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エイ出版社の実用ムック パスタの教科書

エイ出版社 / 2017年02月28日 / 全117ページ

パスタって、実はほんのちょっとのテクニックさえ知っていれば、劇的に美味しくなる料理だって知っていますか?
そんな、たったこれだけで! と驚くテクニックがパスタにはいっぱい。
本書はパスタの基本的な知識と、知らずにいたら損をするテクニック、ちょっと特別な時に作りたい極上パスタレシピまで、パスタを全方位から網羅。
パパッと美味しく作りたい人だけでなく、きちんと本格的なものを作りたい人も読んで楽しめる一冊です。

目次

  • 美味しいパスタが世界を変える!
  • 目次
  • Chapter 1 プロの味を徹底解剖!名店が教える伝統の定番パスタ
  • ミートソース
  • カルボナーラ
  • ペペロンチーノ
  • ヴォンゴレロッソ
  • ペスカトーレ
  • ジェノベーゼ
  • アラビアータ
  • プッタネスカ
  • ネーロ
  • ナポリタン
  • Chapter 2 Cielo Azzurroのシェフに教わる自家製手打ちパスタに挑戦!
  • Chapter 3 形の違いと性質をお勉強 パスタ図鑑
  • Chapter 4 名店のシェフが伝授!ショートパスタのアイディアレシピペンネ
  • エリコイダーリ
  • リッチョリ
  • コンキリエ
  • オレッキエッテ
  • 美味しいパスタが世界を変える!
  • 目次
  • Chapter 1 プロの味を徹底解剖!名店が教える伝統の定番パスタ
  • ミートソース
  • カルボナーラ
  • ペペロンチーノ
  • ヴォンゴレロッソ
  • ペスカトーレ
  • ジェノベーゼ
  • アラビアータ
  • プッタネスカ
  • ネーロ
  • ナポリタン
  • Chapter 2 Cielo Azzurroのシェフに教わる自家製手打ちパスタに挑戦!
  • Chapter 3 形の違いと性質をお勉強 パスタ図鑑
  • Chapter 4 名店のシェフが伝授!ショートパスタのアイディアレシピペンネ
  • エリコイダーリ
  • リッチョリ
  • コンキリエ
  • オレッキエッテ
  • ラザニア
  • ニョッキ
  • ラビオリ
  • クスクス
  • Chapter 5 本場の味をイタリア人シェフが伝授!イタリアの郷土パスタを知りたい!
  • Chapter 6 Sparkling×Pasta泡とアワせる大人のパスタ
  • 冷製カペッリーニ フルーツトマトのソース カプレーゼ仕立て
  • 冷製カペッリーニ ホワイトアスパラガスソース キャビア添え
  • ウオッシュチーズのクリームソースペンネ
  • ズワイガニのペンネグラタンカッチョ・エ・ぺぺ
  • きのことサルシッチャのペペロンチーノ レモン風味
  • アスパラガスのカルボナーラ地鶏グリル添えオルトラーナ(菜園風)
  • レモンのクリームソーススパゲッティ 生ハム添え
  • タリアテッレ 豚肉とフレッシュトマトの即席ミートソース
  • 鶏ひき肉の白いラグーソースペンネ
  • サルシッチャとカブのカレー風味スパゲッティーブカティーニのアラビアータ 鶏胸肉のロースト添え
  • スプマンテ風味のペスカトーレビアンコ
  • 鯵と自家製セミドライトマトのスパゲッティーニ
  • ホウボウのアクアパッツァソース スパゲッティ
  • タリアテッレ ズワイガニのペペロンチーノ からすみ添え
  • ヴェルミチェッリ タコのアラビアータ ルッコラ添え
  • ジェノベーゼ 手長エビグリル添え

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※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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