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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 195号
柴田書店 / 2019年08月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテ vol.3リュファヴァーのソフトクリーム
- 連載 2人で店を vol.3シマイ -1
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.3 きんかんの蜜漬け モンサンクレール（辻口博啓） -1
- 連載 今、気になるマシンブレンダー「ニュートリブレット プロ」
- cafe-sweets vol.195 目次
- 特集 カフェを開くときに考えたこと
- ●カフェ イロ
- ●エスキーナ
- ●寧色
- ●リトルシェフ
- ＿カフェの店主4人の思いこんな店にしたかった ●トロッコ
- ●マメバコ
- ●イイジカン
- ●バイアンドバイ
- 店舗紹介(1)
- ＿常連に聞く！このカフェのいいところ ●ジ・エアー・ビルディング×ビーバーブレッド 割田健一さん
- ●ムーンファクトリーコーヒー×オクトーブル 神田智興さん
- ●カフェ・ハル×パンデュース 米山雅彦さん
- ●プレイン×パティスリーカフェ アンビグラム 伊沢和明さん
- 店舗紹介(2)
- 連載 スペシャリテ vol.3リュファヴァーのソフトクリーム
- 連載 2人で店を vol.3シマイ -1
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.3 きんかんの蜜漬け モンサンクレール（辻口博啓） -1
- 連載 今、気になるマシンブレンダー「ニュートリブレット プロ」
- cafe-sweets vol.195 目次
- 特集 カフェを開くときに考えたこと
- ●カフェ イロ
- ●エスキーナ
- ●寧色
- ●リトルシェフ
- ＿カフェの店主4人の思いこんな店にしたかった ●トロッコ
- ●マメバコ
- ●イイジカン
- ●バイアンドバイ
- 店舗紹介(1)
- ＿常連に聞く！このカフェのいいところ ●ジ・エアー・ビルディング×ビーバーブレッド 割田健一さん
- ●ムーンファクトリーコーヒー×オクトーブル 神田智興さん
- ●カフェ・ハル×パンデュース 米山雅彦さん
- ●プレイン×パティスリーカフェ アンビグラム 伊沢和明さん
- 店舗紹介(2)
- ＿居心地のいい席 ●蒼々として
- ●雨音茶寮
- ＿プリンとカレー ●キッサフムフム
- ●256ニコム
- ●カフェクミン
- ●小さかった女
- ●サリュー
- 店舗紹介(3)
- ＿カフェ19店舗に聞きました 人気のドリンク図鑑
- ＿今知りたい、シェアロースターのこと
- ●フープ
- ●シュエット トレファクチュール ラボラトワール●クラフトシェアロースタリー 錠前屋珈琲●グリッチ コーヒー＆ロースターズ
- ＿日本茶専門店の、新しいかたち
- ●サテン
- ●チャガマ
- ●チャバッカ ティーパークス
- ●万
- ●東京茶寮
- ●マルゼン ティー ロースタリー
- 店舗紹介(4)
- 連載 最新ワールド通信 vol.3パリ・ベルリン・NYのカフェ事情
- 連載 果物が季節の楽しみ連れてくるサンデーベイクショップ
- 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ（3）クリームパン「パティシエール・ド・パンストック」
- 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ポロネーズ（15）
- 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.3サグラ・ダウトゥンノ
- 連載 にっぽんの素材、あらためてvol.3 きんかんの蜜漬け モンサンクレール（辻口博啓） -2
- 連載 日本茶と洋菓子の交差点（2） チョコレートに合う日本茶 [その1]表参道 茶茶の間
- 連載 和菓子、この味（3）いなほ製菓のぜんざい最中
- 柴田書店・出版案内1
- 連載 はじまりの、菓子（3）モンブランパティスリー＆カフェ デリーモ（江口和明）
- 連載 2人で店を vol.3シマイ -2
- 連載 気負わずに考えてみて〝自分のお店〞vol.3パン焼き小屋 ツオップ
- 連載 産地を知って、菓子にする vol.3沖縄編
- 連載 まかないの時間（3）トラスパレンテ
- 連載 いい店、いい話（3）ねじまき雲（川口葉子）
- ＜Topic＞連載 NEW OPEN ●パティスリー モデスト●トモニパン●カシヤ ミノル
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