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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 198号
柴田書店 / 2020年02月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテ vol.6ブーランジェリー イアナック「パンドラ」
- 連載 2人で店を vol.6ベッカライ徳多朗 -1
- 連載 今、気になるマシンホットチョコレートマシン
- cafe-sweets vol.198 目次
- 特集＿ヒット商品はいつだって 濃厚パン！
- ＿濃厚パンレシピ ●モロパンのクルミの塩バター
- ●ゴルジュのアーモンドとチョコのクロッカン
- ●なんすかぱんすかのバブカ
- ●ゴンノベーカリーマーケットのチーズフォンデュ
- ●ブーランジェリーボッチラのモンブランブリオッシュのタルト仕立て
- ●パン屋航路のピーカンバタークランチベーグル
- ＿ケーキみたいなパン ●エテコ ブレッドのキウイとザクロのデニッシュ
- ●ブーランジェリー ヌクムクの食パンショートケーキ
- ●パン キュイール 玉櫛本店の菓子パンミルフィーユ
- ●ベイク＆ロールののショコラフランボワーズ
- ＿ボリューム満点！そうざいパン ●アマムダコタンの料理から考えるそうざいパン
- ●ブラン ア ラ メゾンのマッシュポテトとかつお節のデニッシュ しょうゆマヨ
- ●ソルベーカリーの本日の具だくさんフランスパン
- ＿こんな方法もあったか 端生地、余り生地の、再生アイデア ●ゴルジュソルベーカリーモロパン
- ●ブラン ア ラ メゾンゴンノベーカリーマーケットブーランジェリー ボッチラブーランジェリー イアナックパン屋航路
- 連載 スペシャリテ vol.6ブーランジェリー イアナック「パンドラ」
- 連載 2人で店を vol.6ベッカライ徳多朗 -1
- 連載 今、気になるマシンホットチョコレートマシン
- cafe-sweets vol.198 目次
- 特集＿ヒット商品はいつだって 濃厚パン！
- ＿濃厚パンレシピ ●モロパンのクルミの塩バター
- ●ゴルジュのアーモンドとチョコのクロッカン
- ●なんすかぱんすかのバブカ
- ●ゴンノベーカリーマーケットのチーズフォンデュ
- ●ブーランジェリーボッチラのモンブランブリオッシュのタルト仕立て
- ●パン屋航路のピーカンバタークランチベーグル
- ＿ケーキみたいなパン ●エテコ ブレッドのキウイとザクロのデニッシュ
- ●ブーランジェリー ヌクムクの食パンショートケーキ
- ●パン キュイール 玉櫛本店の菓子パンミルフィーユ
- ●ベイク＆ロールののショコラフランボワーズ
- ＿ボリューム満点！そうざいパン ●アマムダコタンの料理から考えるそうざいパン
- ●ブラン ア ラ メゾンのマッシュポテトとかつお節のデニッシュ しょうゆマヨ
- ●ソルベーカリーの本日の具だくさんフランスパン
- ＿こんな方法もあったか 端生地、余り生地の、再生アイデア ●ゴルジュソルベーカリーモロパン
- ●ブラン ア ラ メゾンゴンノベーカリーマーケットブーランジェリー ボッチラブーランジェリー イアナックパン屋航路
- ＿ショップリスト 濃厚パン1.2.3
- ＜TOPIC＞1日100種類超が登場！ワクワクが止まらない「パネホマレッタ」のパン
- 世界の揚げパン ●イアコッペ東京豆漿生活
- ●ヒンメルポンチキヤジェルボー東京本店
- 連載 最新パリ通信 vol.6 パリのパン事情
- 連載 果物が季節の楽しみ連れてくるサンデーベイクショップ
- 最終回 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピブリオッシュ「ラブショコラ」
- 最終回 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ピチビエ
- 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.6カルネヴァーレ
- 最終回 日本茶と洋菓子の交差点 洋菓子に合う日本茶表参道 茶茶の間
- 連載 和菓子、この味(6)おもやの甘納豆
- 柴田書店・出版案内1
- 連載 はじまりの、菓子(6) タルト・フレーズブーランジュリー ボネダンヌ（荻原 浩）
- 連載 2人で店を vol.6ベッカライ徳多朗 -2
- 最終回 気負わずに考えてみて〝自分のお店〞vol.6パン焼き小屋 ツオップ
- 最終回 産地を知って、菓子にする vol.6石川編
- 連載 まかないの時間(5)ル・ミトロン食パン 上大岡店
- 連載 いい店、いい話(6)蕪木（川口葉子）
- ＜NEW OPEN＞エテコ ブレッドベイク＆ロール
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