エイ出版社の実用ムック 遠藤香代子の漬けおき入門
エイ出版社 / 2019年06月27日 / 全133ページ
おいしいのは当たり前。簡単で、便利で、サプライズ的な楽しさまである「漬けおき」料理。本書は、そんな「漬けおき」の第一人者として注目を集める遠藤香代子さんによる、2冊目の著書。前作よりも、見やすくて分かりやすく、初心者にもはじめやすい「漬けおき」の基礎を紹介しています。
日々料理教室を開催するなかで、生徒さんからの生の声を生かしてつくられた、遠藤さん流の漬けおきメソッドは、無理なく、賢く、すぐに試せるものばかり。
まるで魔法のように「やってみたくなる調味料の掛け合わせ」や「真似したくなるアイデア」が次々と生まれてくる遠藤さんのアイデアを詰め込んでいます。
漬けおきで食卓をもっと健康に、もっと豊かに!
日々料理教室を開催するなかで、生徒さんからの生の声を生かしてつくられた、遠藤さん流の漬けおきメソッドは、無理なく、賢く、すぐに試せるものばかり。
まるで魔法のように「やってみたくなる調味料の掛け合わせ」や「真似したくなるアイデア」が次々と生まれてくる遠藤さんのアイデアを詰め込んでいます。
漬けおきで食卓をもっと健康に、もっと豊かに!
目次
- 漬けおき料理は、毎日を素敵にする魔法
- 漬けたらハマる! その魅力
- レシピ以前の漬けおきの基本
- まず試してほしい6つの漬けおき
- 鶏むね肉のしょうが焼きバジルサラダチキン
- ねぎ塩ごま油 →ねぎ塩冷ややっこねぎ塩たまごチャーハン豚肉のねぎ塩炒め
- 回鍋肉
- チンゲン菜とじゃこのめんつゆ漬け3色ピーマンピクルスきのこのガーリックオイル漬け
- バニラアイスでバター風チキンカレー
- 目次
- 本書の使い方
- CHAPTER 1 初級編
- 誰でも持っている調味料で漬けおき肉 調味料2種
- 肉 調味料3種
- 魚 調味料2種
- 魚 調味料3種
- 野菜の漬けおきで副菜が簡単に!
- [ COLUMN 1 ] 家族みんなが喜ぶカラフルサラダチキン
- CHAPTER 2 中級編
- 余っている調味料を漬けおきに
- 漬けおき料理は、毎日を素敵にする魔法
- 漬けたらハマる! その魅力
- レシピ以前の漬けおきの基本
- まず試してほしい6つの漬けおき
- 鶏むね肉のしょうが焼きバジルサラダチキン
- ねぎ塩ごま油 →ねぎ塩冷ややっこねぎ塩たまごチャーハン豚肉のねぎ塩炒め
- 回鍋肉
- チンゲン菜とじゃこのめんつゆ漬け3色ピーマンピクルスきのこのガーリックオイル漬け
- バニラアイスでバター風チキンカレー
- 目次
- 本書の使い方
- CHAPTER 1 初級編
- 誰でも持っている調味料で漬けおき肉 調味料2種
- 肉 調味料3種
- 魚 調味料2種
- 魚 調味料3種
- 野菜の漬けおきで副菜が簡単に!
- [ COLUMN 1 ] 家族みんなが喜ぶカラフルサラダチキン
- CHAPTER 2 中級編
- 余っている調味料を漬けおきに
- 完結漬けで手軽に主役を!
- 漬けおき万能野菜だれ
- 万能調味料ダレを使った注ぐだけ簡単スープ
- [ COLUMN 2 ] 出汁が出て一石二鳥!乾物を使った漬けおき
- CHAPTER 3 上級編
- 意外なもので絶品漬けおき
- 漬けおきで手軽にパーティー料理!
- [ COLUMN 3 ] 健康な身体は食事から!薬膳漬けおきで体調改善
- 役に立つ! 漬けおき便利帳
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