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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 196号

柴田書店 / 2019年10月05日 / 全128ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテ vol.4アン ヴデット「アン ヴデット」
  • 連載 2人で店を vol.4パティスリー・パクタージュ -1
  • 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油モンサンクレール(辻口博啓) -1
  • 連載 今、気になる素材ラズベリーのピューレ
  • cafe-sweets vol.196 目次
  • 特集_このレシピがおいしい理由
  •  ●トレカルム
  •  ●ラマルク
  •  ●ラトリエ ヒロ ワキサカ 
  •  ●ケークスカイウォーカー
  •  ●パティスリー ニューモラス
  •  ●アン グラン
  •  ●パティスリー サヴール オン ドゥスール
  •  店舗紹介(1)
  • _新作プチガトー36品に見る味わいのトップノート→アフターノート ●レタンプリュス●アツシハタエ
  •  ●パティスリー ル・ネグレスコ●パティスリー モデスト
  •  ●パティスリー ショコラトリー ル・マグノリア●パティスリー アンカド
  •  ●パティスリー エスリエール●たがやす人形町店
  •  ●マビッシュ●ラヴィドゥガトー
  •  ●パティスリー ウサギ●パティスリー マサキ
  • 連載 スペシャリテ vol.4アン ヴデット「アン ヴデット」
  • 連載 2人で店を vol.4パティスリー・パクタージュ -1
  • 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油モンサンクレール(辻口博啓) -1
  • 連載 今、気になる素材ラズベリーのピューレ
  • cafe-sweets vol.196 目次
  • 特集_このレシピがおいしい理由
  •  ●トレカルム
  •  ●ラマルク
  •  ●ラトリエ ヒロ ワキサカ 
  •  ●ケークスカイウォーカー
  •  ●パティスリー ニューモラス
  •  ●アン グラン
  •  ●パティスリー サヴール オン ドゥスール
  •  店舗紹介(1)
  • _新作プチガトー36品に見る味わいのトップノート→アフターノート ●レタンプリュス●アツシハタエ
  •  ●パティスリー ル・ネグレスコ●パティスリー モデスト
  •  ●パティスリー ショコラトリー ル・マグノリア●パティスリー アンカド
  •  ●パティスリー エスリエール●たがやす人形町店
  •  ●マビッシュ●ラヴィドゥガトー
  •  ●パティスリー ウサギ●パティスリー マサキ
  •  店舗紹介(2)
  • パリの注目パティシエに聞く!五感に響く皿盛りデザート ●ダッサイ・ジョエル・ロブション
  •  ●ル・ブリストル・パリ エピキュール
  • <拡大版>連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 クロスタータ・ディ・ティラミス
  • _モンブラン、再考! ●オ・プティ・マタン
  • _断面で見るモンブラン
  • 柴田書店・出版案内1
  • 連載 最新パリ通信 vol.4 パリのパティスリー
  • 連載 果物が季節の楽しみ連れてくるサンデーベイクショップ
  • 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(4)メロンパン「レザンメロンパン」
  • 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ブラ・ド・ヴェニュス(16)
  • 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.4ナターレ
  • 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油モンサンクレール(辻口博啓) -2
  • 連載 日本茶と洋菓子の交差点(3) チョコレートに合う日本茶 [その2]表参道 茶茶の間
  • 連載 和菓子、この味(4)千葉屋の大学いも
  • 柴田書店・出版案内2
  • 連載 はじまりの、菓子(4) ワッフルパティスリー メゾンドゥース(伊藤文明)
  • 連載 2人で店を vol.4パティスリー・パクタージュ -2
  • 連載 気負わずに考えてみて〝自分のお店〞vol.4パン焼き小屋 ツオップ
  • 連載 産地を知って、菓子にする vol.4山梨編
  • 連載 いい店、いい話(4)菓子屋ここのつ(川口葉子)
  • <Topic>連載 NEW OPEN  ●パティスリー サヴール オン ドゥスール●ラマルク
  •  ●パティスリー ニューモラス●レタンプリュス●ぱぱぱぱーん
  • 柴田書店・出版案内3
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内4
  • バックナンバー
  • 次号予告

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