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エイ出版社の書籍 キャンプ料理の王様

エイ出版社 / 2019年07月29日 / 全261ページ

アウトドアの季刊フリーマガジン『フィールドライフ』で長年にわたり、
キャンプ料理のオリジナルレシピを数多く紹介してきた小雀陣二氏の人気連載が書籍化!
炭火やダッチオーブンを用いたキャンプ料理ならではのワイルドなレシピはもちろん、
家庭のキッチンにも取り入れたくなる料理ハウツーや道具づかいも網羅。
旅先のフィールドレポートなども掲載しています。
アウトドア派のクルマに一冊常備しておきたい、キャンプ料理のレシピとノウハウ集です。
※本書は、枻出版社『フィールドライフ』に掲載された記事を、加筆・修正し、新たな記事を追加して構成したものです。

目次

  • はじめに
  • 目次
  • 王様レシピの見方
  • CHAPTER.1 キャンプ料理の基本
  • キャンプ料理の基本道具
  • 使いやすいキッチン全図
  • 調理台と作業レイアウト
  • くつろぎ重視のロースタイル
  • キャンプ料理の火について
  • ツーバーナーの基本
  • 炭火の基本
  • 炭火の火力調整
  • ハーブとスパイス
  • [ キャンプ料理の必需品① ]ダッチオーブン
  • レシピ → ローストビーフ
  • レシピ → 牛肉煮込み 新ジャガ添え
  • [ キャンプ料理の必需品② ]スキレット
  • レシピ → ブロッコリーとサーディンのチーズがけ
  • レシピ → ブレックファストパンプレート
  • [ キャンプ料理の必需品③ ]BBQグリル
  • はじめに
  • 目次
  • 王様レシピの見方
  • CHAPTER.1 キャンプ料理の基本
  • キャンプ料理の基本道具
  • 使いやすいキッチン全図
  • 調理台と作業レイアウト
  • くつろぎ重視のロースタイル
  • キャンプ料理の火について
  • ツーバーナーの基本
  • 炭火の基本
  • 炭火の火力調整
  • ハーブとスパイス
  • [ キャンプ料理の必需品① ]ダッチオーブン
  • レシピ → ローストビーフ
  • レシピ → 牛肉煮込み 新ジャガ添え
  • [ キャンプ料理の必需品② ]スキレット
  • レシピ → ブロッコリーとサーディンのチーズがけ
  • レシピ → ブレックファストパンプレート
  • [ キャンプ料理の必需品③ ]BBQグリル
  • レシピ → エビと秋野菜のグリルバジルソース
  • レシピ → 炙り牛肉
  • コラム肉の焼き加減はナイフで判断
  • CHAPTER.2 食材別 王様レシピ
  • 肉のレシピについて
  • ミスジのタリアータ
  • 牛ヒレ肉のサイコロステーキ
  • 鶏とナスのズッキーニグリル
  • 骨付きラムの香草焼き
  • 鶏ササミとちくわの衣揚げ焼きカレー風味
  • コッテージパイ
  • 牛バラ肉のシチュー
  • スパイシーチキンサラダ
  • ポークスペアリブ
  • 豚バラと秋ナスのジンジャーネギ塩ソース
  • ゆずと鶏肉のロースト 大葉とクレソン添え
  • ハーフカットローストチキン
  • 豚ヒレ肉のグリル 赤ワインソース
  • 牛ロース肉とナスのラザニア風グラタン
  • 鶏肉のべーコン巻き
  • 魚介のレシピについて
  • 魚介と野菜のソテー
  • 炙りメカジキのラクレットチーズがけ
  • ハマグリとエビのワイン蒸し
  • エビとイカのホットサラダ
  • サーモン&アボカドパイ
  • スパイシーイカリング
  • エビとササミの菜の花巻き ガーリックソテー
  • ホットバターシュリンプ
  • 白身魚のカレーソースがけ
  • あさりネギ焼き
  • エビのソテー チリサワークリーム
  • 野菜・きのこのレシピ
  • ブロッコリーと赤パプリカのアンチョビサラダ
  • グリルドベジタブル
  • 蒸し野菜のチーズディップ
  • ローストパプリカと米ナスのマリネ
  • 揚げナスのピリ辛肉みそがけ
  • 里芋とカブのグラタンスープ
  • 大根のミートグラタン
  • ホットガーリックマッシュルームスープ
  • ジャガイモベーコンチーズサンド
  • 菜の花入りチーズオムレツ
  • ゴーヤとベーコンのソテー
  • ローストしたカボチャのスープ
  • ジャガイモとホウレンソウの冷たいスープ
  • ごはん・麺・パンのレシピ
  • 簡単ライ麦ブレッド
  • エビとベーコンの炊き込みごはん
  • きのこのトマトクリームパスタ
  • 豪快シーフード鍋パスタ
  • ダッチオーブンタイ風焼きそば
  • カルボナーラ風ライスケーキ
  • ホイル焼き蟹炒飯
  • コラム鍋炊きごはんマスターになろう
  • CHAPTER.3 アイデアレシピ
  • 燻製を楽しもう
  • 調味料の燻製
  • いろいろ燻製おつまみ
  • 燻香カルパッチョ
  • 燻製エビとアボカド和え
  • 燻製マグロとアボカドのサラダ
  • スモーキーポークステーキ
  • 牛肉ハムタワー
  • ワンポットレシピ ナスチキンオイル煮
  • トマトマッシュルームスープ
  • ブロッコリーとベーコンのパスタ
  • 時短おつまみ 牛肉と新タマネギの串焼き
  • 梨とマッシュルームのマリネ
  • 豚とズッキーニ炭火グリルのレモンソテー
  • ナスと厚揚げの煮浸し
  • さくさくチーズグラタン
  • タコのカルパッチョレモンソース
  • 魚介のアヒージョ
  • 炭火青椒肉絲
  • 永遠の鍋って知ってる?
  • 水炊き
  • ポトフ
  • チキンカレー
  • デザート リンゴのタルト
  • 新鮮卵のパンプディング
  • バナナ&パインスティック
  • 焼きリンゴのヨーグルトがけ
  • パイナップルとキウイの串焼き
  • 簡単チョコレートブラウニー
  • サツマイモのタルト
  • 炭火焼餅芝麻糊
  • 子どもシェフのキャンプ料理
  • 簡単エビピラフ
  • 煮込みハンバーグ
  • コラム小雀陣二愛用の調理小物
  • CHAPTER.4 お役立ちTIPS
  • [ TIPS1 ]下ごしらえをしていこう
  • [ TIPS2 ]クーラーボックスと保冷剤
  • [ TIPS3 ]現地の食材を活用しよう
  • [ TIPS4 ]調味料の管理について
  • [ TIPS5 ]調理効率アップのコツ
  • [ TIPS6 ]冬キャンプの調理のポイント
  • [ TIPS7 ]折りたたみ小型ベンチが便利
  • [ TIPS8 ]コンテナを活用する
  • [ TIPS9 ]後片づけをスマートに
  • [ TIPS10 ]施設利用の注意点
  • シーカヤックで行く! 若狭湾 おいしいものキャンプ
  • 焚き火料理のヒント
  • レシピ → フィッシュ&チップス
  • レシピ → ケイジャンチキンライス
  • 食材別&道具別レシピインデックス
  • あとがき

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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