購入前に目次をご確認ください

料理通信 2017年12月号

株式会社料理通信社 / 2017年11月06日 / 全112ページ

達人に教わる! ホームパーティ、ケータリング術。

コト消費時代。物質的な豊かさより、精神的な充足感が求められるなか、
パーティ、発表会、個展、ワークショップ……など
ソーシャルなイベントが増えているのを感じます。
その場で活躍しているのがケータリングされるフード。

フードをフックに、人は集まり、つながる。
ソーシャルな場づくりにおいて、今やフードは欠かせない大事な要素なのです。

そこで、今号では人が集まるためのレシピを特集します。
レストランではない限られた条件下で、シーンに応じて出すフードには、
どんな発想や工夫、準備が必要なのか。
達人たちから、ホームパーティにも生かせるワザ、アイデア、仕込み術を教わります。

※デジタル版には一部広告ページは掲載しておりません

目次

  • 表紙のレシピ――アヒルストア
  • 目次
  • 真似したくなる台所 ──按田優子
  • 日常に使いたい日本の器と道具 ──おにぎり焼き器 小笠原鋳造所
  • 素晴らしき日本の発酵文化 ──酢「私市醸造」
  • World Topics ──Oslo, Brussels, Paris, Torino, New York, Madrid,Singapore
  • クリエイション魂 ──ミケーレ・シュミディグ「ポデーレ・イル・カサーレ」
  • 【巻頭特集】達人に教わる! ホームパーティ、ケータリング術。
  • ★人気の出張料理人&ケータラーFILE
  • ★ケータラーに教わるウェルカム・フード
  • ★チーズを生かすケータリング・レシピ
  • ★達人に教わる ホームパーティを成功させる10のアイデア
  • ★人気弁当「chioben」にシェフが弟子入り! 美しくておいしい弁当の作り方
  • 【TOPIC】カルローズで作るお弁当レシピ!
  • ★おいしい食イベントのつくり方。
  • ★達人に教わる ホームパーティの器使い
  • ★ホームパーティで楽しいドリンクアイデア
  • ★上質なドリンクと過ごす幸福な時間
  • 【TOPIC】パルマハム・スペシャリストに弟子入り
  • 安くて旨くて、何が悪い! ──東京・高円寺「千吉良屋」
  • 表紙のレシピ――アヒルストア
  • 目次
  • 真似したくなる台所 ──按田優子
  • 日常に使いたい日本の器と道具 ──おにぎり焼き器 小笠原鋳造所
  • 素晴らしき日本の発酵文化 ──酢「私市醸造」
  • World Topics ──Oslo, Brussels, Paris, Torino, New York, Madrid,Singapore
  • クリエイション魂 ──ミケーレ・シュミディグ「ポデーレ・イル・カサーレ」
  • 【巻頭特集】達人に教わる! ホームパーティ、ケータリング術。
  • ★人気の出張料理人&ケータラーFILE
  • ★ケータラーに教わるウェルカム・フード
  • ★チーズを生かすケータリング・レシピ
  • ★達人に教わる ホームパーティを成功させる10のアイデア
  • ★人気弁当「chioben」にシェフが弟子入り! 美しくておいしい弁当の作り方
  • 【TOPIC】カルローズで作るお弁当レシピ!
  • ★おいしい食イベントのつくり方。
  • ★達人に教わる ホームパーティの器使い
  • ★ホームパーティで楽しいドリンクアイデア
  • ★上質なドリンクと過ごす幸福な時間
  • 【TOPIC】パルマハム・スペシャリストに弟子入り
  • 安くて旨くて、何が悪い! ──東京・高円寺「千吉良屋」
  • 【第2特集】 “絶対美味”を継承する 新世代クラシック料理人
  • ☆和歌山「オテル・ド・ヨシノ」手島純也
  • ☆東京「マプール」市岡徹也
  • ☆パリ「ボタニック・レストラン」山口杉朗
  • ☆クラシック料理の未来 「レストラン・ケイ」小林圭
  • 【TOPIC】KANPYO Lesson―「かんぴょう」レシピが、新しい。―
  • 生涯現役 ──田村つね「美奈福」
  • FREEなレシピ【グルテンフリー】 ──東京・白金台「リストランテ センソ」
  • 料理上手と呼ばれたい・・・ ──「バイン・ミー」マイマイ
  • 何でもテイステイング講座 ──春雨
  • 新米オーナーズストーリー ──「Your Daily Coffee」
  • 食の世界の美しき仕事人たち ──佐々木要太郎(どぶろく杜氏&オーベルジュオーナーシェフ)
  • 未来に届けたい日本の食材 ──「新品種の米」
  • Web料理通信「The Cuisine Press」のご案内
  • New open
  • Information
  • Book&Culture
  • バックナンバー
  • 定期購読&電子書籍のご案内
  • 月と星から学ぶ食の占星学
  • 次号予告・編集後記

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

電子書籍は初めての方へ。マガストアで一度購入すると、スマホでもタブレットでもPCでも閲覧できます。

電子書籍は初めての方へ

ジャンル別ランキング
「グルメ・クッキング」
2017年12月17日

総合ランキング
2017年12月17日

アプリダウンロード
はこちら

App Store でマガストアをダウンロード Android app on Google Play Windows Store App