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サライ 2024年2月号
小学館 / 2024年01月09日 / 全222ページ
シニア世代の「人生」と「暮らし」を究める
知識も経験も豊かなシニア世代にとって、人生に必要なのはホンモノと正統のみ。旅、美味、芸術、文化、道具など、あらゆる分野でホンモノと正統を取り上げ、人生（LIFE）を豊かに、暮らし（life）を愉しくする月刊誌です。
※電子版には付録はつきません。
※電子版からは応募できない懸賞などがございます。
※電子版では、掲載されないページや、一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
知識も経験も豊かなシニア世代にとって、人生に必要なのはホンモノと正統のみ。旅、美味、芸術、文化、道具など、あらゆる分野でホンモノと正統を取り上げ、人生（LIFE）を豊かに、暮らし（life）を愉しくする月刊誌です。
※電子版には付録はつきません。
※電子版からは応募できない懸賞などがございます。
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目次
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- 目次
- 大特集 ニッポンの「伝統食」
- ニッポンの食の底力 「伝統の延長に日常があるのです」
- 第1部 命を養うニッポンの伝統食
- 凍みこんにゃく 中嶋商店
- へそ大根/ 大門素麺
- すんき漬け みたけグルメ工房
- いぶりがっこ/ 品漬
- 鮒ずし 魚治
- たまり/ 黒糖酒
- 第2部 「出汁」の本領
- 出汁を科学する
- 昆布を識る 北海道羅臼町を訪ねて
- 出汁に用いる昆布の種類
- 鰹節を識る1 カビの力が生んだ出汁食材の雄
- 鰹節を識る2 静岡県西伊豆町を訪ねて
- 煮干し・干し椎茸を識る 乾物が生み出すさまざまな旨味
- 鰹昆布、煮干し、干し椎茸 出汁のおいしさを究める/ 鰹と昆布の出汁をひく
- 蟹と生湯葉のたまご豆腐とわかめのお椀
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- 目次
- 大特集 ニッポンの「伝統食」
- ニッポンの食の底力 「伝統の延長に日常があるのです」
- 第1部 命を養うニッポンの伝統食
- 凍みこんにゃく 中嶋商店
- へそ大根/ 大門素麺
- すんき漬け みたけグルメ工房
- いぶりがっこ/ 品漬
- 鮒ずし 魚治
- たまり/ 黒糖酒
- 第2部 「出汁」の本領
- 出汁を科学する
- 昆布を識る 北海道羅臼町を訪ねて
- 出汁に用いる昆布の種類
- 鰹節を識る1 カビの力が生んだ出汁食材の雄
- 鰹節を識る2 静岡県西伊豆町を訪ねて
- 煮干し・干し椎茸を識る 乾物が生み出すさまざまな旨味
- 鰹昆布、煮干し、干し椎茸 出汁のおいしさを究める/ 鰹と昆布の出汁をひく
- 蟹と生湯葉のたまご豆腐とわかめのお椀
- ほうれん草のおひたし、鶏ささみのせ/ 出汁巻きたまご
- 蕪の海老そぼろあんかけ
- 煮干しの出汁・干し椎茸の出汁をひく 海老しんじょうのお吸い物
- 豚だんごのお吸い物
- 特集 紫式部と「源氏物語」を旅する
- 名作『あさきゆめみし』の著者が語る『源氏物語』の魅力とは
- そもそも、紫式部による『源氏物語』とは何か
- 『光る君へ』はここが見どころ
- 佐々木蔵之介さん
- 京都、宇治、大津、そして越前へ
- 今年見られる 国宝『源氏物語絵巻』鑑賞ガイド
- インタビュー 佐渡 裕（指揮者、音楽監督・62歳）
- 城で読み解く 戦国武将列伝
- 難航 十字語判断
- サライ美術館 奥州藤原氏の栄華を見る
- 展覧会情報
- 日本美術そもそも講義
- 五感を研ぐ
- カクタンボウ
- サライ特上道具本舗
- インフォメーション
- サライBOOKレビュー
- 定番・朝めし自慢
- 駱駝サロン/ バックナンバー/ アンケート
- 奇想転画異
- 次号予告
- ＜別冊付録＞ 小学館百貨店
- ＜電子版特典＞ バックナンバーから人気記事をピックアップ 今が旬 さあ、『蟹』食べに行こう
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