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エイ出版社の実用ムック 自慢の煮込み

エイ出版社 / 2016年11月26日 / 全113ページ

お鍋に食材を入れて、火にかけるだけ。
それだけなのに、煮込み料理はほかのどんな料理にも出せない美味しさや、
優しい味わいを生み出してくれます。
本書では、普段にも、おもてなしの時にも
煮込み料理をよく作るという人気料理家7人が集結。
ウー・ウェンさん、堤人美さん、植松良枝さん、
渡辺康啓さんの豪華な顔ぶれで、
“とっておきの煮込み料理”をたっぷりご紹介します。
料理家の個性と、こだわりや遊び心がたっぷり詰まったレシピは、
見ているだけで食べたくて、作りたくて、ウズウズしてしまうはず。
食卓を華やかに、豊かにしてくれる煮込み料理で、
寒い季節も温かく、美味しく楽しんでください。

目次

  • 表紙
  • 目次
  • 料理家7人に聞きました 煮込み料理の魅力とは?
  • Part.1 私のとっておき煮込み
  • ウ ー・ウェンさん 鶏手羽の煮込み
  • 堤人美さん 白インゲン豆と豚肉のハーブ煮込み
  • SHIORIさん 納豆キムチチゲ
  • 瀬戸口しおりさん アラブシチュー
  • 中川たまさん 牛すじのトマト煮込み
  • 植松良枝さん 北欧風サーモンポテトチャウダー
  • 渡辺康啓さん 豚肉のレンコン煮
  • Part.2 自由に楽しむ煮込み
  • Column 煮込みがおいしくなる鍋と器
  • ウー・ウェンさん 翌日美味しくなる煮込み
  • 豚スペアリブと里芋の煮込み
  • ラムとトマトの煮込み
  • 卵とさつま揚げの花椒風味煮込み
  • 白菜と鶏肉団子の煮込み
  • 牛すね肉と玉ねぎの煮込み
  • 豚の角煮
  • 表紙
  • 目次
  • 料理家7人に聞きました 煮込み料理の魅力とは?
  • Part.1 私のとっておき煮込み
  • ウ ー・ウェンさん 鶏手羽の煮込み
  • 堤人美さん 白インゲン豆と豚肉のハーブ煮込み
  • SHIORIさん 納豆キムチチゲ
  • 瀬戸口しおりさん アラブシチュー
  • 中川たまさん 牛すじのトマト煮込み
  • 植松良枝さん 北欧風サーモンポテトチャウダー
  • 渡辺康啓さん 豚肉のレンコン煮
  • Part.2 自由に楽しむ煮込み
  • Column 煮込みがおいしくなる鍋と器
  • ウー・ウェンさん 翌日美味しくなる煮込み
  • 豚スペアリブと里芋の煮込み
  • ラムとトマトの煮込み
  • 卵とさつま揚げの花椒風味煮込み
  • 白菜と鶏肉団子の煮込み
  • 牛すね肉と玉ねぎの煮込み
  • 豚の角煮
  • Column 煮込みと豆のいい関係
  • 堤人美さん 豆を使った煮込み
  • 金時豆とミートボールのチリ煮込み
  • カスレ
  • 大豆入りカポナータ風
  • 白インゲン豆とカリフラワーのチキンクリームシチュー
  • サムゲタン
  • ズッキーニのレモンタジン
  • レンズ豆とベーコンのトマト煮込み
  • Column 煮込みをHOTに彩る辛味調味料
  • SHIORIさん 辛い煮込み
  • 水煮肉片
  • ミートボールのサルサ煮込み
  • レッドカレー煮込みうどん
  • キーマカレー
  • 辛いブリ大根
  • スペアリブの黒こしょう煮込み
  • Column 煮込み料理が似合う大皿、小皿
  • 瀬戸口しおりさん ご飯や麺にかけたい煮込み
  • ベトナム風ラタトゥイユ
  • 鶏肉飯
  • 牛すじの四川風煮込み
  • 鶏とヒヨコ豆の中近東煮込み
  • サンマのベトナム風煮込み
  • 塩豚と白菜のくたくた煮
  • エビと春雨の煮込み
  • Column 煮込みのアクセントなる自家製調味料
  • 中川たまさん 酸味を使った煮込み
  • 鶏肉、カリフラワー、きのこの白ワインビネガー煮込み
  • レバーとプルーンのバルサミコ煮込み
  • 塩豚とキャベツのマスタード煮込み
  • 白菜漬けとスルメイカ、春雨の煮込み
  • サバとゴボウの米酢煮込み
  • 高野豆腐と根菜の黒酢煮込み
  • キムチとスペアリブ、ジャガイモの煮込み
  • 梅干しと鶏肉、冬瓜の煮込み
  • Column 私が好きな4 種類の煮込み鍋
  • 植松良枝さん スパイスとハーブの煮込み
  • ポークビンダルーカリー
  • スペイン風 肉団子のトマト煮
  • マグレブ風ビーフシチュー
  • ベトナム角煮
  • リッボリータ
  • イカとヒヨコ豆の煮込み
  • タコのローズマリートマト煮
  • Column 煮込み料理と色
  • 渡辺康啓さん 美しい色の煮込み
  • きのこのヴェルッタータ
  • 黒豆の煮込み
  • カボチャのミネストラ
  • 青菜の魚スープ
  • 紫芋のセージバター蒸し煮
  • ヤリイカのビネガー煮
  • ラムとトマトの辛い煮込み
  • 煮込み料理に合わせたい サラダ、マリネ、ピクルス ねぎのマリネ/ レタスのサラダ
  • 根菜とカリフラワーのピクルス/ ポテトサラダ
  • ツナと豆のマリネ/ 梨とキュウリのサラダ
  • トマトサラダ/ 紫玉ねぎのマリネ
  • イカとセロリのマリネ/ 香菜サラダ/ 万願寺唐辛子の焼きマリネ
  • ベトナム風サラダ/ カブとリンゴのサラダ/ 紫玉ねぎとレーズンのアグロドルチェ

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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