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料理通信 2014年1月号

株式会社料理通信社 / 2013年12月06日 / 全110ページ

発信力、吸引力のある店ができると、街の流れが変わる――そんな動きが起きています。街を楽しくする「小さくて強い店」の主はどのようにして現在のスタイルを考え、形にしてきたのか? 新米&ベテランオーナーの実例を、一挙公開します。人気特集の第6弾です!

目次

  • 表紙のレシピ
  • 目次
  • テーブルウェア
  • キッチンウェア
  • 蔵プロダクツ
  • ワールドトピックス
  • クリエイション魂 料理人 アンドレ・チャン
  • 【特集】街を楽しくする「小さくて強い店」の作り方[東京編]
  • 小さな店の集積が街を作る
  • 街を楽しくする「小さくて強い店」の作り方[関西編]
  • 小さくて強い店の外観集
  • 小さくて強い店の新展開
  • [鼎談] 僕たち、会社員を辞めて、店主になりました。
  • ベテランオーナーの店の育て方~17年のトライ&エラー~
  • パーツ別ビフォー・アフター
  • 現代カウンター図鑑
  • 海外に学ぶ、街を楽しくする1軒
  • 小さくて強い店の珠玉レシピ17
  • 安くて旨くて、何が悪い![京都]
  • フロマージュ×紅茶のマリアージュ
  • 表紙のレシピ
  • 目次
  • テーブルウェア
  • キッチンウェア
  • 蔵プロダクツ
  • ワールドトピックス
  • クリエイション魂 料理人 アンドレ・チャン
  • 【特集】街を楽しくする「小さくて強い店」の作り方[東京編]
  • 小さな店の集積が街を作る
  • 街を楽しくする「小さくて強い店」の作り方[関西編]
  • 小さくて強い店の外観集
  • 小さくて強い店の新展開
  • [鼎談] 僕たち、会社員を辞めて、店主になりました。
  • ベテランオーナーの店の育て方~17年のトライ&エラー~
  • パーツ別ビフォー・アフター
  • 現代カウンター図鑑
  • 海外に学ぶ、街を楽しくする1軒
  • 小さくて強い店の珠玉レシピ17
  • 安くて旨くて、何が悪い![京都]
  • フロマージュ×紅茶のマリアージュ
  • 日本発ガストロノミー×日本ワイン
  • これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
  • ふくしま応援シェフ活動レポート
  • 料理通信オンラインショップ
  • 【第2特集】この冬は、国産ジビエに注目!
  • 香川の循環型農業を訪ねて
  • スウィーツアトリエ「TOKYOの畑から」
  • DINING OUT IYA
  • バラエティ豊かなスペイン産オリーブオイル
  • クリエイター・インタビュー さいとう・たかを
  • 食の世界の美しき仕事人たち
  • 新米オーナーズ・ストーリー
  • 何でもテイスティング講座「海苔の佃煮」
  • 食のプロを刺激する店
  • 絶対作れる!挑戦レシピ「青菜のゴマ和え」眞由膳
  • 世界に伝えたい日本の老舗「アンヂェラス」
  • インフォメーション
  • NEW OPEN
  • バックナンバー&スペシャルプレゼント&定期購読
  • WEB料理通信のご案内
  • 月と星から学ぶ食の占星学
  • 次号予告・編集後記

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