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ei cooking 繰り返し作りたくなる! スープレシピ

エイ出版社 / 2017年09月28日 / 全99ページ

スープ好きの料理家でありビストロ店主でもある著者が、これまで作ってきたたくさんのスープの中からイチオシのレシピを紹介。
手軽な食材で作れるデイリースープ、肉、魚、野菜などの食材別に作れるバリエーションスープ、旬のもっともおいしい時期を迎えた野菜で作る、冷凍もできるポタージュスープ、そしておもてなしに役立つ華やかなごちそうスープ。
365日、あなたの暮らしに寄り添うスープが満載です。
どれも簡単でわかりやすいレシピなので、誰でもおいしく作れること間違いなし。
コラムでは、スープに合うトッピングをはじめ、スープに合うパンやご飯、朝10分で作れるお手軽スープ、スープに欠かせない道具まで、充実の内容でお届けします。

目次

  • 目次
  • Introduction 気がつけば日々、スープのある暮らしです
  • Introduction おいしいスープ、5つのポイント
  • Introduction 旬のスープカレンダー
  • PART 1 繰り返し作りたくなる!デイリースープ
  • トマトとひき肉のピリ辛スープ
  • 焼ききのこのスープ
  • お豆たっぷりイタリア風スープ
  • あめ色玉ねぎのカレースープ
  • クラムチャウダー
  • キャベツとウインナソーセージのスープ
  • 具だくさんのにんにくスープ
  • 包まないワンタンスープ
  • さけの中華クリームスープ
  • 白菜と鶏肉のクリームスープ
  • エスニック春雨スープ
  • SOUP COLUMN−1 おいしい野菜で作るスープ 野菜のせん切りスープオクラのしょうがスープ他
  • ミートボールのトマトスープ
  • 豚しゃぶにらスープ
  • はまぐりとサフランのスープ
  • 目次
  • Introduction 気がつけば日々、スープのある暮らしです
  • Introduction おいしいスープ、5つのポイント
  • Introduction 旬のスープカレンダー
  • PART 1 繰り返し作りたくなる!デイリースープ
  • トマトとひき肉のピリ辛スープ
  • 焼ききのこのスープ
  • お豆たっぷりイタリア風スープ
  • あめ色玉ねぎのカレースープ
  • クラムチャウダー
  • キャベツとウインナソーセージのスープ
  • 具だくさんのにんにくスープ
  • 包まないワンタンスープ
  • さけの中華クリームスープ
  • 白菜と鶏肉のクリームスープ
  • エスニック春雨スープ
  • SOUP COLUMN−1 おいしい野菜で作るスープ 野菜のせん切りスープオクラのしょうがスープ他
  • ミートボールのトマトスープ
  • 豚しゃぶにらスープ
  • はまぐりとサフランのスープ
  • かきのミルクスープ
  • リゾット風スープ
  • SOUP COLUMN−2 甘いスープ お汁粉
  • SOUP COLUMN−3 スープに合うトッピング 黒こしょうラスクカリカリパルミジャーノ
  • SOUP COLUMN−4 朝の10分スープ にんじんのコーンスープ豚ひき肉ともずくのスープ他3品
  • PART 2 気分に合わせて作りたい!バリエーションスープ
  • 肉のスープ
  • チーズチキンチャウダー
  • ベーコンと焼きねぎのスープ
  • 豚肉とたけのこの担々スープ
  • 牛肉とクレソンのスープ薬膳スープ
  • 豚肉とレタスのフォー鶏ひき肉となすのスープ
  • 豚肉と里芋のみそとろみスープ
  • ビーフストロガノフ
  • イエローチキンカレースープ
  • チキンと夏野菜のココナッツカレースープ
  • 魚介のスープ
  • 焼きさんまのイタリア風スープ
  • たらとじゃが芋のスープ
  • ぶり大根スープ 
  • 帆立あんスープ
  • トムヤムスープ
  • 干しえびと卵のスープ
  • かにと卵白の中華スープ
  • 野菜・豆腐のスープ アスパラと半熟卵のスープ
  • トマトバジルモッツァレラのスープ
  • スンドゥブチゲ
  • 玉ねぎのファルシースープ
  • トマトグラタンスープ冬瓜のスープ
  • 夏野菜のガスパチョ
  • SOUP COLUMN−5 スープに合うパン 豆腐のケークサレ
  • PART 3 旬を存分に味わうポタージュスープ
  • 玉ねぎのポタージュ
  • 春のポタージュ
  • 春キャベツのポタージュスナップえんどうのポタージュアスパラガスのポタージュ新ごぼうのポタージュ
  • 夏のポタージュ 枝豆のポタージュトマトのポタージュ
  • とうもろこしのポタージュじゃが芋のポタージュ
  • 秋のポタージュ
  • きのこのポタージュかぼちゃのポタージュさつま芋のポタージュ焼きなすのポタージュ
  • 冬のポタージュ カリフラワーのポタージュ里芋のポタージュ
  • かぶのポタージュほうれん草のポタージュ
  • SOUP COLUMN−6 スープに合うおにぎらず えのきとしょうがのおにぎらず他
  • PART 4 おもてなしにぴったり!ごちそうスープ
  • スープドポワソン 
  • ラムチョップのスープカレー
  • 帆立のスープパイ包み
  • バクテー
  • SOUP COLUMN−7 スープに欠かせない道具と器
  • 材料別料理名索引

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