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MAGAZINE HOUSE MOOK & Premium特別編集 私の料理教室ノート。

マガジンハウス / 2021年04月06日 / 全131ページ

※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。
※本書は『&Premium』2017年3月号~2019年2月号、2020年3月号~2021年2月号の
連載「&Cooking 渡辺有子の料理教室ノート」をもとに再編集・増補改訂したものです。

&Cooking
私の料理教室ノート。

季節の食材と料理、1年目。
1月/しっとりみずみずしい「冬の白」。
2月/はじめての冬野菜を楽しむ。
3月/おいしい和食で「春を食べる」。
4月/初夏はサンドイッチで軽やかに。
5月/爽やかに旬を楽しむ、夏初め。
6月/薬味を上手に使って暑気払い。
7月/食欲のないときこそスパイスを。
8月/酸味のチカラで残暑を乗り切る。
9月/粉と水で、皮から作る水餃子。
10月/秋の味覚、キノコを楽しむ。
11月/彩り豊かな秋の和食。

目次

  • 目次
  • 私の料理教室ノート。
  • 季節の食材と料理、1年目。 1月 しっとりみずみずしい「冬の白」。
  • 2月 はじめての冬野菜を楽しむ。
  • 3月 おいしい和食で「春を食べる」。
  • 4月 初夏はサンドイッチで軽やかに。
  • 5月 爽やかに旬を楽しむ、夏初め。
  • 6月 薬味を上手に使って暑気払い。
  • 7月 食欲のないときこそスパイスを。
  • 8月 酸味のチカラで残暑を乗り切る。
  • 9月 粉と水で皮から作る水餃子。
  • 10月 秋の味覚、キノコを楽しむ。
  • 11月 彩り豊かな秋の和食。
  • 12月 やさしい冬のおもてなし。
  • 季節の食材と料理、2 年目。 1月 寒い季節の前菜と煮込み。
  • 2月 湯気でしっとり冬のスープ。
  • 3月 柔らかな春野菜を中華で楽しむ。
  • 4月 彩り良い春のパスタ。
  • 5月 料理が広がる3種のソース。
  • 6月 青々した香りのよい野菜をたっぷり食べる。
  • 目次
  • 私の料理教室ノート。
  • 季節の食材と料理、1年目。 1月 しっとりみずみずしい「冬の白」。
  • 2月 はじめての冬野菜を楽しむ。
  • 3月 おいしい和食で「春を食べる」。
  • 4月 初夏はサンドイッチで軽やかに。
  • 5月 爽やかに旬を楽しむ、夏初め。
  • 6月 薬味を上手に使って暑気払い。
  • 7月 食欲のないときこそスパイスを。
  • 8月 酸味のチカラで残暑を乗り切る。
  • 9月 粉と水で皮から作る水餃子。
  • 10月 秋の味覚、キノコを楽しむ。
  • 11月 彩り豊かな秋の和食。
  • 12月 やさしい冬のおもてなし。
  • 季節の食材と料理、2 年目。 1月 寒い季節の前菜と煮込み。
  • 2月 湯気でしっとり冬のスープ。
  • 3月 柔らかな春野菜を中華で楽しむ。
  • 4月 彩り良い春のパスタ。
  • 5月 料理が広がる3種のソース。
  • 6月 青々した香りのよい野菜をたっぷり食べる。
  • 7月 夏に嬉しい、軽い洋食。
  • 8月 初秋ならではの前菜3種。
  • 9月 秋の走りのきれいな和食。
  • 10月 芋栗カボチャがおいしい季節。
  • 11月 秋から冬にかけてのご馳走。
  • 12月 冬の夜、おいしいワインを準備して。
  • 基本の調理道具と、それを使ったひと皿。
  • vol.01 照宝のせいろシュウマイ
  • vol.02 大谷哲也の平鍋豚肉とレンズ豆の煮込み
  • vol.03 有次のまな板、菊一伊助商店の包丁南蛮漬け
  • vol.04 マイヤーのスクエアグリルパンミックスグリル
  • vol.05 チェリーテラスのボウルニンジンと豆のサラダ
  • vol.06 マイクロプレインのグレーターチーズとレモンのパスタ
  • vol.07 飯田屋の鬼おろし夏野菜のおろしサラダ
  • vol.08 市原平兵衞商店の京風もりつけ箸インゲンとモヤシの湯葉巻き
  • vol.09 栗久のおひつごはんと味噌汁
  • vol.10 竹俣勇壱のサーバー根菜と鶏の揚げ浸し
  • vol.11 クリステルの深鍋鶏レバーの蒸し煮
  • vol.12 佐渡の竹の盆ザル干し大根と油揚げの煮もの
  • あとがき
  • 裏表紙

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