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dancyu 2016年1月号

プレジデント社 / 2015年12月04日 / 全240ページ

dancyuは創刊25周年を迎えました。読者の皆様に支えられての四半世紀。感謝の言葉しかありません。本当にありがとうございます。特集は「いい店って、なんだろう?」。25年、食の現場を歩いてきてわかったことは何か。その一端を披露できたらと思います。これからも真摯な誌面づくりに尽力します。どうぞよろしくお願いいたします! 「築地BOOK」も付いてますよ~。

目次

  • Contents
  • 京都の白味噌雑煮
  • おめでとうございます、ありがとうございます。
  • いい店って、なんだ?
  • コム・ア・ラ・メゾン(東京・赤坂)―平松洋子/ビストロの心地よさ
  • 魚河岸 大作(静岡・静岡駅)―村松友視/酒場が好きです
  • 按田餃子(東京・代々木上原)―平野紗季子/日々のごはん
  • 近江牛レストラン ティファニー(滋賀・近江八幡)―姫野カオルコ/肉を食べに行く!
  • 至上の一皿
  • 洋食屋 大越(東京・麻布十番)―小山薫堂/日々のごはん
  • 酒房高井(東京・西荻窪)―角田光代/酒場が好きです
  • 田舎そば かさい(東京・中野)―マッキー牧元/蕎麦、うどん、ラーメン
  • 樋口(東京・北参道)―中原一歩/和食が嬉しい
  • ラ ブランシュ(東京・表参道)―浅妻千映子/フレンチ&イタリアンの快感
  • 一杯の生ビールに注ぐ超達人の心と技
  • GHEE(東京・原宿)―水野仁輔/日々のごはん
  • 梅香(東京・神楽坂)―上島寿子/中華料理のいい塩梅
  • ひさ田(岡山・赤磐)―渡部 建/鮨は悦び
  • マルディ グラ(東京・銀座)―山内史子/肉を食べに行く!
  • パティシエ イナムラ ショウゾウ(東京・鶯谷)―村山なおこ/憩いのコーヒー&パン&甘味
  • Contents
  • 京都の白味噌雑煮
  • おめでとうございます、ありがとうございます。
  • いい店って、なんだ?
  • コム・ア・ラ・メゾン(東京・赤坂)―平松洋子/ビストロの心地よさ
  • 魚河岸 大作(静岡・静岡駅)―村松友視/酒場が好きです
  • 按田餃子(東京・代々木上原)―平野紗季子/日々のごはん
  • 近江牛レストラン ティファニー(滋賀・近江八幡)―姫野カオルコ/肉を食べに行く!
  • 至上の一皿
  • 洋食屋 大越(東京・麻布十番)―小山薫堂/日々のごはん
  • 酒房高井(東京・西荻窪)―角田光代/酒場が好きです
  • 田舎そば かさい(東京・中野)―マッキー牧元/蕎麦、うどん、ラーメン
  • 樋口(東京・北参道)―中原一歩/和食が嬉しい
  • ラ ブランシュ(東京・表参道)―浅妻千映子/フレンチ&イタリアンの快感
  • 一杯の生ビールに注ぐ超達人の心と技
  • GHEE(東京・原宿)―水野仁輔/日々のごはん
  • 梅香(東京・神楽坂)―上島寿子/中華料理のいい塩梅
  • ひさ田(岡山・赤磐)―渡部 建/鮨は悦び
  • マルディ グラ(東京・銀座)―山内史子/肉を食べに行く!
  • パティシエ イナムラ ショウゾウ(東京・鶯谷)―村山なおこ/憩いのコーヒー&パン&甘味
  • 飲んで、決めようじゃないか。
  • 本当に大切な方以外には贈らないでください。
  • ん。(秋田・中通)―太田和彦/酒場が好きです
  • ビストロ サン・ル・スー(東京・西荻窪)―瀬川 慧/ビストロの心地よさ
  • 歌舞伎町 つるかめ食堂(東京・新宿)ーエンテツこと遠藤哲夫/日々のごはん
  • カフェ&ワイン jicca(東京・幡ヶ谷)―山村光春/ワインとカクテルに酔う
  • EST!(東京・湯島)―沼 由美子/ワインとカクテルに酔う
  • 「醤油」は、なぜ日本の味になったのか?
  • 安参(京都・祇園四条)―バッキー・イノウエ/肉を食べに行く!
  • みますや(東京・淡路町)―吉田 類/酒場が好きです
  • 四川料理 巴蜀(博多・月隈団地)―檀太郎/中華料理のいい塩梅
  • オストゥ(東京・代々木公園)―鹿野真砂美/フレンチ&イタリアンの快感
  • アブラクサス(東京・高円寺)―野地秩嘉/ビストロの心地よさ
  • 「ふるさと割」でお得に楽しもう!
  • ふしきの(東京・神楽坂)―柴田香織/和食が嬉しい
  • こうかいぼう(東京・門前仲町)―宮下裕史/蕎麦、うどん、ラーメン
  • クリスチアノ(東京・代々木公園)―馬田草織/ポルトガル&タイの誘惑
  • 殿田(京都・京都駅八条口)―柏井 壽/日々のごはん
  • 高太郎(東京・渋谷)―山同敦子/酒場が好きです
  • キウイの本当のおいしさを知っていますか?
  • 堂島サンボア(大阪・北新地)―江 弘毅/ワインとカクテルに酔う
  • 酒肴 タキギヤ(東京・四谷三丁目)―木村衣有子/酒場が好きです
  • すし 初代渡邉淳一(東京・祐天寺)―石神秀幸/鮨は悦び
  • バードランド(東京・銀座)―森枝卓士/肉を食べに行く!
  • 珈琲アロマ(東京・浅草)―長谷川ちえ/憩いのコーヒー&パン&甘味
  • new
  • 職人館(長野・佐久)―向笠千恵子/蕎麦、うどん、ラーメン
  • シンスケ(東京・湯島)―北吉洋一/酒場が好きです
  • ビーノ(神奈川・鎌倉)―安井洋子/ワインとカクテルに酔う
  • 桃龍門(千葉・船橋)―森沢明夫/中華料理のいい塩梅
  • やきとり きよし(埼玉・蕨)―大竹 聡/酒場が好きです
  • いつもの食卓を特別なひとときに
  • カ・セント シンヤ・フクモト(神戸・元町)―井川直子/特別な日に
  • 路傍(東京・中野)―小野員裕/酒場が好きです
  • スタミナ苑(東京・鹿浜)―松浦達也/肉を食べに行く!
  • ももてる(京都・烏丸)―中井シノブ/酒場が好きです
  • 味道広路(北海道・栗山町)―小西由稀/和食が嬉しい
  • 串駒本店(東京・大塚)―藤田千恵子/酒場が好きです
  • 天ぷら 松(京都・松尾大社)―西村晶子/和食が嬉しい
  • ぷあん(東京・西荻窪)―北尾トロ/ポルトガル&タイの誘惑
  • アンティカ オステリア バーチョ(名古屋・車道)―関原のり子/フレンチ&イタリアンの快感
  • 地元産の新鮮な食材を窯焼き。
  • パン工場 かいじゅう屋(東京・目白)―池田浩明/憩いのコーヒー&パン&甘味
  • 百万遍 かぎや政秋(京都・出町柳)―姜 尚美/憩いのコーヒー&パン&甘味
  • 三四郎(東京・錦糸町)―加藤ジャンプ/酒場が好きです
  • と村(東京・虎ノ門)―森脇慶子/特別な日に
  • 岩手県のおいしい物語
  • 小さくてヘンな店 リターンズ―ブルボン小林
  • ニッポンいいもの再発見!
  • バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
  • 世界の朝食
  • 福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
  • 知っていますか?
  • 新しい「築地場外」の教科書
  • 熟成赤身ステーキ
  • 『dancyu創刊号復刻版』のお知らせ
  • dancyuは、こんなに食べてきた
  • 姫野カオルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
  • 井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
  • 餃子部通信
  • 11月6日、0時。越前がに漁が始まった
  • トピックス
  • 堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司/イラスト・須山奈津希
  • パーティーを楽しもう!
  • バックナンバー常設書店ご案内
  • ギフトカタログ案内
  • ニュース&プレゼント
  • 次号予告&編集後記
  • 小山薫堂 一食入魂スペシャル
  • 木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
  • クレジット

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