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NHK 趣味どきっ!(火曜) ぐっと身近に! アジアごはん2018年8月~9月

NHK出版 / 2018年07月25日 / 全125ページ

ドキドキワクワク! 楽しさ満載! 心ときめく趣味の時間をお届けします

ゴルフ、テニスなどのスポーツ。楽器演奏、水彩・イラストなどのアート。茶道、国宝、仏像などの日本文化。さらにスマホやタブレットなどのデジタル生活まで、趣味の時間を充実させてくれる講座が目白押し。幅広いテーマをやさしく、そして深く掘り下げます。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
楽しもう! 8つの国と地域の本格アジアごはん

アジア料理が大好き!という人のために、8つの国と地域(台湾・ベトナム・タイ・トルコ・インドネシア・韓国・インド・イラン)のアジアごはんを紹介する。日本在住の講師による本格的なレシピはもちろん、食材やスパイス、調味料、調理道具など、各国・地域の食文化に関する情報充実!

■監修:荻野恭子

※こちらは「趣味どきっ!」火曜版です。ほかに月曜版、水曜版があります。

目次

  • 大扉
  • はじめに
  • 目次
  • 登場するのはこれらの国や地域の料理です
  • レシピを教えてくれるのは、この人たち!
  • 第1回 【韓国】 カンタン・万能! “切り漬けキムチ ”
  • [コラム1] 発酵食品に見るお国柄
  • 第2回 【インドネシア】 好みの違いを超える知恵 “ナシゴレン”
  • [コラム2] 市場は、土地の食材と旬に出会える場所
  • 第3回 【ベトナム】 巻けば何でもごちそうに “ゴイ・クォン”
  • [コラム3] 爽やか!ハーブの香りも料理の主役
  • 第4回 【トルコ】 遊牧の民が伝えたヨーグルトギョーザ “マントゥ”
  • [コラム4] 中東の食事に、乳製品は欠かせません
  • 第5回 【タイ】 辛さがうれしい麺カレー “カノムチーン”
  • [コラム5] まずは台所へ! 家庭料理でわかるその国と暮らし
  • 第6回 【台湾】 おうちで気軽に屋台メシ “ルーローファン”
  • [コラム6] 屋台であつあつ朝ごはん、選べる夕ごはん
  • 第7回 【イラン】 ハーブで彩るいにしえのスープ “アッシュ”
  • [コラム7] 「デーツとラクダの乳さえあれば生きていける」
  • 第8回 【インド】 スパイスは元気のもと“バガラ・ワンカーヤ”
  • 大扉
  • はじめに
  • 目次
  • 登場するのはこれらの国や地域の料理です
  • レシピを教えてくれるのは、この人たち!
  • 第1回 【韓国】 カンタン・万能! “切り漬けキムチ ”
  • [コラム1] 発酵食品に見るお国柄
  • 第2回 【インドネシア】 好みの違いを超える知恵 “ナシゴレン”
  • [コラム2] 市場は、土地の食材と旬に出会える場所
  • 第3回 【ベトナム】 巻けば何でもごちそうに “ゴイ・クォン”
  • [コラム3] 爽やか!ハーブの香りも料理の主役
  • 第4回 【トルコ】 遊牧の民が伝えたヨーグルトギョーザ “マントゥ”
  • [コラム4] 中東の食事に、乳製品は欠かせません
  • 第5回 【タイ】 辛さがうれしい麺カレー “カノムチーン”
  • [コラム5] まずは台所へ! 家庭料理でわかるその国と暮らし
  • 第6回 【台湾】 おうちで気軽に屋台メシ “ルーローファン”
  • [コラム6] 屋台であつあつ朝ごはん、選べる夕ごはん
  • 第7回 【イラン】 ハーブで彩るいにしえのスープ “アッシュ”
  • [コラム7] 「デーツとラクダの乳さえあれば生きていける」
  • 第8回 【インド】 スパイスは元気のもと“バガラ・ワンカーヤ”
  • [コラム8] その土地でとれるものを食べるということ
  • アジア食材店に行ってみよう!
  • 奥付
  • 《付録》 ご はんで旅するアジア! 荻野恭子さんの現地仕込みレシピ

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