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エイ出版社の実用ムック 遠藤香代子の漬けおき入門

エイ出版社 / 2019年06月27日 / 全133ページ

おいしいのは当たり前。簡単で、便利で、サプライズ的な楽しさまである「漬けおき」料理。本書は、そんな「漬けおき」の第一人者として注目を集める遠藤香代子さんによる、2冊目の著書。前作よりも、見やすくて分かりやすく、初心者にもはじめやすい「漬けおき」の基礎を紹介しています。
日々料理教室を開催するなかで、生徒さんからの生の声を生かしてつくられた、遠藤さん流の漬けおきメソッドは、無理なく、賢く、すぐに試せるものばかり。
まるで魔法のように「やってみたくなる調味料の掛け合わせ」や「真似したくなるアイデア」が次々と生まれてくる遠藤さんのアイデアを詰め込んでいます。
漬けおきで食卓をもっと健康に、もっと豊かに!

目次

  • 漬けおき料理は、毎日を素敵にする魔法
  • 漬けたらハマる! その魅力
  • レシピ以前の漬けおきの基本
  • まず試してほしい6つの漬けおき
  • 鶏むね肉のしょうが焼きバジルサラダチキン
  • ねぎ塩ごま油 →ねぎ塩冷ややっこねぎ塩たまごチャーハン豚肉のねぎ塩炒め
  • 回鍋肉
  • チンゲン菜とじゃこのめんつゆ漬け3色ピーマンピクルスきのこのガーリックオイル漬け
  • バニラアイスでバター風チキンカレー
  • 目次
  • 本書の使い方
  • CHAPTER 1 初級編
  • 誰でも持っている調味料で漬けおき肉 調味料2種
  • 肉 調味料3種
  • 魚 調味料2種
  • 魚 調味料3種
  • 野菜の漬けおきで副菜が簡単に!
  • [ COLUMN 1 ] 家族みんなが喜ぶカラフルサラダチキン
  • CHAPTER 2 中級編
  • 余っている調味料を漬けおきに
  • 漬けおき料理は、毎日を素敵にする魔法
  • 漬けたらハマる! その魅力
  • レシピ以前の漬けおきの基本
  • まず試してほしい6つの漬けおき
  • 鶏むね肉のしょうが焼きバジルサラダチキン
  • ねぎ塩ごま油 →ねぎ塩冷ややっこねぎ塩たまごチャーハン豚肉のねぎ塩炒め
  • 回鍋肉
  • チンゲン菜とじゃこのめんつゆ漬け3色ピーマンピクルスきのこのガーリックオイル漬け
  • バニラアイスでバター風チキンカレー
  • 目次
  • 本書の使い方
  • CHAPTER 1 初級編
  • 誰でも持っている調味料で漬けおき肉 調味料2種
  • 肉 調味料3種
  • 魚 調味料2種
  • 魚 調味料3種
  • 野菜の漬けおきで副菜が簡単に!
  • [ COLUMN 1 ] 家族みんなが喜ぶカラフルサラダチキン
  • CHAPTER 2 中級編
  • 余っている調味料を漬けおきに
  • 完結漬けで手軽に主役を!
  • 漬けおき万能野菜だれ
  • 万能調味料ダレを使った注ぐだけ簡単スープ
  • [ COLUMN 2 ] 出汁が出て一石二鳥!乾物を使った漬けおき
  • CHAPTER 3 上級編
  • 意外なもので絶品漬けおき
  • 漬けおきで手軽にパーティー料理!
  • [ COLUMN 3 ] 健康な身体は食事から!薬膳漬けおきで体調改善
  • 役に立つ! 漬けおき便利帳

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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