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エイ出版社の実用ムック カフェの教科書

エイ出版社 / 2015年11月28日 / 全131ページ

ブームから定番へとシフトしたカフェは、
繁盛店とそうでない店がはっきりと二分化しています。
今、客が絶えないカフェには一体どんな秘密があるのでしょうか?
本書は、日本全国の人気カフェの理由を、フードやドリンクから、
空間設計に至るまで探りつくました。
カフェファンはもちろんのこと、これからカフェを開く人や、
もっと店を盛り上げたいカフェオーナーまで楽しんでいただけます。
ほか、本当に美味しいコーヒーやお茶の入れ方まで、
使える内容がぎっしり詰まった一冊です。

目次

  • 目次
  • During precious coffee time… 芳醇なる珈琲の香りに誘われて。
  • 人気カフェには理由がある。 ビルリノベーションの異端児。 ark-PRIVATE LOUNGE/CAFE&DINING
  • ここでしか味わえない日本茶体験 wad omotenashi cafe
  • ”ヘルシー”を超えた豆腐カフェ。 ちどり
  • 賭けるは1 本のフランスパン 新世代のニッチ・カフェ。 SONKA
  • カフェカレーの最高峰は、一体どこにある? 旧ヤム邸
  • アシェットデセールの耽美な世界。 カルムエラン
  • 一日の始まりは究極のモーニングから。 茶蔵坊
  • 古くて新しい、古民家カフェのカタチ。 Re:gendo
  • 挟んで幸せ。サンドイッチの美学。 King George
  • 摩訶不思議なスパイスの世界。 世田谷クミン
  • コーヒースタンド最前線。 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
  • カフェだからこそできる空間作りがある。 カフェ空間学。 アパートがカフェになる時。
  • 倉庫ならではの空気感を纏わせて。
  • 今、廃校に明かりが戻る。
  • 本好きの本好きによる、本好きのための空間。
  • 失われゆく銭湯に新たな命を灯す。
  • アート×カフェが意識を覚醒させていく。
  • 歴史と文化をそのままに生かす洋館カフェ。
  • 目次
  • During precious coffee time… 芳醇なる珈琲の香りに誘われて。
  • 人気カフェには理由がある。 ビルリノベーションの異端児。 ark-PRIVATE LOUNGE/CAFE&DINING
  • ここでしか味わえない日本茶体験 wad omotenashi cafe
  • ”ヘルシー”を超えた豆腐カフェ。 ちどり
  • 賭けるは1 本のフランスパン 新世代のニッチ・カフェ。 SONKA
  • カフェカレーの最高峰は、一体どこにある? 旧ヤム邸
  • アシェットデセールの耽美な世界。 カルムエラン
  • 一日の始まりは究極のモーニングから。 茶蔵坊
  • 古くて新しい、古民家カフェのカタチ。 Re:gendo
  • 挟んで幸せ。サンドイッチの美学。 King George
  • 摩訶不思議なスパイスの世界。 世田谷クミン
  • コーヒースタンド最前線。 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
  • カフェだからこそできる空間作りがある。 カフェ空間学。 アパートがカフェになる時。
  • 倉庫ならではの空気感を纏わせて。
  • 今、廃校に明かりが戻る。
  • 本好きの本好きによる、本好きのための空間。
  • 失われゆく銭湯に新たな命を灯す。
  • アート×カフェが意識を覚醒させていく。
  • 歴史と文化をそのままに生かす洋館カフェ。
  • 狭いからこそ、工夫が光り輝く。
  • もっと深くカフェを知るためのメソッド カフェ、マニアックス カフェ作りを考える。
  • いい店には、いいメニューブックがある。
  • 生クリームを科学せよ。
  • 海外のカフェ事情にロックオン。
  • エスプレッソ・ラボ、はじめました。
  • 名店の看板メニューに逢いたくて。
  • ヴィーガン×カフェの美味しい関係
  • 本当に凄いカフェは押さえている、コーヒー&お茶の基本

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