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NHK まる得マガジン 料理をもっとおいしく! 包丁レッスン2020年5月/6月

NHK出版 / 2020年04月25日 / 全75ページ

暮らしに役立つ“お得な”情報を毎月1テーマずつお届けします!

1日5分、手軽に習得!月曜日から木曜日までの生活情報ミニ番組のテキストです。1冊まるごと1テーマ。健康増進エクササイズ、おいしい料理、掃除や片づけのワザ、美しい文字の書き方など、暮らしがちょっとステキになる実用情報を、月替わりでご紹介します!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
日本の包丁のすばらしさ、お伝えします

日々の料理に欠かせない、身近な道具・包丁。しかし、切れ味の悪いまま使い続けたり、切れ味が落ちるとあっさり買い替える人も……。無駄な力を入れずにスイスイ切れて、長く使える「よい包丁」の選び方や、正しい切り方・扱い方・研ぎをはじめとしたお手入れ法、用途に応じおすすめの包丁まで幅広く紹介する。

■講師:ビヨン・ハイバーグ

目次

  • 放送カレンダー
  • CONTENTS
  • はじめに
  • CHAPTER 1 包丁の種類
  • CHAPTER 2 包丁の使い方
  • CHAPTER 3 包丁のメンテナンス(1) 日常のお手入れ
  • CHAPTER 4 包丁のメンテナンス(2) 研ぎ方
  • CHAPTER 5 小回りが利く ペティナイフ
  • CHAPTER 6 野菜に便利 菜切り包丁
  • CHAPTER 7 魚をさばく 出刃包丁
  • CHAPTER 8 刺身をおいしく 柳刃包丁
  • 奥付
  • 放送カレンダー
  • CONTENTS
  • はじめに
  • CHAPTER 1 包丁の種類
  • CHAPTER 2 包丁の使い方
  • CHAPTER 3 包丁のメンテナンス(1) 日常のお手入れ
  • CHAPTER 4 包丁のメンテナンス(2) 研ぎ方
  • CHAPTER 5 小回りが利く ペティナイフ
  • CHAPTER 6 野菜に便利 菜切り包丁
  • CHAPTER 7 魚をさばく 出刃包丁
  • CHAPTER 8 刺身をおいしく 柳刃包丁
  • 奥付

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