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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 200号

柴田書店 / 2020年06月05日 / 全102ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

vol.200では「菓子店パン店 小さな店のつくり方」を特集。「これから、いつか、小さな店を開きたい」。そんな方々に向けて、さまざまな菓子店・パン店の開業事例をご紹介します。経験者が伝えてくれる「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」のリアルな本音を、未来の開業にぜひ役立ててください。

目次

  • 新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1ホエイタンパク
  • 連載 今、気になる素材国産大麦粉
  • cafe-sweets vol.200 目次
  • 特集 菓子店パン店 小さな店のつくり方
  • _●菓子店 あまつひ
  •  ●ラ・クレープリー
  •  ●ブルー ツリー ベーカリー
  •  ●フワリの秘密基地
  •  ●ドーナツモッカ
  •  ●チェスト船堀
  • _教えて先輩!お金にまつわる5つの質問
  • _私はこうして週2日営業を選びました ●ヤスケサンフード
  •  ●星屑菓子店
  • 柴田書店・出版案内1創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
  • <TOPIC>人気焼き菓子店「ノーウェアマン」が考える、菓子の新しい価値づくり
  • <インタビュー>「挑戦したい」をサポート! シェアスペースでプチ業 8Kコラボカフェ
  • 〝おいしい”にこだわる ヘルシーなパン&スイーツ
  • 柴田書店・出版案内2
  • カフェ-スイーツ200号記念 ふり返るフランス菓子レシピ連載
  •  ●145号、2013年 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ
  • 新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1ホエイタンパク
  • 連載 今、気になる素材国産大麦粉
  • cafe-sweets vol.200 目次
  • 特集 菓子店パン店 小さな店のつくり方
  • _●菓子店 あまつひ
  •  ●ラ・クレープリー
  •  ●ブルー ツリー ベーカリー
  •  ●フワリの秘密基地
  •  ●ドーナツモッカ
  •  ●チェスト船堀
  • _教えて先輩!お金にまつわる5つの質問
  • _私はこうして週2日営業を選びました ●ヤスケサンフード
  •  ●星屑菓子店
  • 柴田書店・出版案内1創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
  • <TOPIC>人気焼き菓子店「ノーウェアマン」が考える、菓子の新しい価値づくり
  • <インタビュー>「挑戦したい」をサポート! シェアスペースでプチ業 8Kコラボカフェ
  • 〝おいしい”にこだわる ヘルシーなパン&スイーツ
  • 柴田書店・出版案内2
  • カフェ-スイーツ200号記念 ふり返るフランス菓子レシピ連載
  •  ●145号、2013年 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ
  •  ●159号、2014年 スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月
  •  ●171号、2015年 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子
  •  ●183号、2017年 アテスウェイのフランス菓子
  •  ●189号、2018年 日常に溶け込むフランス菓子̶もう1つのパリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コックのアトリエから
  • 新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1ホエイタンパク -2
  • 連載 最新パリ通信 vol.8パリのヘルシースイーツ
  • 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.8マトリモーニョ
  • 新連載 パン職人、自分流 2ルスルエルユニック
  • <NEW OPEN>ブーランジェリー グルマン
  • 柴田書店・出版案内3
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内4
  • バックナンバー
  • 次号予告

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