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月刊ソトコト November 2017 No.221 [Lite版]

株式会社木楽舎 / 2017年10月05日 / 全87ページ

日本には山と海、その土地ごとに、おいしいものがあります。
ふだん口にする食べ物は、すべてが遠くから運ばれてくるものばかりではありません。
実は、意外と自分のすぐ近くからやってくるものもあります。
裏の山から、近くの川から、隣のまちの海辺からも。そこにはかならず、日々食べ物をつくり出す、優しい人の存在があります。
本号は、その土地らしさを伝えてくれるごちそうの大特集。
山に入り、狩猟をするハンターや漁業の名人など、山のごちそう、海のごちそうの背後にいる人々も追い、第一次産業で生まれている新しい仕組みも紹介します。
おいしいローカル・フードを見つけましょう!

目次

  • 目次
  • ソトコトインフォメーション
  • 【特集】山のごちそう、海のごちそう
  • 京都・丹後で動き出した、食の街化構想。
  • 『Alps gohan』と「アルプスごはん」ができるまで。
  • 『ドットコミュ』が、山と街をつなぐ。
  • 料理開拓人・堀田裕介さんの、ローカルフード論。
  • 1年をかけ、島の旬を素材に料理を学ぶ。『島食の寺子屋』、開校です!
  • 『RÔTISSERIE KEIJUAN 桂樹庵 YUGAWARA』で、フランスの家庭料理を味わう。
  • テーブルが結ぶコミュニケーション。
  • 今回の作品は、「さいはての『キャバレー準備中』」です。
  • 料理家・蓮池陽子さんに習う、山ごはんの楽しみ方。
  • 【This Month’s Special】African Business News
  • 【連載】ソーシャルな、暮らし。
  • 【連載】生命浮遊 福岡伸一
  • 【連載】ソトボラ新聞
  • 【連載】田中康夫と浅田 彰の憂国呆談 season 2
  • 木木楽舎インフォメーション
  • 次号予告
  • 木楽舎
  • 目次
  • ソトコトインフォメーション
  • 【特集】山のごちそう、海のごちそう
  • 京都・丹後で動き出した、食の街化構想。
  • 『Alps gohan』と「アルプスごはん」ができるまで。
  • 『ドットコミュ』が、山と街をつなぐ。
  • 料理開拓人・堀田裕介さんの、ローカルフード論。
  • 1年をかけ、島の旬を素材に料理を学ぶ。『島食の寺子屋』、開校です!
  • 『RÔTISSERIE KEIJUAN 桂樹庵 YUGAWARA』で、フランスの家庭料理を味わう。
  • テーブルが結ぶコミュニケーション。
  • 今回の作品は、「さいはての『キャバレー準備中』」です。
  • 料理家・蓮池陽子さんに習う、山ごはんの楽しみ方。
  • 【This Month’s Special】African Business News
  • 【連載】ソーシャルな、暮らし。
  • 【連載】生命浮遊 福岡伸一
  • 【連載】ソトボラ新聞
  • 【連載】田中康夫と浅田 彰の憂国呆談 season 2
  • 木木楽舎インフォメーション
  • 次号予告
  • 木楽舎

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