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エイ出版社の実用ムック おうちで簡単!キッシュ店主のキッシュレシピ

エイ出版社 / 2018年01月25日 / 全115ページ

東京・新井薬師前の人気キッシュ専門店、L’OLIVIER(ロリビエ)のベストセラー
『キッシュ屋さんのキッシュレシピ』がコンパクト版になって再登場。
さらに、ビストロ店主が提案する、キッシュ用の型がなくても作れる
包むタイプのキッシュやパートの生地を使わないじゃが芋のガレットのキッシュ、
お菓子研究家おすすめのケークサレなども収録しました。
紹介するキッシュレシピは、キッシュロレーヌなど、
フレンチの定番から、肉、魚介、野菜などの素材別キッシュまで、
キッシュ好きにはたまらないアイテムがズラリ!
巻頭にはパートの作り方から、便利なパートの保存法まで、
詳細な手順写真つきで紹介。一目でキッシュ作りの基本がわかります。
※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。

目次

  • 目次
  • キッシュ作りの基本
  • 3つのポイントでさらにおいしく!
  • 基本のパートの作り方
  • パート生地の保存と型について
  • PART 1 フレンチスタイルの定番キッシュ
  • キッシュロレーヌ
  • トラディショナルなキッシュ
  • プロヴァンスのキッシュ
  • アルザススタイルのキッシュ
  • 田舎風キッシュ
  • 焼きベーコンの作り方炒め玉ねぎの作り方
  • キッシュの食べごろ、切り方、保存
  • [COLUMN]余ったアパレイユでプチキッシュ
  • PART 2 野菜、海藻のキッシュ
  • ほうれん草のキッシュ
  • アスパラガスとマッシュルームのキッシュ
  • トマトバジルキッシュ
  • ズッキーニのキッシュ
  • なすとチョリソーのキッシュ
  • 目次
  • キッシュ作りの基本
  • 3つのポイントでさらにおいしく!
  • 基本のパートの作り方
  • パート生地の保存と型について
  • PART 1 フレンチスタイルの定番キッシュ
  • キッシュロレーヌ
  • トラディショナルなキッシュ
  • プロヴァンスのキッシュ
  • アルザススタイルのキッシュ
  • 田舎風キッシュ
  • 焼きベーコンの作り方炒め玉ねぎの作り方
  • キッシュの食べごろ、切り方、保存
  • [COLUMN]余ったアパレイユでプチキッシュ
  • PART 2 野菜、海藻のキッシュ
  • ほうれん草のキッシュ
  • アスパラガスとマッシュルームのキッシュ
  • トマトバジルキッシュ
  • ズッキーニのキッシュ
  • なすとチョリソーのキッシュ
  • スナップえんどうとカリフラワーのキッシュ
  • ひじきのキッシュ
  • じゃが芋とハムのキッシュ
  • [COLUMN]手軽に作れるパートを使わないキッシュ
  • きのこのキッシュ
  • れんこんのミニキッシュ
  • 長ねぎと明太子のキッシュ
  • 3色パプリカのキッシュ
  • コーンのキッシュ
  • かぼちゃペーストのキッシュ
  • ブロッコリーとツナのキッシュ
  • いろいろ野菜のキッシュ
  • [COLUMN]ビストロ店主に教わる!じゃが芋のガレットのキッシュ
  • [COLUMN]ビストロ店主に教わる!キッシュに合うフレンチ惣菜
  • PART 3 肉のキッシュ
  • ミートキッシュ
  • チョリソーとトマトソースのキッシュ
  • チキンとゆで卵のキッシュ
  • 豚肉とゴーヤーのキッシュ
  • [COLUMN]種類を変えて楽しむチーズのキッシュ
  • ミートボールとピーマンのキッシュ
  • ハムとキャベツのキッシュ
  • チキンとエリンギのキッシュ
  • すき焼きのキッシュ
  • [COLUMN]ビストロ店主に教わる!パートで包む型なしキッシュ
  • [COLUMN]余ったパートでプチパイ
  • PART 4 魚介のキッシュ
  • えびとアボカド、カリフラワーのキッシュ
  • えびのキッシュ
  • スモークサーモンとほうれん草のキッシュ
  • サーモンとかぶのキッシュ
  • 帆立のレモンバジルキッシュ
  • たこと万能ねぎのキッシュ
  • たらとドライトマト、モッツァレラチーズのキッシュ
  • かにと小松菜のキッシュ
  • シーフードのキッシュ
  • オイルサーディンのみそ風味キッシュ
  • アンチョビーのキッシュ
  • [COLUMN]冷やしてもおいしいデザートキッシュ
  • [COLUMN]お菓子研究家に教わるケークサレ

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