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エイ出版社の実用ムック #肉部

エイ出版社 / 2018年08月18日 / 全113ページ

肉寿司に肉バル、肉フェス……。
現在グルメシーンは肉を抜きにしては語れないほどに、人々は肉を求めています。
そんな肉好きに贈る、徹底的に肉を探求した一冊。
肉料理で話題の店紹介から、意外に知らない肉の基礎知識、
そして肉料理のレシピから今話題の低温調理まで。
徹頭徹尾、肉にこだわり、肉好きが欲するコンテンツを盛り込みました。
※本書は小社刊『月刊buono』『肉の教科書』『豚肉好き』『ぜったいうまいやつの本』『ザ・シェフズマニュアル』の内容に加筆・修正し、再構成したものを含みます。

目次

  • 目次
  • MEAT MEETS ME 今、必食の肉食店
  • BASIC KNOWLEDGE OF MEAT 肉塾
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ①DJプロデューサー 田中知之さん×『きみや』のヘレ
  • DIVE INTO THE MEAT DISH 肉料理徹底研究
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ②エディター 江部拓弥さん×『梅林』の肉ソース焼きそば
  • Citrus × Meat 柑橘使いの方程式を紐解く
  • 低温調理で肉はもっと旨くなる!
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ③フードアクティビスト 松浦達也さん×『成蔵』雪室熟成豚特ロース豚カツ
  • 自家製肉の逸品
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ④クリエイティブディレクター 梶原由景さん×『ゆうじ』のテール
  • ハンバーガー作ってみちゃう!?
  • 食べるべき丼セレクト 5
  • 目次
  • MEAT MEETS ME 今、必食の肉食店
  • BASIC KNOWLEDGE OF MEAT 肉塾
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ①DJプロデューサー 田中知之さん×『きみや』のヘレ
  • DIVE INTO THE MEAT DISH 肉料理徹底研究
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ②エディター 江部拓弥さん×『梅林』の肉ソース焼きそば
  • Citrus × Meat 柑橘使いの方程式を紐解く
  • 低温調理で肉はもっと旨くなる!
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ③フードアクティビスト 松浦達也さん×『成蔵』雪室熟成豚特ロース豚カツ
  • 自家製肉の逸品
  • COLUMN あの人のやみつき肉メシ④クリエイティブディレクター 梶原由景さん×『ゆうじ』のテール
  • ハンバーガー作ってみちゃう!?
  • 食べるべき丼セレクト 5

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