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NHK まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物

NHK出版 / 2018年10月29日 / 全73ページ

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月曜から木曜まで毎日5分の生活情報ミニ番組のテキストです。美容・健康、掃除、料理など、暮らしがちょっとステキになる情報をお届けします。

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自然の味を生かした、格別の“手づくり”漬物

みそに一晩漬けるだけで絶品の“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味を作り出せる滋味豊かな“ぬか漬け”…。長野の郷土料理を研究する講師がその経験を生かし、さまざまな漬物のつくり方を紹介する。「漬物は調味料」と語る講師ならではの、漬物アイディア料理も満載!

■講師:横山タカ子

目次

  • 放送カレンダー
  • 目次
  • はじめに
  • 漬物づくりを始めましょう
  • 第1章 なすの塩漬け
  • 第2章 長芋のからし漬け
  • 第3章 ラディッシュのみそ漬け
  • 第4章 小松菜のしょうゆ漬け
  • 第5章 きゅうりの酒かすどぼん漬け
  • 第6章 福神漬け
  • 第7章 白菜の簡単ぬか漬け
  • 第8章 本格ぬか漬け
  • 奥付
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  • はじめに
  • 漬物づくりを始めましょう
  • 第1章 なすの塩漬け
  • 第2章 長芋のからし漬け
  • 第3章 ラディッシュのみそ漬け
  • 第4章 小松菜のしょうゆ漬け
  • 第5章 きゅうりの酒かすどぼん漬け
  • 第6章 福神漬け
  • 第7章 白菜の簡単ぬか漬け
  • 第8章 本格ぬか漬け
  • 奥付

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