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Discover Japan 2021年7月号

ディスカバー・ジャパン / 2021年06月05日 / 全143ページ

世界中が健康の重要性を痛感している今、健康改善の一助として「発酵」が注目されています。本特集は、そんな発酵食によって内面から”ととのう”一冊。発酵カルチャーを知り尽くす発酵デザイナー・小倉ヒラクさんを監修に迎えてお届けします!
納豆や甘酒、味噌汁、漬け物など、日本は世界と比べても発酵食の種類が圧倒的に多い”発酵大国”。発酵学者・小泉武夫先生に、そのルーツや健康的機能を語っていただきました。さらに、47都道府県独自の発酵食にもフィーチャー。「海」と「川」の発酵を軸に、地域の魅力を再発見できる「発酵ツーリズム」を提案します。
知っているようでまだまだ知らない”身近な発酵”で、身体も心もととのえて、この危機を一緒に乗り越えていきましょう!
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

目次

  • New Open
  • New Fashion
  • Exhibition
  • Monthly Gift Box
  • 目次
  • 特集 ととのう発酵。
  • ニッポンの健康は、発酵が支えていた! 発酵学者・小泉武夫先生
  • 私たち、発酵でととのっています!
  • 日本のソウル&ヘルシーフード 納豆 教えてくれた人:高野秀行さん
  • お米の国の健康ドリンク 甘酒 教えてくれた人:甘酒探求家 藤井 寛さん
  • 日本人の健康を支えているんです! 麹のひみつ 教えてくれた人:明治大学農学部教授 中島春紫先生
  • あれもこれも絶賛発酵中!発酵タイムズ
  • 隠し蔵ハイボールを楽しくする 発酵おつまみレシピ
  • Discover Japan Lab.で出合う 夏に使いたい ガラスのうつわ
  • 発酵デザイナー・小倉ヒラクさん全面監修! 発酵からたどる、ニッポン再発見の旅!
  • 日本海と北前船の交流が生んだ食文化 福井~石川~富山 海の発酵に会いに行く
  • 山あいで育まれた 岐阜・長良川流域の人と食 川の発酵の聖地へ
  • 47都道府県の発酵食が勢揃い! ニッポン全国発酵食品名鑑
  • 日本の発酵食品は大きく4つに分類できます
  • 47都道府県 全国発酵食品カタログ
  • New Open
  • New Fashion
  • Exhibition
  • Monthly Gift Box
  • 目次
  • 特集 ととのう発酵。
  • ニッポンの健康は、発酵が支えていた! 発酵学者・小泉武夫先生
  • 私たち、発酵でととのっています!
  • 日本のソウル&ヘルシーフード 納豆 教えてくれた人:高野秀行さん
  • お米の国の健康ドリンク 甘酒 教えてくれた人:甘酒探求家 藤井 寛さん
  • 日本人の健康を支えているんです! 麹のひみつ 教えてくれた人:明治大学農学部教授 中島春紫先生
  • あれもこれも絶賛発酵中!発酵タイムズ
  • 隠し蔵ハイボールを楽しくする 発酵おつまみレシピ
  • Discover Japan Lab.で出合う 夏に使いたい ガラスのうつわ
  • 発酵デザイナー・小倉ヒラクさん全面監修! 発酵からたどる、ニッポン再発見の旅!
  • 日本海と北前船の交流が生んだ食文化 福井~石川~富山 海の発酵に会いに行く
  • 山あいで育まれた 岐阜・長良川流域の人と食 川の発酵の聖地へ
  • 47都道府県の発酵食が勢揃い! ニッポン全国発酵食品名鑑
  • 日本の発酵食品は大きく4つに分類できます
  • 47都道府県 全国発酵食品カタログ
  • なぜ、いまうつわなのか? by UTSUWA SHOKEN
  • EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE
  • 丸の内発17時
  • Instagram絶景プロジェクト
  • DJ Meeting Table
  • 菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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