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別冊Discover Japan GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン

ディスカバー・ジャパン / 2016年11月17日 / 全177ページ

ここ数年で、日本のワインが劇的に美味しくなっています。
日本で栽培されたブドウを原料に
日本でつくられたワインを「日本ワイン」と呼びますが、
ブドウの品質の向上とつくり手の進化により、
いま急激な変化が起こっているのです。
今回のムックは、人気料理研究家であり
ワインバーの店主でもある平野由希子さんの監修のもと
「日本ワインの楽しさを知るために飲むべき30のワイン」を紹介。
いま日本には300近いワイナリーが存在しているといわれますが、
まずは是非、この本に掲載されているワインから飲み進めてみましょう。
きっと、日本ワインの虜になるはずです!

目次

  • 目次
  • 料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30
  • 北海道編 現地取材レポートいま、北海道から目が離せない
  • wine 1 ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」× 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味
  • wine 2 ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」 × 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え
  • wine 3 北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」 × ホワイトアスパラガスのレモンバター風味
  • wine 4 農楽蔵「NORA Blanc」 × とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ
  • 東北地方編
  • wine 5 酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」 × ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース
  • wine 6 タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」 × 山菜春巻き2種
  • wine 7 蔵王ウッディファーム&ワイナリー「ぽわぽわポワレ」 × チーズとフルーツのタルティーヌ
  • wine 8 庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所 「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」 × なめことつくねの鍋
  • wine 9 高橋葡萄園「リースリング・リオン」 × うに、帆立、アボカドの海苔巻き
  • ワイン対談 Part1.いま、「日本ワイン」が面白い理由ゲスト:鹿取みゆき(ワインジャーナリスト)
  • 信越地方編
  • wine 10 小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」 × 馬肉のタルタル
  • wine 11 ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」 × レモンバターのスパゲティ
  • wine 12 Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」 × 白味噌風味のレバーペースト
  • wine 13 カーブドッチ「アルバリーニョ」 × いかとズッキーニのガリシア風
  • wine 14 ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」 × いちじくとささみのヨーグルトソース
  • 目次
  • 料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30
  • 北海道編 現地取材レポートいま、北海道から目が離せない
  • wine 1 ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」× 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味
  • wine 2 ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」 × 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え
  • wine 3 北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」 × ホワイトアスパラガスのレモンバター風味
  • wine 4 農楽蔵「NORA Blanc」 × とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ
  • 東北地方編
  • wine 5 酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」 × ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース
  • wine 6 タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」 × 山菜春巻き2種
  • wine 7 蔵王ウッディファーム&ワイナリー「ぽわぽわポワレ」 × チーズとフルーツのタルティーヌ
  • wine 8 庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所 「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」 × なめことつくねの鍋
  • wine 9 高橋葡萄園「リースリング・リオン」 × うに、帆立、アボカドの海苔巻き
  • ワイン対談 Part1.いま、「日本ワイン」が面白い理由ゲスト:鹿取みゆき(ワインジャーナリスト)
  • 信越地方編
  • wine 10 小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」 × 馬肉のタルタル
  • wine 11 ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」 × レモンバターのスパゲティ
  • wine 12 Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」 × 白味噌風味のレバーペースト
  • wine 13 カーブドッチ「アルバリーニョ」 × いかとズッキーニのガリシア風
  • wine 14 ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」 × いちじくとささみのヨーグルトソース
  • 関東地方編 現地取材レポートなぜ、東京でワインをつくるのか?
  • wine 15 清澄白河フジマル醸造所「テーブルトップ デラウェア」 × 白菜と豚ばら肉の蒸し鍋 生姜と山椒風味
  • wine 16 東京ワイナリー「東京ワイン 高尾」 × 柿と生ハム、小松菜のサラダ
  • wine 17 齊藤ぶどう園「やまぶどう」 × 鴨肉ソテー 山ぶどうジャムソース
  • 山梨県編 現地取材レポートワイン王国、山梨のいま
  • wine 18 ドメーヌ・オヤマダ「BOW! 白」 × 豚しゃぶのエスニックサラダ
  • wine 19 ダイヤモンド酒造「ますかっとベーリーA Plus」 × 牛肉と根菜の赤ワイン煮
  • wine 20 金井醸造場 「ヴィノダ万力 メルロー+カベルネ・ソーヴィニョン」× 牛肉とごぼうの味噌漬け
  • wine 21 シャトー・メルシャン「桔梗ヶ原メルロー」 × すき焼き
  • wine 22 勝沼醸造「アルガーノ ボシケ」 × はまぐりと筍のちらし寿司
  • 近畿地方編
  • wine 23 丹波ワイン「丹波鳥居野 ピノ・ブラン」 × 鶏の白味噌鍋
  • wine 24 ヒトミワイナリー 「Complete Respect DeLa SouL」 × 鮎の南蛮漬け
  • ワイン対談 Part2.日本ワインを美味しく飲む方法ゲスト:大越基裕(ワインテイスター)
  • 中国地方編
  • wine 25 domaine tetta「シャルドネ」 × マッシュルームのサラダ
  • wine 26 奥出雲葡萄園「奥出雲ワイン 赤」 × ぶりのバルサミコ照り焼き
  • wine 27 広島三次ワイナリー「TOMOÉ メルロー」 × れんこんと豚肉のピカタ
  • ワイン対談 Part3.日本ワイン、未来予想図ゲスト:小山良太(いまでや 日本ワイン担当)
  • 九州地方編
  • wine 28 安心院葡萄酒工房「安心院スパークリングワイン」 × 鶏肉唐揚げ 柚子こしょう風味
  • wine 29 熊本ワイン「菊鹿シャルドネ」 × 白身魚とアスパラガスの昆布締め デコポン酢添え
  • wine 30 都農ワイン「キャンベル・アーリードライ」 × いちごの黒酢酢豚
  • 日本ワインの基礎知識監修・鹿取みゆき
  • 保存版日本全国 日本ワインをつくっているワイナリーリスト

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