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Discover Japan 2024年3月号

ディスカバー・ジャパン / 2024年02月06日 / 全111ページ

海に囲まれ、高低差がある、南北に細長い地形の日本。
この地形的特徴のおかげもあり、地域それぞれで四季折々、多様で豊かな食が楽しめるのは、日本ならではの強みと言えるでしょう。
季節の移り変わりを食で感じられ、その土地ならではの個性的な食文化があるのも特徴です。
そんな日本ならではの食環境を生かし、世界レベルで活躍するシェフたちが、いま考える“美味しい”とは?
その土地の美味は、そこで暮らす美味しいもの好きに聞くのが一番。
そこで全国各地の食いしん坊から、地元の美味しいオススメを教えていただきました。
さらに東京にいながらローカルの味が楽しめるアンテナショップがイチオシする、地元を代表する美味も紹介します。
美味しいニッポンを求めて、いざ!
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

目次

  • New Open
  • Exhibition
  • Featured Products
  • 目次
  • 特集 口福なニッポン
  • 世界が憧れる名店「フロリレージュ」の新展開!川手寛康さんが考える美味しいニッポン
  • 気鋭のシェフ×ローカルシンプルに美味しいものを。自然体が生み出すフレンチ「レランl’élan」信太竜馬さん
  • 食材+酵母や菌のチカラを生かしたモダンフレンチ「TOUMIN」井口和哉さん
  • フレンチから日本料理へ。ワクワクが止まらない食体験!「野田」野田雄紀さん
  • うつわ作家・松本かおるさんが愛する美味な金沢
  • 陶芸家・田村 一さんの、美味しい秋田案内。
  • あの人の美味しい地元自慢料理家・飛田和緒さん(三浦半島)物書き料理家・マツーラユタカさん(鶴岡)菜園料理家・藤田承紀さん(仙台)「夏椿」店主・恵藤 文さん(鎌倉)イタリア料理研究家・板倉布左子さん(島根)料理、菓子研究家・小島喜和さん(高知)料理研究家・門倉多仁亜さん(鹿児島)
  • 新しい伝統を食す沖縄は美味しい!
  • この商品すべてに、「GI」という共通点がありました。美味しい風土の味わい方。
  • ホテルジャーナリストせきねきょうこ×土地を味わう日本リゾート「ふふ」
  • 暖炉の炎揺らめくモダンでシックな滞在ふふ 旧軽井沢 静養の森
  • 緑と光に満ちた空間でエネルギーをチャージふふ 軽井沢 陽光の風
  • 佐賀と長崎の焼物文化を伝える「肥前・有田 箸置きプロジェクト」箸置きからはじめる楽しい食卓
  • 住民皆が福島・矢祭町のPR大使! 地元の魅力を掘り起こします。「矢祭ブランド会議」始動!
  • 32都道県から絶品、特産品が東京に集結!アンテナショップが推す美味しいもの128
  • New Open
  • Exhibition
  • Featured Products
  • 目次
  • 特集 口福なニッポン
  • 世界が憧れる名店「フロリレージュ」の新展開!川手寛康さんが考える美味しいニッポン
  • 気鋭のシェフ×ローカルシンプルに美味しいものを。自然体が生み出すフレンチ「レランl’élan」信太竜馬さん
  • 食材+酵母や菌のチカラを生かしたモダンフレンチ「TOUMIN」井口和哉さん
  • フレンチから日本料理へ。ワクワクが止まらない食体験!「野田」野田雄紀さん
  • うつわ作家・松本かおるさんが愛する美味な金沢
  • 陶芸家・田村 一さんの、美味しい秋田案内。
  • あの人の美味しい地元自慢料理家・飛田和緒さん(三浦半島)物書き料理家・マツーラユタカさん(鶴岡)菜園料理家・藤田承紀さん(仙台)「夏椿」店主・恵藤 文さん(鎌倉)イタリア料理研究家・板倉布左子さん(島根)料理、菓子研究家・小島喜和さん(高知)料理研究家・門倉多仁亜さん(鹿児島)
  • 新しい伝統を食す沖縄は美味しい!
  • この商品すべてに、「GI」という共通点がありました。美味しい風土の味わい方。
  • ホテルジャーナリストせきねきょうこ×土地を味わう日本リゾート「ふふ」
  • 暖炉の炎揺らめくモダンでシックな滞在ふふ 旧軽井沢 静養の森
  • 緑と光に満ちた空間でエネルギーをチャージふふ 軽井沢 陽光の風
  • 佐賀と長崎の焼物文化を伝える「肥前・有田 箸置きプロジェクト」箸置きからはじめる楽しい食卓
  • 住民皆が福島・矢祭町のPR大使! 地元の魅力を掘り起こします。「矢祭ブランド会議」始動!
  • 32都道県から絶品、特産品が東京に集結!アンテナショップが推す美味しいもの128
  • 毎日使いたくなる食卓の定番阿部春弥さんのうつわ2月23日(金)~3月10日(日)阿部春弥 個展@渋谷PARCO Discover Japan Lab.
  • イタリアの国民的おもちゃと九谷焼の伝統が融合九谷焼ロディ3月2日(土)~3月20日(水)九谷焼ロディフェア@渋谷PARCO Discover Japan Lab.
  • EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE
  • 菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼

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