購入前に目次をご確認ください

料理通信 2016年7月号

株式会社料理通信社 / 2016年06月06日 / 全112ページ

日本の魚食文化が世界的に高い関心を集め続ける中、国内でも魚仕事を見直す動きが様々なジャンルで進行中です。仕入れから調理、プレゼンテーションなど、和食以外でも、新しい魚仕事を目にする機会が増え、魚レシピは年々、バリエーション豊かになっています。日本が誇る魚のクオリティをもっと幅広い料理に生かすべく、シェフ&魚のプロたちの最新の魚仕事をクローズアップ。とれたてピチピチの魚情報を集めてお届けします。

※電子版には広告ページの一部は掲載しておりません

目次

  • 表紙のシェフの魚仕事
  • 目次
  • テーブル・ウェア
  • キッチン・ウェア
  • 蔵プロダクツ[長崎]
  • World Topics
  • クリエイション魂
  • 【巻頭特集】「魚仕事」の新・ABC Vol.2
  • ★「東京→地方へ、シェフが見つけた新・魚仕事
  • ★人気店に教わるお魚レシピの新定番!
  • ★魚と“たっぷり野菜”のヘルシーレシピ!
  • ★神奈川発! しらすのマニア的展開術
  • ★「炭」×「薪」のダブル使い 新・魚焼きレッスン
  • ★“魚版”夏の冷たいシャルキュトリー ひんやり煮こごりのススメ
  • ★「根津松本」の新・“魚屋”仕事
  • ★「パッサージュ53」佐藤伸一シェフの新・魚仕事
  • ★シェフの魚仕事が光る カテゴリー別 お魚レシピ集
  • 今、ソムリエに求められること~第15回 A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールより~
  • イタリア郷土パスタ巡り 第3回 シチリア州
  • ウイスキーと味わう旬の文学館
  • 表紙のシェフの魚仕事
  • 目次
  • テーブル・ウェア
  • キッチン・ウェア
  • 蔵プロダクツ[長崎]
  • World Topics
  • クリエイション魂
  • 【巻頭特集】「魚仕事」の新・ABC Vol.2
  • ★「東京→地方へ、シェフが見つけた新・魚仕事
  • ★人気店に教わるお魚レシピの新定番!
  • ★魚と“たっぷり野菜”のヘルシーレシピ!
  • ★神奈川発! しらすのマニア的展開術
  • ★「炭」×「薪」のダブル使い 新・魚焼きレッスン
  • ★“魚版”夏の冷たいシャルキュトリー ひんやり煮こごりのススメ
  • ★「根津松本」の新・“魚屋”仕事
  • ★「パッサージュ53」佐藤伸一シェフの新・魚仕事
  • ★シェフの魚仕事が光る カテゴリー別 お魚レシピ集
  • 今、ソムリエに求められること~第15回 A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールより~
  • イタリア郷土パスタ巡り 第3回 シチリア州
  • ウイスキーと味わう旬の文学館
  • 【第2特集】 ケータリング&テイクアウト入門
  • ★人気店のケータリングを大解剖 「メゾンサンカントサンク」
  • ★「food+things」の一人でできるケータリング
  • ★レストランの味をテイクアウトする方法
  • ★福田里香さんに教わるテイクアウト・フードのラッピング・アイデア
  • 知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
  • 安くて旨くて、何が悪い![京都]
  • エスプレッソが作る至福のひととき<パリ>
  • エスプレッソマシン工場へ!
  • 何でもテイスティング講座「鰹削り節」
  • 絶対作れる! 挑戦レシピ 「魚山亭」冷や汁
  • 新米オーナーズストーリー
  • 食の世界の美しき仕事人たち
  • 食のプロを刺激する店
  • 未来に届けたい日本の食材「オーガニック卵」
  • WEB料理通信「The Cuisine Press」のご案内
  • New open
  • Information
  • Book&Culture
  • バックナンバー
  • 定期購読&電子書籍のご案内
  • 月と星から学ぶ食の占星学

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

電子書籍は初めての方へ。マガストアで一度購入すると、スマホでもタブレットでもPCでも閲覧できます。

電子書籍は初めての方へ

ジャンル別ランキング
「グルメ・クッキング」
2020年03月30日

総合ランキング
2020年03月30日

アプリダウンロード
はこちら

App Store でマガストアをダウンロード Android app on Google Play Windows Store App