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エイ出版社の書籍 最新版 カレーの基本

エイ出版社 / 2020年06月27日 / 全133ページ

子どもから大人まで、老若男女に愛されるカレー。エスニック料理の代表格として、世界中で親しまれていますが、特に日本人はカレー好きが多いのではないでしょうか。
本書には、そんなカレーの基本を詰め込みました!カレー作りがもっと楽しくなる基礎知識にはじまり、世界のカレーが自宅で作れてしまう名店レシピの紹介、地域別に徹底解剖したインドカレーについて、副菜として欠かせない万能漬物・チャールの作り方や、絶対食べたいレトルトカレーなど、情報盛りだくさんでお届けします。これさえ読めば、カレーマスターに近づけるはず!
※本書は『Spice Complete』、『カレーマニア』の内容に加筆・修正し、再構成したものです。

目次

  • 目次
  • カレーを作るための基礎知識
  • カレーのイロハを知る大人のためのカレー道入門
  • まるで魔法の調味料! スパイスの基礎知識
  • イチから作れるイージーレッスン スパイスカレーを作ろう!
  • あの名店の味を家で再現しよう
  • [ 北インド ]インドレストラン マンダラ/インド料理 オールドデリー銀座店
  • [ 南インド ]スパイスボックス/アンジャリ
  • [ スリランカ ]キャンディ
  • [ タイ ]バーン・タム
  • [ 欧風 ]ガヴィアル
  • [ ドライカレー ]MOKUBAZA
  • [ スープカレー ]村上カレー店 プルプル
  • スパイス天国のグルメ事情に接近! 印度カリーマニアックス
  • カレーをもっと楽しむためにアチャール作りに挑戦!
  • No.1 ご当地カレーはこれだ! レトルトガチ旨選手権
  • カレーはもっと“盛れ”る! “映え”カレー皿の流儀
  • 目次
  • カレーを作るための基礎知識
  • カレーのイロハを知る大人のためのカレー道入門
  • まるで魔法の調味料! スパイスの基礎知識
  • イチから作れるイージーレッスン スパイスカレーを作ろう!
  • あの名店の味を家で再現しよう
  • [ 北インド ]インドレストラン マンダラ/インド料理 オールドデリー銀座店
  • [ 南インド ]スパイスボックス/アンジャリ
  • [ スリランカ ]キャンディ
  • [ タイ ]バーン・タム
  • [ 欧風 ]ガヴィアル
  • [ ドライカレー ]MOKUBAZA
  • [ スープカレー ]村上カレー店 プルプル
  • スパイス天国のグルメ事情に接近! 印度カリーマニアックス
  • カレーをもっと楽しむためにアチャール作りに挑戦!
  • No.1 ご当地カレーはこれだ! レトルトガチ旨選手権
  • カレーはもっと“盛れ”る! “映え”カレー皿の流儀

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