トピックス  【重要】iOSアプリにおける不具合について [2020年07月13日]
 購入前に目次をご確認ください

エイ出版社の実用ムック 純・洋菓子の本

エイ出版社 / 2019年11月26日 / 全133ページ

「スイーツ」ではない、本当の「洋菓子」を再発見

SNSを中心に、派手できらびやかなスイーツが流行っていますが、
クラシカルで完成された「洋菓子」も、実は知れば知るほどにものすごく深い。

本書は“純”洋菓子にスポットライトを当て、様々な知識や技術、
王道洋菓子の作り方、行っておかねばならない洋菓子店にいたるまでを紹介。

ショートケーキ、エクレア、モンブランなど、様々な洋菓子を深堀りしていく、
フード・インテリジェンス・ムックシリーズに新たな仲間が加わりました。

※本書の一部は2018年発売『濃厚デザート』、2017年発売『暮らし上手の知恵袋シリーズ お菓子の基本』の内容を含みます。

目次

  • 目次
  • 日本が誇る、洋菓子文化の継承者たち
  • 池ノ上ピエール
  • 欧風菓子 白鳥
  • 成城アルプス
  • オザワ洋菓子店
  • 浜志まん
  • 洋菓子ヴィヨン
  • 欧風銘菓ゴンドラ
  • 田村町木村屋
  • 門洋菓子店
  • マドレーヌラパン
  • 愛され続けるホテルのロングセラー
  • 北島亭“プティフール”学
  • 3代目洋菓子職人の一日
  • 覚えておきたい王道洋菓子レシピ
  • プリン
  • レアチーズケーキ
  • ティラミス
  • シュークリーム
  • 目次
  • 日本が誇る、洋菓子文化の継承者たち
  • 池ノ上ピエール
  • 欧風菓子 白鳥
  • 成城アルプス
  • オザワ洋菓子店
  • 浜志まん
  • 洋菓子ヴィヨン
  • 欧風銘菓ゴンドラ
  • 田村町木村屋
  • 門洋菓子店
  • マドレーヌラパン
  • 愛され続けるホテルのロングセラー
  • 北島亭“プティフール”学
  • 3代目洋菓子職人の一日
  • 覚えておきたい王道洋菓子レシピ
  • プリン
  • レアチーズケーキ
  • ティラミス
  • シュークリーム
  • ロールケーキ
  • テリーヌショコラ
  • オレンジサヴァラン
  • 桃のタルト
  • レモンメレンゲパイ
  • ミルフィーユ
  • エクレールキャラメル
  • キャラメルポワール
  • ミルクレープ
  • ブラウニー
  • ベイクドチーズケーキ
  • チーズタルト
  • バナナシフォンケーキ
  • モンブラン
  • スイートポテト
  • リッチスポンジ&タルト
  • 揃えておきたい道具
  • 製菓用語辞典
  • 奥付

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

電子書籍は初めての方へ。マガストアで一度購入すると、スマホでもタブレットでもPCでも閲覧できます。

電子書籍は初めての方へ

ジャンル別ランキング
「グルメ・クッキング」
2020年09月21日

総合ランキング
2020年09月21日

アプリダウンロード
はこちら

App Store でマガストアをダウンロード Android app on Google Play Windows Store App