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エイ出版社の実用ムック THE CAFE BOOK

エイ出版社 / 2017年03月31日 / 全115ページ

カフェマニアから、カフェオーナーまで必見!
日本全国の人気カフェが支持される理由を、調理から店づくりのテクニックに至るまで解説した、教科書的な一冊。
リノベーションカフェの空間学から、名物料理の作り方、参考にしたい全国の看板メニュー、美味しいコーヒーやお茶を淹れるためのヒントなど盛りだくさん!

目次

  • 目次
  • Chapter 1 COFFEE SHOP TREND 趣向を凝らしたコーヒーショップ事情を解析 芳醇なる珈琲の香りに誘われて…… カフェ 鈴木 神奈川・本厚木
  • コーヒースタンドの最前線 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS東京・渋谷
  • 北国の小さな街のエスプレッソ・ラボ 時の音 ESPRESSO青森・弘前
  • Chapter 2 CAFE SPACE GUIDE 人気カフェに学ぶ、こだわりの空間学 素木造アパートを文化の拠点に HAGISO東京・日暮里
  • 住宅街の倉庫を大胆にリモデル cafe SOULTREE二子玉川
  • 極端な世界観を生む ビルリノベの異端児 ark -PRIVATE LOUNGE東京・恵比寿
  • 懐かしき山村の廃校カフェへ cafe ねこぱん京都・月ケ瀬口
  • 老舗銭湯をレトロな異空間に演出 SARASA NISHIJIN京都・鞍馬口
  • 歴史的建築を蘇らせる洋館カフェ Café 1894東京・丸の内
  • 記憶を受け継ぎ店を一新させる キアズマ珈琲東京・雑司が谷
  • COLUMN 1 CAFE+BOOK BUNDAN COFFEE & BEER東京・駒場東大前
  • Chapter 3 SPECIALTY OF CAFE 客のツボを押さえるこだわり術 1日の始まりは究極のモーニングから 茶蔵坊 群馬・高崎
  • ここでしか味わえない日本茶体験を wad omotenashi cafe大阪・南船場
  • “ヘルシー”を超えた豆腐カフェ ちどり茨城・ひたちなか
  • カフェカレーの最高峰を探して 旧ヤム邸大阪・谷町六丁目
  • デザートだけのコースと、アシェットドデセールの耽美な世界 Calme Elan東京・神楽坂
  • 挟んで幸せ。サンドイッチの美学 King George東京・代官山
  • 摩訶不思議なスパイスの世界 世田谷クミン東京・経堂
  • COLUMN 2 CAFE+ART 馬喰町 ART+EAT東京・馬喰町
  • 目次
  • Chapter 1 COFFEE SHOP TREND 趣向を凝らしたコーヒーショップ事情を解析 芳醇なる珈琲の香りに誘われて…… カフェ 鈴木 神奈川・本厚木
  • コーヒースタンドの最前線 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS東京・渋谷
  • 北国の小さな街のエスプレッソ・ラボ 時の音 ESPRESSO青森・弘前
  • Chapter 2 CAFE SPACE GUIDE 人気カフェに学ぶ、こだわりの空間学 素木造アパートを文化の拠点に HAGISO東京・日暮里
  • 住宅街の倉庫を大胆にリモデル cafe SOULTREE二子玉川
  • 極端な世界観を生む ビルリノベの異端児 ark -PRIVATE LOUNGE東京・恵比寿
  • 懐かしき山村の廃校カフェへ cafe ねこぱん京都・月ケ瀬口
  • 老舗銭湯をレトロな異空間に演出 SARASA NISHIJIN京都・鞍馬口
  • 歴史的建築を蘇らせる洋館カフェ Café 1894東京・丸の内
  • 記憶を受け継ぎ店を一新させる キアズマ珈琲東京・雑司が谷
  • COLUMN 1 CAFE+BOOK BUNDAN COFFEE & BEER東京・駒場東大前
  • Chapter 3 SPECIALTY OF CAFE 客のツボを押さえるこだわり術 1日の始まりは究極のモーニングから 茶蔵坊 群馬・高崎
  • ここでしか味わえない日本茶体験を wad omotenashi cafe大阪・南船場
  • “ヘルシー”を超えた豆腐カフェ ちどり茨城・ひたちなか
  • カフェカレーの最高峰を探して 旧ヤム邸大阪・谷町六丁目
  • デザートだけのコースと、アシェットドデセールの耽美な世界 Calme Elan東京・神楽坂
  • 挟んで幸せ。サンドイッチの美学 King George東京・代官山
  • 摩訶不思議なスパイスの世界 世田谷クミン東京・経堂
  • COLUMN 2 CAFE+ART 馬喰町 ART+EAT東京・馬喰町
  • Chapter 4 SIGNATURE DISH 全国の看板メニュー FABcafe 北海道・札幌
  • 北海道
  • 関東
  • 北陸・中部・近畿
  • 中国・九州
  • 沖縄
  • COLUMN 3 CAFE+APARTMENT Cafe&Rooms Shirahama apartment千葉・南房総
  • Chapter 5 HOW TO START CAFE 素敵なカフェ作りの極意 事業プロデューサー 入川ひでとさんに聞く カフェ作りのいろは
  • 話題店から紐解くカフェ作りのヒント
  • SONKAに学ぶカフェ哲学
  • MENU BOOKの作り方
  • MENU BOOK COLLECTION
  • Chapter 6 BASICS OF COFFEE & TEA コーヒーとお茶の基本 コーヒー
  • 紅茶
  • 日本茶
  • 中国茶

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