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別冊Discover Japan Discover Japan 特別編集 ベスト・オブ・麺
ディスカバー・ジャパン / 2016年03月17日 / 全163ページ
うどん、そば、ラーメン……など、時代を越えて受け継がれるスタンダードな麺から、
新進気鋭のご当地麺まで、多彩な麺が存在するニッポン。
本書は、これまで小誌が取材した膨大な数の麺を完全収録。
各地の知られざる麺文化を再発見し、実際に食すところまでをサポートします。
※本書は、これまで雑誌『Discover Japan』が取材してきた内容の一部を再編集し、構成されたものです。店舗の内装、パッケージなどは取材時のものであり、変更している場合があります。
新進気鋭のご当地麺まで、多彩な麺が存在するニッポン。
本書は、これまで小誌が取材した膨大な数の麺を完全収録。
各地の知られざる麺文化を再発見し、実際に食すところまでをサポートします。
※本書は、これまで雑誌『Discover Japan』が取材してきた内容の一部を再編集し、構成されたものです。店舗の内装、パッケージなどは取材時のものであり、変更している場合があります。
目次
- 〝麺天国ニッポン〞を味わい尽くす！
- 目次
- 夏こそ麺のベストシーズン！？私の勝負麺
- 民族学者・石毛直道さんが麺1300年の歴史から紐解く ニッポン文化麺類学
- そば 江戸の庶民に愛されたニッポンを代表する麺
- 落語からみる「そば」と「粋」
- 食の江戸前四天王のひとつ「そば」。その人気を支えたのは、屋台の立ち食いでした。
- 時代を越えて愛される江戸の三大暖簾
- 麺好き作家・柏井壽さんが全品制覇 日本最高のそば屋は小樽にあり！
- 酒→肴→そば ツウはそれを「そば前」と呼びます。
- 知ってるつもり！？そばツウ入門
- 知りたい！ そば猪口の豆知識
- 麺の原料、小麦を美味しくする製粉ってナンだ？
- ご当地そうめんアラカルト
- 素麺のふるさと
- 素麺マリアージュのすすめ
- 必食の麺が大集合！ ニッポン全国ご当地イケ麺’sコレクション
- 自宅で味わう絶品麺 名店の味をお取り寄せ
- エイ出版社からのお知らせ
- うどん 地域食がもっとも豊かな愛され麺
- 〝麺天国ニッポン〞を味わい尽くす！
- 目次
- 夏こそ麺のベストシーズン！？私の勝負麺
- 民族学者・石毛直道さんが麺1300年の歴史から紐解く ニッポン文化麺類学
- そば 江戸の庶民に愛されたニッポンを代表する麺
- 落語からみる「そば」と「粋」
- 食の江戸前四天王のひとつ「そば」。その人気を支えたのは、屋台の立ち食いでした。
- 時代を越えて愛される江戸の三大暖簾
- 麺好き作家・柏井壽さんが全品制覇 日本最高のそば屋は小樽にあり！
- 酒→肴→そば ツウはそれを「そば前」と呼びます。
- 知ってるつもり！？そばツウ入門
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- 麺の原料、小麦を美味しくする製粉ってナンだ？
- ご当地そうめんアラカルト
- 素麺のふるさと
- 素麺マリアージュのすすめ
- 必食の麺が大集合！ ニッポン全国ご当地イケ麺’sコレクション
- 自宅で味わう絶品麺 名店の味をお取り寄せ
- エイ出版社からのお知らせ
- うどん 地域食がもっとも豊かな愛され麺
- ニッポン全国うどん名鑑
- ひと目でわかる！ 麺の特徴から見るご当地うどん 全国うどん事情マッピング
- うどんをめぐる冒険
- 名宿の名物麺を訪ねて
- 麺で味わう京都
- 世界を席巻したサムライ 「ラーメン＝日本」が世界の常識です。
- 九州まるごと麺カルチャー
- まだまだある！ 食べてみたいご当地をめぐる麺お遍路
- 奥付
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