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エイ出版社の実用ムック 自慢の煮込み
エイ出版社 / 2016年11月26日 / 全113ページ
お鍋に食材を入れて、火にかけるだけ。
それだけなのに、煮込み料理はほかのどんな料理にも出せない美味しさや、
優しい味わいを生み出してくれます。
本書では、普段にも、おもてなしの時にも
煮込み料理をよく作るという人気料理家7人が集結。
ウー・ウェンさん、堤人美さん、植松良枝さん、
渡辺康啓さんの豪華な顔ぶれで、
“とっておきの煮込み料理”をたっぷりご紹介します。
料理家の個性と、こだわりや遊び心がたっぷり詰まったレシピは、
見ているだけで食べたくて、作りたくて、ウズウズしてしまうはず。
食卓を華やかに、豊かにしてくれる煮込み料理で、
寒い季節も温かく、美味しく楽しんでください。
それだけなのに、煮込み料理はほかのどんな料理にも出せない美味しさや、
優しい味わいを生み出してくれます。
本書では、普段にも、おもてなしの時にも
煮込み料理をよく作るという人気料理家7人が集結。
ウー・ウェンさん、堤人美さん、植松良枝さん、
渡辺康啓さんの豪華な顔ぶれで、
“とっておきの煮込み料理”をたっぷりご紹介します。
料理家の個性と、こだわりや遊び心がたっぷり詰まったレシピは、
見ているだけで食べたくて、作りたくて、ウズウズしてしまうはず。
食卓を華やかに、豊かにしてくれる煮込み料理で、
寒い季節も温かく、美味しく楽しんでください。
目次
- 表紙
- 目次
- 料理家7人に聞きました 煮込み料理の魅力とは？
- Part.1 私のとっておき煮込み
- ウ ー・ウェンさん 鶏手羽の煮込み
- 堤人美さん 白インゲン豆と豚肉のハーブ煮込み
- ＳＨＩＯＲＩさん 納豆キムチチゲ
- 瀬戸口しおりさん アラブシチュー
- 中川たまさん 牛すじのトマト煮込み
- 植松良枝さん 北欧風サーモンポテトチャウダー
- 渡辺康啓さん 豚肉のレンコン煮
- Part.2 自由に楽しむ煮込み
- Column 煮込みがおいしくなる鍋と器
- ウー・ウェンさん 翌日美味しくなる煮込み
- 豚スペアリブと里芋の煮込み
- ラムとトマトの煮込み
- 卵とさつま揚げの花椒風味煮込み
- 白菜と鶏肉団子の煮込み
- 牛すね肉と玉ねぎの煮込み
- 豚の角煮
- 表紙
- 目次
- 料理家7人に聞きました 煮込み料理の魅力とは？
- Part.1 私のとっておき煮込み
- ウ ー・ウェンさん 鶏手羽の煮込み
- 堤人美さん 白インゲン豆と豚肉のハーブ煮込み
- ＳＨＩＯＲＩさん 納豆キムチチゲ
- 瀬戸口しおりさん アラブシチュー
- 中川たまさん 牛すじのトマト煮込み
- 植松良枝さん 北欧風サーモンポテトチャウダー
- 渡辺康啓さん 豚肉のレンコン煮
- Part.2 自由に楽しむ煮込み
- Column 煮込みがおいしくなる鍋と器
- ウー・ウェンさん 翌日美味しくなる煮込み
- 豚スペアリブと里芋の煮込み
- ラムとトマトの煮込み
- 卵とさつま揚げの花椒風味煮込み
- 白菜と鶏肉団子の煮込み
- 牛すね肉と玉ねぎの煮込み
- 豚の角煮
- Column 煮込みと豆のいい関係
- 堤人美さん 豆を使った煮込み
- 金時豆とミートボールのチリ煮込み
- カスレ
- 大豆入りカポナータ風
- 白インゲン豆とカリフラワーのチキンクリームシチュー
- サムゲタン
- ズッキーニのレモンタジン
- レンズ豆とベーコンのトマト煮込み
- Column 煮込みをHOTに彩る辛味調味料
- SHIORIさん 辛い煮込み
- 水煮肉片
- ミートボールのサルサ煮込み
- レッドカレー煮込みうどん
- キーマカレー
- 辛いブリ大根
- スペアリブの黒こしょう煮込み
- Column 煮込み料理が似合う大皿、小皿
- 瀬戸口しおりさん ご飯や麺にかけたい煮込み
- ベトナム風ラタトゥイユ
- 鶏肉飯
- 牛すじの四川風煮込み
- 鶏とヒヨコ豆の中近東煮込み
- サンマのベトナム風煮込み
- 塩豚と白菜のくたくた煮
- エビと春雨の煮込み
- Column 煮込みのアクセントなる自家製調味料
- 中川たまさん 酸味を使った煮込み
- 鶏肉、カリフラワー、きのこの白ワインビネガー煮込み
- レバーとプルーンのバルサミコ煮込み
- 塩豚とキャベツのマスタード煮込み
- 白菜漬けとスルメイカ、春雨の煮込み
- サバとゴボウの米酢煮込み
- 高野豆腐と根菜の黒酢煮込み
- キムチとスペアリブ、ジャガイモの煮込み
- 梅干しと鶏肉、冬瓜の煮込み
- Column 私が好きな4 種類の煮込み鍋
- 植松良枝さん スパイスとハーブの煮込み
- ポークビンダルーカリー
- スペイン風 肉団子のトマト煮
- マグレブ風ビーフシチュー
- ベトナム角煮
- リッボリータ
- イカとヒヨコ豆の煮込み
- タコのローズマリートマト煮
- Column 煮込み料理と色
- 渡辺康啓さん 美しい色の煮込み
- きのこのヴェルッタータ
- 黒豆の煮込み
- カボチャのミネストラ
- 青菜の魚スープ
- 紫芋のセージバター蒸し煮
- ヤリイカのビネガー煮
- ラムとトマトの辛い煮込み
- 煮込み料理に合わせたい サラダ、マリネ、ピクルス ねぎのマリネ／ レタスのサラダ
- 根菜とカリフラワーのピクルス／ ポテトサラダ
- ツナと豆のマリネ／ 梨とキュウリのサラダ
- トマトサラダ／ 紫玉ねぎのマリネ
- イカとセロリのマリネ／ 香菜サラダ／ 万願寺唐辛子の焼きマリネ
- ベトナム風サラダ／ カブとリンゴのサラダ／ 紫玉ねぎとレーズンのアグロドルチェ
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