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dancyu 2016年9月号

プレジデント社 / 2016年08月06日 / 全172ページ

3年振りです、焼酎特集。巷では焼酎トリエンナーレと呼ばれているとか(いやいや、呼ばれていないです)。昨今、若き蔵人たちが新たな世界観で焼酎を造り出し、焼酎をめぐる冒険は楽しさに満ちています。焼酎の現在、過去、未来をぐるりと見渡し、これからの焼酎に思いを馳せます! さらに、タフな焼き餃子の世界、クールでヒューマンタッチなアイス最中も研究しますよ~。

目次

  • Contents
  • 別海町の北海シマエビ
  • 焼酎を愛する男
  • 焼酎が来るぞ。
  • 黒木信作さん「球」黒木本店&尾鈴山蒸留所/僕たちの焼酎の話をしよう
  • 若松徹幹さん「大和桜」大和桜酒造/僕たちの焼酎の話をしよう
  • 柳田 正さん「赤鹿毛&青鹿毛」柳田酒造/僕たちの焼酎の話をしよう
  • 小牧伊勢吉さん「一尚」小牧蒸留所/僕たちの焼酎の話をしよう
  • HOMEMADE さつま揚げ
  • みんなで飲んで考えた。ソーダ割りにしておいしい焼酎はどれだ!
  • 焼酎“飲み方”新時代。夏にお薦め!本格芋焼酎
  • 焼酎のきた道。
  • 醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • 横川雄三さん「重家酒造」の麹づくり/醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • 佐多宗公さん「佐多宗二商店」の蒸留/醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • 池邉道人さん「六調子酒造」の熟成/醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • ごまレシピ帳
  • 麹三兄弟が行く!
  • 焼酎酒場デスティネーション
  • 「銀座 ごち惣家」東銀座/焼酎酒場デスティネーション
  • Contents
  • 別海町の北海シマエビ
  • 焼酎を愛する男
  • 焼酎が来るぞ。
  • 黒木信作さん「球」黒木本店&尾鈴山蒸留所/僕たちの焼酎の話をしよう
  • 若松徹幹さん「大和桜」大和桜酒造/僕たちの焼酎の話をしよう
  • 柳田 正さん「赤鹿毛&青鹿毛」柳田酒造/僕たちの焼酎の話をしよう
  • 小牧伊勢吉さん「一尚」小牧蒸留所/僕たちの焼酎の話をしよう
  • HOMEMADE さつま揚げ
  • みんなで飲んで考えた。ソーダ割りにしておいしい焼酎はどれだ!
  • 焼酎“飲み方”新時代。夏にお薦め!本格芋焼酎
  • 焼酎のきた道。
  • 醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • 横川雄三さん「重家酒造」の麹づくり/醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • 佐多宗公さん「佐多宗二商店」の蒸留/醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • 池邉道人さん「六調子酒造」の熟成/醸造家がこの5年、考えてきたこと。
  • ごまレシピ帳
  • 麹三兄弟が行く!
  • 焼酎酒場デスティネーション
  • 「銀座 ごち惣家」東銀座/焼酎酒場デスティネーション
  • 「焼酎ダイニング だけん」八丁堀/焼酎酒場デスティネーション
  • 「ねりやかなや」吉祥寺/焼酎酒場デスティネーション
  • 「よか晩や」大塚/焼酎酒場デスティネーション
  • 「島酒diningHAPPY:D」茅ヶ崎/焼酎酒場デスティネーション
  • 「焼酎Bar 秘蔵」押上/焼酎酒場デスティネーション
  • つまみはシュガーソウル&フィール スパイス
  • 焼酎サマーカクテル
  • 「PUZZLE GINZA」は肉を極める専門店や地方の名店、中華が揃った美食の殿堂
  • 芋焼酎は芋くさい?
  • 情熱の酒販店21(1)
  • 情熱の酒販店21(2)
  • 最後の阿多杜氏、八十一歳。現役。
  • dancyuダイエットシリーズ第2弾
  • 世界の朝食
  • 福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
  • 『サラダの本。』のお知らせ
  • バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
  • かんたんdancyu第8弾 ぜんぶ辛いっ!
  • 餃子心酔。
  • はじまりの餃子/餃子心酔。
  • 至上の一皿
  • ニュー餃子パラダイス!/餃子心酔。
  • 「ジャスミン」の肉餃子をつくろう/餃子心酔。
  • 餃子部通信 号外/餃子心酔。
  • 旨い焼酎新時代(1)
  • 旨い焼酎新時代(2)
  • アイス最中はヒューマンタッチ
  • アイス最中とわたし/アイス最中はヒューマンタッチ
  • アイス最中と歩く/アイス最中はヒューマンタッチ
  • このアイス最中がスゴイ!/アイス最中はヒューマンタッチ
  • 姫野力オルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
  • 井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
  • 普茶料理の学校
  • トピックス
  • 汲田亜紀子 注文の多い映画館 イラスト・フジマツミキ
  • 堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司/イラスト・信濃八太郎
  • 移動養蜂家 須田さん夫婦の一年
  • ギフトカタログ案内
  • 美味梨 新甘泉となつひめ
  • ニュース(新商品etc.)
  • バックナンバー常設書店ご案内
  • 次号予告&編集後記
  • 粂川哲一さん
  • 小山薫堂 一食入魂
  • 木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
  • クレジット

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