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エイ出版社の実用ムック 体が変わる!繰り返し作りたい!和食レシピ

エイ出版社 / 2019年01月29日 / 全99ページ

旬の魚介や野菜を使った和食は、おいしくて栄養満点。
大豆製品や海藻など、体にやさしい食材もふんだんに使うので、
ビタミンやミネラルをはじめ、便秘解消やデトックスにいい食物繊維も豊富です。
和食のだしはうまみが多いので減塩にもつながり、調味料はしょうゆ、みそなどの
発酵食品が中心なので整腸作用や血液サラサラ効果、生活習慣病の予防にも役立ちます。
本書では、体が喜ぶ昔ながらの和食を、定番を中心に多数紹介。
各レシピには、「美腸」「疲労回復」「老化防止」「糖質オフ」など、期待できるうれしい効果を表示しました。
※本誌は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選、より作りやすいように再編集したものです。

目次

  • 目次
  • 和食はやっぱり体にいい! 和食上手になる! 調理の基本
  • Part.1 繰り返し作りたい人気の和食TOP10
  • No.1 豚の角煮
  • No.2 ぶりの照り焼き
  • →バリエーション 鶏の照り焼き
  • No.3 肉じゃが
  • No.4 さばのみそ煮
  • No.5 厚焼き卵
  • →バリエーション だし巻き卵
  • No.6 金目だいの煮つけ
  • No.7 鶏の竜田揚げ
  • No.8 ちらしずし
  • No.9 茶碗蒸し
  • No.10 さわらの西京焼き
  • Part.2 素材別 定番和食メニュー
  • 【 野菜 】筑前煮
  • かぶのえびそぼろ煮
  • かぼちゃの煮ものきんぴらごぼう
  • ひじきの煮もの切り干し大根の煮もの
  • 目次
  • 和食はやっぱり体にいい! 和食上手になる! 調理の基本
  • Part.1 繰り返し作りたい人気の和食TOP10
  • No.1 豚の角煮
  • No.2 ぶりの照り焼き
  • →バリエーション 鶏の照り焼き
  • No.3 肉じゃが
  • No.4 さばのみそ煮
  • No.5 厚焼き卵
  • →バリエーション だし巻き卵
  • No.6 金目だいの煮つけ
  • No.7 鶏の竜田揚げ
  • No.8 ちらしずし
  • No.9 茶碗蒸し
  • No.10 さわらの西京焼き
  • Part.2 素材別 定番和食メニュー
  • 【 野菜 】筑前煮
  • かぶのえびそぼろ煮
  • かぼちゃの煮ものきんぴらごぼう
  • ひじきの煮もの切り干し大根の煮もの
  • 五目豆里芋の鶏ひき肉あん
  • たたきごぼうたけのこの土佐煮ふろふき大根
  • 水菜のわさび白あえわけぎとたこの酢みそあえ
  • かぼちゃのごまあえきゅうりとわかめの酢のものほうれん草とえのきだけのおひたし
  • [Column]野菜の切り方・保存法
  • 【 魚介 】ぶり大根
  • たらのおろし煮いわしの梅煮
  • さけの昆布巻き
  • いかと里芋の煮もの
  • かきのしぐれ煮たこの柔らか煮
  • いわしの蒲焼き
  • あじの塩焼きたらの木の芽焼き
  • 金目だいの紙包み焼き海鮮かき揚げ
  • あじの南蛮漬け
  • えびれんこんまんじゅうたいのかぶら蒸し
  • あさりの酒蒸し
  • たいの昆布じめあじのたたき→バリエーション あじのなめろう
  • まぐろとわけぎのぬた漁師仕立て かつおののっけ盛り
  • [Column]自家製しめさばの作り方
  • [Column]魚のおろし方
  • 【 肉・大豆製品 】豚肉のしょうが焼き
  • 牛肉の八幡巻き
  • 肉豆腐
  • 松風焼き鶏のくわ焼き
  • 揚げ出し豆腐おからの炒り煮
  • [Column]和食の盛りつけのコツ
  • Part.3 ほっとする 和のご飯、麺、汁もの
  • 【 ご飯・麺 】
  • 太巻きずし
  • 手まりずし
  • いなりずし
  • たいめし
  • たけのこご飯とうもろこしの炊き込みご飯
  • 親子丼赤飯
  • なめこおろしそばえびの天ぷらそば明太釜玉うどん
  • 【 汁もの 】
  • 基本のみそ汁の作り方 →バリエーション プチトマトとにらのみそ汁なめこと大根おろしのみそ汁わけぎと豆腐とごまのみそ汁焼きのりと卵のみそ汁わかめとじゃが芋のみそ汁
  • 豚汁
  • れんこんのすり流しけんちん汁
  • はまぐりの潮汁あじのつみれ汁
  • [Column]和の定番鍋 すき焼きしゃぶしゃぶおでん鶏の水炊き魚貝たっぷり寄せ鍋・しめの卵雑炊
  • Part.4 おかず3種をのせるだけ 人気の和べんとう
  • あじのほぐしべんとう あじのほぐしごぼうのきんぴらにんじんのきんぴら
  • さんまの塩焼きべんとう さんまの塩焼きあしたばのおひたし錦糸卵
  • 鶏のすき煮べんとう 鶏のすき煮春菊のごまあえみそ卵
  • Part.5 白いご飯に合う和の作りおき
  • ほぐしさけかじきの角煮
  • 帆立の粕漬け焼き高野豆腐のえびミンチ詰め煮
  • 牛肉のしぐれ煮鶏そぼろ
  • 甘辛つくね鶏のすき煮
  • 野菜のごま塩なますのりのつくだ煮こんにゃくのピリ辛煮
  • にんじんのきんぴらパプリカのおひたしごぼうのきんぴら
  • ぬか漬け
  • [Column]浅漬けバリエーション キャベツの浅漬け赤かぶの浅漬けきゅうりと青じその即席漬けみょうがの甘酢漬け
  • [Column]合わせ酢・あえ衣の配合 三杯酢土佐酢甘酢ごま酢きゅうり酢ポン酢しょうゆひたし地白あえ衣辛子あえ衣ごまあえ衣酢みそごまみそ

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