購入前に目次をご確認ください

dancyu 2019年2月号

プレジデント社 / 2019年01月05日 / 全173ページ

年末年始の多忙な時季を越えたら、じっくり料理と向き合いませんか? 2018年2月号「料理上手になるレシピ。」に続き、今年は「新しい和のごはん」のレシピを特集します。“和のごはん”は和食にあらず。グラタン、フライあり、パクチーやスパイスも使います。軽やかで和の器に盛って様になる、そんな料理レシピです。

目次

  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
  • CONTENTS
  • 石原さとみ、サン・セバスチャンのバルを巡る。
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 新しい、和のごはん
  • 高太郎と食堂おがわ
  • 「高太郎」は、おいしい方程式がある。
  • 「食堂おがわ」は、塩だけで深い味をつくる。
  • 豚の丸仕立て 東京・青山[てのしま]
  • 白あえ 京都[ブランカ]
  • ハムカツ 東京・渋谷[酒井商会]
  • きんぴらとぬた 東京・荒木町[酒肴 タキギヤ]
  • 牛しゃぶご飯 東京・根津[まめたん]
  • みそ汁 東京・清澄白河[山食堂]
  • うつわ好き。(1)
  • ポークソーテ 東京・蔵前[すぎ田]
  • アイ・ラブ・和食・イン・ニューヨーク
  • ごまレシピ帳
  • dancyu料理予備校
  • 寒さとともに、旨味が深まる「食材王国みやぎ」の旬の食材大集合!
  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
  • CONTENTS
  • 石原さとみ、サン・セバスチャンのバルを巡る。
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 新しい、和のごはん
  • 高太郎と食堂おがわ
  • 「高太郎」は、おいしい方程式がある。
  • 「食堂おがわ」は、塩だけで深い味をつくる。
  • 豚の丸仕立て 東京・青山[てのしま]
  • 白あえ 京都[ブランカ]
  • ハムカツ 東京・渋谷[酒井商会]
  • きんぴらとぬた 東京・荒木町[酒肴 タキギヤ]
  • 牛しゃぶご飯 東京・根津[まめたん]
  • みそ汁 東京・清澄白河[山食堂]
  • うつわ好き。(1)
  • ポークソーテ 東京・蔵前[すぎ田]
  • アイ・ラブ・和食・イン・ニューヨーク
  • ごまレシピ帳
  • dancyu料理予備校
  • 寒さとともに、旨味が深まる「食材王国みやぎ」の旬の食材大集合!
  • 僕らのだし宣言。
  • 女将さんのねぎま鍋と玉子焼き
  • 「懐石 辻留」の和の肉料理
  • うつわ好き。(2)
  • 牛肉と馬鈴薯
  • 短編小説 平成版 牛肉と馬鈴薯 松田青子
  • ステーキフリット 東京・渋谷[ペリキュール]ロモ・サルタード 東京・祐天寺[エル・セビチェロ]肉じゃが 東京[浅草・柿汁]
  • 牛肉と馬鈴薯は、理想と現実を兼ね備えた組み合わせだったのか?
  • 世界の朝食
  • うつわ好き。(3)
  • 福島の恵み食紀行
  • 「バル」の楽しみ方
  • サン・セバスチャンバル案内
  • バルの基礎知識
  • 本場のバルレシピ
  • TOKYOバル事情
  • 世界最大の産地、スペインが育む“理想の風味”
  • 『手ほどきdancyu 基本のい 家庭の和食いろは 発売決定!』のお知らせ
  • 『「三十路飯 肉」第1集』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「梅香」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
  • 開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 厳選「取り寄せ」カタログ 滋賀・長浜の「天然鴨の鍋」
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第10回
  • 仙台雑煮の看板役者「焼きハゼ」
  • プレゼンツ&ニュース
  • ギフトカタログ案内
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「バー ゴヤ」山﨑 剛 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
  • 大野拓朗の「南極めし」

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

電子書籍は初めての方へ。マガストアで一度購入すると、スマホでもタブレットでもPCでも閲覧できます。

電子書籍は初めての方へ

ジャンル別ランキング
「グルメ・クッキング」
2019年01月21日

総合ランキング
2019年01月21日

アプリダウンロード
はこちら

App Store でマガストアをダウンロード Android app on Google Play Windows Store App