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エイ出版社の実用ムック 栄養を捨てない食べ方

エイ出版社 / 2018年01月27日 / 全133ページ

最近、疲れやすいな……という方は、ビタミンB1不足かもしれません。
ビタミンB1が足りていないと、疲れやすい体になってしまうからです。
そこでオススメの食材が豚ヒレなわけですが、ちょっと待って!
それだけで「じゃあ豚ヒレを食べよう」ではもったいないんです。
豚ヒレを食べるとき、玉ねぎも一緒に食べるとビタミンB1の効果がアップするのです。
というのも玉ねぎにはビタミンB1の吸収率を上げる「アリシン」という栄養素が入っているため。
こうした食べ合わせを知ることで、あなたの健康状態に差がでてきます。
いつもの食事、いつもの調理で構いません。
少しだけ気をつけたり、工夫するだけでいいんです。
ぜひ試してみてください。

目次

  • 目次
  • 栄養を捨てない食べ合わせの3つのメリット
  • その認識間違っているかも!? やりがちな食べ合わせOK・NG
  • 腸内環境を整えることが吸収率を上げる第一歩!
  • Column① 本来、体は弱アルカリ性、でも現代人は酸性に傾きやすい!?
  • 第①章 栄養素を捨てない!食べ合わせ図鑑
  • キウイのビタミンC+アボカドのビタミンE
  • 豚肉のビタミンB₁+玉ねぎのアリシン
  • キュウリのビタミンB₁+玉ねぎのアリシン
  • 白菜のビタミンC+アスパラガスのルチン
  • 卵のビタミンE+さやえんどうのビタミンC
  • カツオ削り節のカルシウム+豆腐のイソフラボン
  • ヨーグルトのカルシウム+バナナのイヌリン
  • チーズのカルシウム+カジキのビタミンD
  • 鶏肉(骨つき)のカルシウム+チンゲン菜のビタミンC
  • ブロッコリースプラウトのSGS+大根のミロシナーゼ
  • カリフラワーのイソチオシアネート+大根のミロシナーゼ
  • ブロッコリーのスルフォラファンの前身+ワサビのミロシナーゼ
  • ブロッコリーのリグナン+豆腐のイソフラボン
  • レバーのビタミンB₁+ニラのアリシン
  • 目次
  • 栄養を捨てない食べ合わせの3つのメリット
  • その認識間違っているかも!? やりがちな食べ合わせOK・NG
  • 腸内環境を整えることが吸収率を上げる第一歩!
  • Column① 本来、体は弱アルカリ性、でも現代人は酸性に傾きやすい!?
  • 第①章 栄養素を捨てない!食べ合わせ図鑑
  • キウイのビタミンC+アボカドのビタミンE
  • 豚肉のビタミンB₁+玉ねぎのアリシン
  • キュウリのビタミンB₁+玉ねぎのアリシン
  • 白菜のビタミンC+アスパラガスのルチン
  • 卵のビタミンE+さやえんどうのビタミンC
  • カツオ削り節のカルシウム+豆腐のイソフラボン
  • ヨーグルトのカルシウム+バナナのイヌリン
  • チーズのカルシウム+カジキのビタミンD
  • 鶏肉(骨つき)のカルシウム+チンゲン菜のビタミンC
  • ブロッコリースプラウトのSGS+大根のミロシナーゼ
  • カリフラワーのイソチオシアネート+大根のミロシナーゼ
  • ブロッコリーのスルフォラファンの前身+ワサビのミロシナーゼ
  • ブロッコリーのリグナン+豆腐のイソフラボン
  • レバーのビタミンB₁+ニラのアリシン
  • ニンジンのビタミンC+トマトのヘスペリジン
  • イカのタウリン+ウコンのクルクミン
  • 赤パプリカのビタミンC+グレープフルーツのビタミンP
  • 豚肉のたんぱく質+キウイのアクチニジン
  • トマトのリコピン+サバの脂質
  • 鶏肉(手羽先)のコラーゲン+ほうれん草のビタミンC・鉄
  • がんもどきの鉄分+ししとうのビタミンC
  • あさりの鉄分+リーフレタスのビタミンC
  • オクラの葉酸+カツオのビタミンB₁₂
  • ジャガイモのGABA+ニンニクのビタミンB₆
  • 卵のたんぱく質+ゴーヤのビタミンC
  • Column② ビタミンC、いくらとっても体外に排出!?
  • Column③ ビタミンには脂に溶けるものと水に溶けるものがある!?
  • Column④ いくらカルシウムだけとっても骨はつくられません!
  • 第②章 外食でも! 栄養素を捨てない食べ合わせ図鑑
  • チンゲン菜のβ-カロテン+鮭のたんぱく質
  • 小松菜のビタミンK+厚揚げのたんぱく質&脂質
  • しらすのカルシウム+いんげんのビタミンK
  • あさりのタウリン+ほうれん草とニンニクのアリシン・ビタミンC
  • 枝豆の葉酸+サンマのビタミンB₁₂
  • そら豆の亜鉛+牛もも肉のたんぱく質
  • 豆乳のたんぱく質+鮭のビタミンB₆
  • サンマの亜鉛+大根おろしのビタミンC
  • ひじきの鉄分+小松菜のビタミンC・動物性たんぱく質
  • Column⑤ 卵は1日1個までなんてもう古い!
  • 内臓の活動リズムに合わせて吸収率UP!
  • Column⑥ 「バランスのとれた食事」ってつまり何?
  • つけ合せ・調味料を変えて、家族それぞれの目的を解決!
  • いわしのビタミンD+オリーブオイルの脂質/いわしの亜鉛+ほうれん草のビタミンC
  • キャベツのビタミンK+オリーブオイルの脂質/キャベツのβ-カロテン+マヨネーズの脂質
  • 焼き魚のカルシウム+しらすのビタミンD/焼き魚のたんぱく質+キウイのビタミンB₆
  • 牡蠣の鉄・亜鉛+レモンのビタミンC/牡蠣の葉酸・ビタミンB₁₂+アボカドのビタミンB群・ビタミンC
  • マグロのEPA・DHA+オリーブオイルのビタミンE/マグロのたんぱく質+アボカドのビタミンC
  • Column⑦ 生より缶詰が実は栄養価が高かった!?
  • 第③章 嗜好品の食べ合わせ図鑑
  • アーモンドのビタミンE+アイスクリームの乳脂肪分
  • 牛乳のカルシウム+ココアのマグネシウム
  • 緑茶のカテキン+レモンのビタミンC
  • Column⑧ イライラする、眠れない、集中力がない……もしかして、隠れ鉄不足かも
  • 無性に食べたくなったもの別 不足栄養素一覧
  • 食材別索引
  • 奥付

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