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エイ出版社の実用ムック 豚肉好き。

エイ出版社 / 2015年07月28日 / 全129ページ

熟成肉のブームとともに、大きくクローズアップされる牛肉に対し、すこし派手さにかける豚肉ですが、牛肉よりも豚肉が好き、という声は実のところかなり多い。そこに注目したのが本書です。生姜焼きやトンテキなど、日本中の抜群に旨い豚肉料理を食べられる店の紹介はもちろんのこと、豚肉に関する知識や、さまざまな切り口の企画を豊富に用意しました。ハムカツを徹底的に研究してみたり、自家製チャーシューを作ってみたり……。豚肉好きならば絶対に満足できる1冊となっています。全国の豚肉好きよ、今こそ立ち上がれ!

目次

  • 目次
  • 豚肉と、80年。秋田屋/東京
  • 豚肉が、呼んでるぜっ。 その全てが唯我独尊、豚肉好きの聖地へ。涿屋/大阪
  • 味、ボリューム、刺激的な香り、その全てがチョモランマ級。とん金/東京
  • 豚を喰らわば、尾まで。豚の味珍/神奈川
  • 神戸ッ子なら知っててトーゼンの二大豚中華。三宮一貫樓本店/兵庫
  • 九串が織りなす、大将のやきとん劇場。埼玉屋/東京
  • 野毛のんだくれブルースで豚ホルモンも踊る。第一亭/神奈川
  • 東京の局地的郷土料理、知ってる?とん八/東京
  • 餃子は特にだけど、大は小を兼ねる、って思う。開楽本店/東京
  • キングオブ酢豚に敬意を表し、ナイフとフォークでいただきます。御田町 桃の木/東京
  • 迷わず行けよ、巻けばわかるさ。やさい巻き串屋 ねじけもん/福岡
  • 恋に焦がれて、豚は焦がして。炭焼豚丼 豚野郎/東京
  • 豚肉ソルジャーはパセリに集結せよ!洋食工房 パセリ/愛知
  • 能ある鷹は爪を隠す。下町の中華、侮りがたし!龍門/東京
  • 骨付き肉を喰らうディープな京の夜。秀屋食堂/京都
  • 豚肉好き垂涎の、見えない炒飯。梁山泊/東京
  • 豚肉 ザ・ベストトン
  • 01豚 角煮ラプソディ
  • 02豚 生姜焼きフォーエバー
  • 目次
  • 豚肉と、80年。秋田屋/東京
  • 豚肉が、呼んでるぜっ。 その全てが唯我独尊、豚肉好きの聖地へ。涿屋/大阪
  • 味、ボリューム、刺激的な香り、その全てがチョモランマ級。とん金/東京
  • 豚を喰らわば、尾まで。豚の味珍/神奈川
  • 神戸ッ子なら知っててトーゼンの二大豚中華。三宮一貫樓本店/兵庫
  • 九串が織りなす、大将のやきとん劇場。埼玉屋/東京
  • 野毛のんだくれブルースで豚ホルモンも踊る。第一亭/神奈川
  • 東京の局地的郷土料理、知ってる?とん八/東京
  • 餃子は特にだけど、大は小を兼ねる、って思う。開楽本店/東京
  • キングオブ酢豚に敬意を表し、ナイフとフォークでいただきます。御田町 桃の木/東京
  • 迷わず行けよ、巻けばわかるさ。やさい巻き串屋 ねじけもん/福岡
  • 恋に焦がれて、豚は焦がして。炭焼豚丼 豚野郎/東京
  • 豚肉ソルジャーはパセリに集結せよ!洋食工房 パセリ/愛知
  • 能ある鷹は爪を隠す。下町の中華、侮りがたし!龍門/東京
  • 骨付き肉を喰らうディープな京の夜。秀屋食堂/京都
  • 豚肉好き垂涎の、見えない炒飯。梁山泊/東京
  • 豚肉 ザ・ベストトン
  • 01豚 角煮ラプソディ
  • 02豚 生姜焼きフォーエバー
  • 03豚 チャーシューにゾッコン
  • 04豚 ハムカツロックス
  • 05豚 豚バラララララバイ
  • 06豚 餃子オブカリビア〜ン
  • 07豚 ディスカバー生ハムジャパン
  • 08豚 オーマイ酢豚
  • 09豚 ラードにラーブ
  • 10豚 無敵のトンテキ
  • 【コラム】豚肉にコミットする。
  • ちょっと大変だけど、自分で作れば超ウマし!自家製、いっとく?
  • 自家製ハム
  • 自家製ベーコン
  • ポークジャーキー
  • チャーシュー
  • ソーセージ
  • 食べながら見てほしい豚肉のアレコレ 豚肉の基礎知識
  • ニッポンと世界の豚
  • 解説! 豚肉部位大図鑑
  • 好きです! ひき肉。
  • 銘柄豚を生む6品種
  • 豚肉と熟成のイイ関係。
  • 豚ちゃんインテリ〜の。
  • MAP INDEX

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