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エイ出版社の書籍 民芸お菓子

エイ出版社 / 2018年12月12日 / 全193ページ

本書は、雑誌『Discover Japan』において8年間にわたり続いている、
菓子研究家・福田里香さんによる人気連載「民芸お菓子巡礼」を、
全面改稿そして新規描き下ろしを加え書籍化したものです。
民藝運動家たちが愛したお菓子、民藝を愛した店のお菓子、
民藝玩具を模したお菓子、民藝にゆかりのある街の名物お菓子……。
本書は、合計88点の「民芸お菓子」を収録しています。
これまでは、器や人物を切り口に語られることが多かった「民藝」。
本書は、民藝を切り口として日本の地方菓子をひも解く、
今までに類を見ない保存性の高い一冊となります。

目次

  • ◎はじめに―お菓子はタイムマシン 
  • 目次
  • 民藝の街へ旅したならば
  • 1 菓子処 寿々炉「寿々炉」青森県弘前市 
  • 2 光原社 モーリオ「くるみクッキー」岩手県盛岡市
  • 3 菓子司 林昌堂「ひしきりこ」富山県富山市
  • 4 菓子司 林昌堂「くろみつ玉天」富山県富山市
  • 5 玉生分店「おわら編笠せんべい」富山県富山市
  • 6・7 泉’sBakery「おやつパン」「粒あんパイ」栃木県益子町
  • 8 松本ホテル花月「手造りのくるみクッキー」長野県松本市
  • 9 山屋御飴所「板あめ」長野県松本市
  • 10 桜井甘精堂 本店「栗水ようかん」長野県小布施町
  • 11 甘味 おかめ「あんみつ」東京都千代田区
  • 12 銀座鈴屋「栗お多福三色」東京都中央区
  • 13 とらや「五色糸」東京都港区
  • 14 銀座あけぼの「味の民藝」東京都中央区
  • 15 彩雲堂「彩紋」島根県松江市
  • 16 木本戎えびす堂「村雀」岡山県倉敷市
  • 17・18 元祖鶏卵素麺 松屋「和三盆うたげ」「銘菓詰め合わせ」福岡県福岡市
  • 19 梅園「うその餅」福岡県太宰府市
  • ◎はじめに―お菓子はタイムマシン 
  • 目次
  • 民藝の街へ旅したならば
  • 1 菓子処 寿々炉「寿々炉」青森県弘前市 
  • 2 光原社 モーリオ「くるみクッキー」岩手県盛岡市
  • 3 菓子司 林昌堂「ひしきりこ」富山県富山市
  • 4 菓子司 林昌堂「くろみつ玉天」富山県富山市
  • 5 玉生分店「おわら編笠せんべい」富山県富山市
  • 6・7 泉’sBakery「おやつパン」「粒あんパイ」栃木県益子町
  • 8 松本ホテル花月「手造りのくるみクッキー」長野県松本市
  • 9 山屋御飴所「板あめ」長野県松本市
  • 10 桜井甘精堂 本店「栗水ようかん」長野県小布施町
  • 11 甘味 おかめ「あんみつ」東京都千代田区
  • 12 銀座鈴屋「栗お多福三色」東京都中央区
  • 13 とらや「五色糸」東京都港区
  • 14 銀座あけぼの「味の民藝」東京都中央区
  • 15 彩雲堂「彩紋」島根県松江市
  • 16 木本戎えびす堂「村雀」岡山県倉敷市
  • 17・18 元祖鶏卵素麺 松屋「和三盆うたげ」「銘菓詰め合わせ」福岡県福岡市
  • 19 梅園「うその餅」福岡県太宰府市
  • 20・21・22・23 新垣カミ菓子店「花ぼうる」「薫餅」「金楚糕」「鶏卵糕」沖縄県那覇市
  • 民藝の街 京都へ旅したならば
  • 24 鍵善良房「くずきり」京都府京都市
  • 25 東寺餅「東寺餅」京都府京都市
  • 26 亀屋良永「茶果」京都府京都市
  • 27 亀屋良永「御池煎餅」京都府京都市
  • 28 京のおせん処 田丸弥 「白川路」京都府京都市
  • 29 大極殿本舗「洛北民芸菓 花背」京都府京都市
  • 30 御所飴本舗「御所飴」京都府京都市
  • 31 やわた走井餅老舗「走井餅」京都府八幡市
  • 32 京菓子司 平安殿「平安殿」京都府京都市 
  • 33 進々堂 京大北門前「スコーン」京都府京都市
  • 民藝とデザインと菓子
  • ◎民藝運動と各地の菓子舗には深い関係が築かれていました。
  • 34 亀井堂本家「瓦せんべい」兵庫県神戸市
  • 35 ささら屋「福満」富山県南砺市
  • 36 十万石「十万石まんじゅう」埼玉県行田市
  • 37 竹屋製菓「そばやき」北海道帯広市
  • 38 勝烈庵「特製カツレツサンド」神奈川県横浜市
  • 39 こけし屋「こけし屋サブレ」東京都杉並区
  • 40 hana 「クッキー」千葉県市川市
  • 41・42 開運堂「ナッツロール」「モカロール」長野県松本市
  • 43 三英堂「日の出前」島根県松江市
  • 44 稲川菓舗「むぎ餅」京都府京都市
  • 45 藤江屋分大「丁稚羊羹」兵庫県明石市
  • 46 柚餅子総本家 中浦屋「丸柚餅子」石川県輪島市
  • 47 ヤマヤ醤油「浜納豆」静岡県浜松市
  • 洋菓子は、食べるニュー民藝である
  • 48 染め分け×自由が丘モンブラン「カゼル」
  • 49 櫛描き×ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ「バウムリンデ」
  • 50 練り込み×山本道子の店「マーブルクッキー」
  • 51 上掛け×オーボンヴュータン「ウィークエンド」
  • 52 菊紋×銀座ウエスト「ヴィクトリア」
  • 53 唐草×代官山シェ・リュイ「バタークリームケーキ」
  • 54 マーブリング×原宿 コロンバン「原宿はちみつプレミアムマーブルケーキ」 
  • 55 流し掛け×ローズベーカリー「ティーケーキ(ジンジャーケーキ)」
  • 56 渦巻き×成城アルプス「モカロール」
  • 名作パッケージは菓子もうまい
  • ◎名作パッケージにはやっぱり口福が宿る
  • 57 鳥取宝月堂「生姜せんべい」鳥取県鳥取市
  • 58 青柳総本家「青柳ういろう」愛知県名古屋市
  • 59 三友堂「霰三盆糖」香川県高松市
  • 60 九段一口坂 さかぐち「京にしき」東京都千代田区
  • 61・62 諸江屋「La ・KuGaN」「花うさぎ」石川県金沢市
  • 63・64 開雲堂「干乃梅」「卍最中」青森県弘前市
  • 65 御菓子所 高木「和風クッキー」広島県広島市
  • 66 藤屋内匠「大津画落雁」滋賀県大津市
  • 67 鶴里堂「大津絵おどり」滋賀県大津市
  • 68 鶴里堂「まめらく勢多志ヾみ」滋賀県大津市
  • 69 松岡軒「羽二重餅」福井県福井市
  • 70 小男鹿本舗冨士屋「霰三盆」徳島県徳島市
  • 71 スイス・ドイツ菓子 こしもと「シュピリンゲルレ」東京都中野区
  • 72 柴舟小出「柴舟」石川県金沢市
  • 神仏と玩具と動物と
  • 73・74・75 和菓子処うませ「木喰蒸しまんじゅう」「木喰焼きまんじゅう」「木喰せんべい」兵庫県川辺郡猪名川町
  • 76 開運堂「道祖神」長野県松本市
  • 77 萬々堂通則「ぶと饅頭」奈良県奈良市
  • 78 和洋郷土菓子 信濃屋「おきつねはん」山形県鶴岡市
  • 79・80 総本家宝玉堂「稲荷煎餅 小きつね 大きつね」「鈴せんべい」京都府京都市 
  • 81 本家 長門屋「とり飴」福島県会津若松市
  • 82 最上屋「三角だるま」新潟県阿賀野市 
  • 83 岩嶋屋「ちんころ」三重県菰野町 
  • 84 新橋屋飴店「福あめ」長野県松本市 
  • 85・86 会津 葵「小法師」「蕎麦ぼうろ唐人凧」福島県会津若松市 
  • 87・88 江戸駄菓子まんねん堂「招き猫おこし」「だるまおこし」東京都台東区 
  • ◎幻の民芸お菓子について茶飲み話で〆めましょう 
  • □民芸お菓子取り寄せリスト 
  • ◎おわりに 

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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