4 農楽蔵「NORA Blanc」 × とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ
- 東北地方編
- wine 5 酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」 × ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース
- wine 6 タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」 × 山菜春巻き2種
- wine 7 蔵王ウッディファーム＆ワイナリー「ぽわぽわポワレ」 × チーズとフルーツのタルティーヌ
- wine 8 庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所 「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」 × なめことつくねの鍋
- wine 9 高橋葡萄園「リースリング・リオン」 × うに、帆立、アボカドの海苔巻き
- ワイン対談 Part1.いま、「日本ワイン」が面白い理由ゲスト：鹿取みゆき（ワインジャーナリスト）
- 信越地方編
- wine 10 小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」 × 馬肉のタルタル
- wine 11 ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」 × レモンバターのスパゲティ
- wine 12 Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」 × 白味噌風味のレバーペースト
- wine 13 カーブドッチ「アルバリーニョ」 × いかとズッキーニのガリシア風
- wine 14 ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」 × いちじくとささみのヨーグルトソース
- 目次
- 料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30
- 北海道編 現地取材レポートいま、北海道から目が離せない
- wine 1 ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」× 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味
- wine 2 ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」 × 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え
- wine 3 北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」 × ホワイトアスパラガスのレモンバター風味
- wine 4 農楽蔵「NORA Blanc」 × とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ
- 東北地方編
- wine 5 酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」 × ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース
- wine 6 タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」 × 山菜春巻き2種
- wine 7 蔵王ウッディファーム＆ワイナリー「ぽわぽわポワレ」 × チーズとフルーツのタルティーヌ
- wine 8 庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所 「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」 × なめことつくねの鍋
- wine 9 高橋葡萄園「リースリング・リオン」 × うに、帆立、アボカドの海苔巻き
- ワイン対談 Part1.いま、「日本ワイン」が面白い理由ゲスト：鹿取みゆき（ワインジャーナリスト）
- 信越地方編
- wine 10 小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」 × 馬肉のタルタル
- wine 11 ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」 × レモンバターのスパゲティ
- wine 12 Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」 × 白味噌風味のレバーペースト
- wine 13 カーブドッチ「アルバリーニョ」 × いかとズッキーニのガリシア風
- wine 14 ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」 × いちじくとささみのヨーグルトソース
- 関東地方編 現地取材レポートなぜ、東京でワインをつくるのか？
- wine 15 清澄白河フジマル醸造所「テーブルトップ デラウェア」 × 白菜と豚ばら肉の蒸し鍋 生姜と山椒風味
- wine 16 東京ワイナリー「東京ワイン 高尾」 × 柿と生ハム、小松菜のサラダ
- wine 17 齊藤ぶどう園「やまぶどう」 × 鴨肉ソテー 山ぶどうジャムソース
- 山梨県編 現地取材レポートワイン王国、山梨のいま
- wine 18 ドメーヌ・オヤマダ「BOW! 白」 × 豚しゃぶのエスニックサラダ
- wine 19 ダイヤモンド酒造「ますかっとベーリーA Plus」 × 牛肉と根菜の赤ワイン煮
- wine 20 金井醸造場 「ヴィノダ万力 メルロー＋カベルネ・ソーヴィニョン」× 牛肉とごぼうの味噌漬け
- wine 21 シャトー・メルシャン「桔梗ヶ原メルロー」 × すき焼き
- wine 22 勝沼醸造「アルガーノ ボシケ」 × はまぐりと筍のちらし寿司
- 近畿地方編
- wine 23 丹波ワイン「丹波鳥居野 ピノ・ブラン」 × 鶏の白味噌鍋
- wine 24 ヒトミワイナリー 「Complete Respect DeLa SouL」 × 鮎の南蛮漬け
- ワイン対談 Part2.日本ワインを美味しく飲む方法ゲスト：大越基裕（ワインテイスター）
- 中国地方編
- wine 25 domaine tetta「シャルドネ」 × マッシュルームのサラダ
- wine 26 奥出雲葡萄園「奥出雲ワイン 赤」 × ぶりのバルサミコ照り焼き
- wine 27 広島三次ワイナリー「TOMOÉ メルロー」 × れんこんと豚肉のピカタ
- ワイン対談 Part3.日本ワイン、未来予想図ゲスト：小山良太（いまでや 日本ワイン担当）
- 九州地方編
- wine 28 安心院葡萄酒工房「安心院スパークリングワイン」 × 鶏肉唐揚げ 柚子こしょう風味
- wine 29 熊本ワイン「菊鹿シャルドネ」 × 白身魚とアスパラガスの昆布締め デコポン酢添え
- wine 30 都農ワイン「キャンベル・アーリードライ」 × いちごの黒酢酢豚
- 日本ワインの基礎知識監修・鹿取みゆき
- 保存版日本全国 日本ワインをつくっているワイナリーリスト
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