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NHK まる得マガジン 徹底活用! 麹の力でおいしくヘルシー2018年2月/3月

NHK出版 / 2018年01月29日 / 全73ページ

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月曜から木曜まで毎日5分の生活情報ミニ番組のテキストです。美容・健康、掃除、料理など、暮らしがちょっとステキになる情報をお届けします。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
手作り麹で、食生活をワンランクアップ!

古くから日本の食生活に根ざしてきた麹。麹は食材のうまみを引き出すだけでなく、整腸効果や免疫力アップも期待できる優れモノ! 甘酒・塩麹・みその簡単な作り方のほか、それらを塗るだけ・漬けるだけ・あえるだけで、いつものごはんが極上の味になる麹レシピを紹介。

■講師:真藤舞衣子

目次

  • 放送カレンダー
  • CONTENTS
  • 麹、麹菌はすごい!
  • 麹いろいろエピソード
  • 麹と暮らす。
  • 1. 甘麹・甘酒をつくる
  • 2. 甘麹・甘酒を使いこなす
  • 3. 塩麹をつくる
  • 4. 塩麹を使いこなす
  • 5. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹をつくる&使う
  • 6. みそをつくる&使う
  • 7. 麹アレンジ(1) きりこみ
  • 8. 麹アレンジ(2) 万能おかずのもと
  • 奥付
  • 放送カレンダー
  • CONTENTS
  • 麹、麹菌はすごい!
  • 麹いろいろエピソード
  • 麹と暮らす。
  • 1. 甘麹・甘酒をつくる
  • 2. 甘麹・甘酒を使いこなす
  • 3. 塩麹をつくる
  • 4. 塩麹を使いこなす
  • 5. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹をつくる&使う
  • 6. みそをつくる&使う
  • 7. 麹アレンジ(1) きりこみ
  • 8. 麹アレンジ(2) 万能おかずのもと
  • 奥付

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