café‐sweets(カフェ・スイーツ) 185号
柴田書店 / 2017年12月05日 / 全132ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.185 目次
- cafe-sweets vol.185 目次
- 連載 季節の逸品(17)-1ル パティシエ タカギ(高木康政さん・矢野智士さん)
- 連載 リーンを極める(17)-1パン屋 こもれび(齊木俊雄さん)
- 特別企画 WE B予約はじめるなら EPARKスイーツガイド
- 連載 私の仕事の流儀(17)-1(株)クラブハリエ(山本隆夫さん)
- 特集 プ チガトーの発想力・表現力 実力派シェフ30人の秋冬新作120品
- ●パティスリー アカシエ パティスリー エーグルドゥースパティスリー アプラノスアステリスク
- ●オーボンヴュータンパティスリー アヴランシュ ゲネーパティスリー エクラデジュールアン ヴデット
- ●パティスリー フォブスグラン・ヴァニーユホテル雅叙園東京 パティスリー「栞杏1928」ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック
- ●パティスリー ジュンウジタラ カンドゥールパティスリー ラクロワパティスリー ラパージュ
- ●パティスリー ラ・ヴィ・ドゥースリベルターブルメゾン ジブレーマンダリン オリエンタル 東京 ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ
- ●菓子工房 オークウッド大阪マリオット都ホテル エム-ブティックパリセヴェイユパティスリー カルチェ・ラタン
- ●パティスリー ルシェルシェリョウラパティスリー エス サロンパティスリー サト
- ●シンフラパティスリー ユウ ササゲ
- _SHOP DATA 実力派シェフ30人の秋冬新作120品
- 第2 特集 カカオフェヴィエが創るチョコレート新時代
- ●グリーン ビーン トゥ バー チョコレート
- ●アーティチョーク チョコレート
- ●クラフトチョコレートワークス
- cafe-sweets vol.185 目次
- cafe-sweets vol.185 目次
- 連載 季節の逸品(17)-1ル パティシエ タカギ(高木康政さん・矢野智士さん)
- 連載 リーンを極める(17)-1パン屋 こもれび(齊木俊雄さん)
- 特別企画 WE B予約はじめるなら EPARKスイーツガイド
- 連載 私の仕事の流儀(17)-1(株)クラブハリエ(山本隆夫さん)
- 特集 プ チガトーの発想力・表現力 実力派シェフ30人の秋冬新作120品
- ●パティスリー アカシエ パティスリー エーグルドゥースパティスリー アプラノスアステリスク
- ●オーボンヴュータンパティスリー アヴランシュ ゲネーパティスリー エクラデジュールアン ヴデット
- ●パティスリー フォブスグラン・ヴァニーユホテル雅叙園東京 パティスリー「栞杏1928」ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック
- ●パティスリー ジュンウジタラ カンドゥールパティスリー ラクロワパティスリー ラパージュ
- ●パティスリー ラ・ヴィ・ドゥースリベルターブルメゾン ジブレーマンダリン オリエンタル 東京 ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ
- ●菓子工房 オークウッド大阪マリオット都ホテル エム-ブティックパリセヴェイユパティスリー カルチェ・ラタン
- ●パティスリー ルシェルシェリョウラパティスリー エス サロンパティスリー サト
- ●シンフラパティスリー ユウ ササゲ
- _SHOP DATA 実力派シェフ30人の秋冬新作120品
- 第2 特集 カカオフェヴィエが創るチョコレート新時代
- ●グリーン ビーン トゥ バー チョコレート
- ●アーティチョーク チョコレート
- ●クラフトチョコレートワークス
- ●レ・カカオ
- 「シャンドワゾー」が2号店をオープン チョコレート&アイスクリームで個性を表現!
- 第2回全日本マカロンコンクールが開催されました
- 柴田書店・出版案内1
- 特別企画 ハワイの大地に育まれた果実 レインボーパパイヤを訪ねて
- 連載 talk! @café-sweets(17)
- 連載 アテスウェイのフランス菓子(5) アテスウェイのオリジナル菓子Ⅱ
- 連載 河田勝彦の思い出菓子(5) コンフィズリー
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(17)ルノートルアンジェリーナ
- 連載 季節の逸品(17)-2ル パティシエ タカギ(高木康政さん・矢野智士さん)
- 連載 リーンを極める(17)-2パン屋 こもれび(齊木俊雄さん)
- 連載 私の仕事の流儀(17)-2(株)クラブハリエ(山本隆夫さん)
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(17)
- 連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(5) シュエット トレファクチュール ラボラトワール
- 連載 繁盛カフェのつくり方(5) エスカペ ロッジ&エスプレッソ
- 連載 喫茶一代(堀内隆志)(185)
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