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新しい日本酒。 2016

ぴあ株式会社 / 2016年03月31日 / 全110ページ

2016年、「日本酒」は新たな局面へ!
本誌では、「次世代スター蔵」との呼び声が高い注目の酒蔵の蔵人たちを取材。
新しい酒造りへの挑戦を追いつつ、水・米・酵母という日本酒の原材料の最前線も紹介します。
「日本酒図鑑」では、ニューウェーブ蔵と実力派蔵、それぞれが生み出す[今]飲むべき注目の銘柄を、味や香りの特徴、おすすめ温度がひと目でわかる「利き酒メモ」付きでご紹介。
さらに、日本酒の旨さを追い求めるレジェンドたちがいる、極上の名酒場へもご案内。
今いちばん新しい日本酒の世界へようこそ!

目次

  • 目次
  • はじめに
  • 次世代スター蔵に聞く/新しい日本酒造り
  • 「鶴乃江酒造」林ゆり
  • 「新政酒造」佐藤祐輔
  • 「平和酒造」山本典正
  • 「赤武」の挑戦!
  • 「59 醸」の日本酒イノベーション
  • 日本酒の本質を知る/原材料から学ぶ 新訳・日本酒学
  • 水から学ぶ
  • 米から学ぶ
  • 酵母から学ぶ
  • 旨いの概念が変わる!/日本酒のプロがいる極上の名酒場
  • 日本酒のレジェンドがいる店
  • 5つの名酒場
  • 名酒場の「お通し」で呑む
  • 日本酒愛あふれる12店
  • “今”飲むべき日本酒図鑑
  • 次世代蔵の14本
  • 実力派蔵の96本
  • 目次
  • はじめに
  • 次世代スター蔵に聞く/新しい日本酒造り
  • 「鶴乃江酒造」林ゆり
  • 「新政酒造」佐藤祐輔
  • 「平和酒造」山本典正
  • 「赤武」の挑戦!
  • 「59 醸」の日本酒イノベーション
  • 日本酒の本質を知る/原材料から学ぶ 新訳・日本酒学
  • 水から学ぶ
  • 米から学ぶ
  • 酵母から学ぶ
  • 旨いの概念が変わる!/日本酒のプロがいる極上の名酒場
  • 日本酒のレジェンドがいる店
  • 5つの名酒場
  • 名酒場の「お通し」で呑む
  • 日本酒愛あふれる12店
  • “今”飲むべき日本酒図鑑
  • 次世代蔵の14本
  • 実力派蔵の96本
  • プレミアム日本酒の世界
  • ぴあ日本酒フェスティバル2016春酒祭
  • これぞ日本酒のテーマパーク!?
  • 全国名酒販店ガイド
  • 日本酒の基礎知識
  • 銘柄INDEX
  • 蔵元INDEX
  • 奥付

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