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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 183号
柴田書店 / 2017年08月05日 / 全124ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.183 目次
- cafe-sweets vol.183 目次
- 連載 季節の逸品(15)-1パティスリー スリール（岡村尚之さん）
- 連載 リーンを極める(15)-1ガーデンハウス クラフツ（村口絵里さん）
- 連載 私の仕事の流儀(15)-1ブレッド＆サーカス（寺本五郎さん・康子さん）
- 特集 スタイルのあるベーカリー 現代パン職人の、理想を追求した店づくりと商品
- ＿ベーカリーの新店、最新傾向 ●ブーランジュリー コメット
- ●ティコパン
- ●ニチニチ
- ●ベイカリウム
- ●ありぱん
- ●マツパン
- 建築事務所がベーカリーをオープン設計業務と並行し、週4日パン屋さんに ●神田川ベーカリー
- ＿ベーカリーのヒットコンセプト ●俺のベーカリー＆カフェ
- ●ナンバーフォー
- 熊本の大繁盛ベーカリーカフェ「パン オ ルヴァン」が地元客に支持を得る理由とは？
- 人気ベーカリー「365日」オーナーの杉窪章匡さんがレトロパンをつくるとこうなる！ ●サンチノ
- 北海道・十勝の満寿屋商店が東京進出！ ●満寿屋商店 東京本店
- 1本1000円の高級食パン専門店が名古屋に誕生！ ●最高級食パン専門店 い志かわ
- ＿ベーカリー＋αの可能性 ●ツナグベイク
- cafe-sweets vol.183 目次
- cafe-sweets vol.183 目次
- 連載 季節の逸品(15)-1パティスリー スリール（岡村尚之さん）
- 連載 リーンを極める(15)-1ガーデンハウス クラフツ（村口絵里さん）
- 連載 私の仕事の流儀(15)-1ブレッド＆サーカス（寺本五郎さん・康子さん）
- 特集 スタイルのあるベーカリー 現代パン職人の、理想を追求した店づくりと商品
- ＿ベーカリーの新店、最新傾向 ●ブーランジュリー コメット
- ●ティコパン
- ●ニチニチ
- ●ベイカリウム
- ●ありぱん
- ●マツパン
- 建築事務所がベーカリーをオープン設計業務と並行し、週4日パン屋さんに ●神田川ベーカリー
- ＿ベーカリーのヒットコンセプト ●俺のベーカリー＆カフェ
- ●ナンバーフォー
- 熊本の大繁盛ベーカリーカフェ「パン オ ルヴァン」が地元客に支持を得る理由とは？
- 人気ベーカリー「365日」オーナーの杉窪章匡さんがレトロパンをつくるとこうなる！ ●サンチノ
- 北海道・十勝の満寿屋商店が東京進出！ ●満寿屋商店 東京本店
- 1本1000円の高級食パン専門店が名古屋に誕生！ ●最高級食パン専門店 い志かわ
- ＿ベーカリー＋αの可能性 ●ツナグベイク
- ●グッドスリープベイカー
- ●パンとごはん Aow
- ●うちのぱんとうつわ
- Topic 「パンとエスプレッソと」の新業態フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」の80’sレトロ＆モダンな魅せ方
- ワンランク上のカフェのサンドイッチメニュー ●グレイン ブレッド アンド ブリューブロッサムヒル
- おいしさのヒントが盛りだくさん「ブレッド＆サーカス」の焼き菓子
- ＿スタイルのあるベーカリー ●TENN.（テン）
- ●リフィート
- ●にちりん製パン
- ●ルルット
- ●ヒッポー製パン所
- 大阪→徳島・美波町にＩターン サンドイッチ店「CAFE初花」の個性的な店づくりと営業スタイル
- 熊本・阿蘇山麓の人気ベーカリー震災をのり越え、復興に取り組む「めるころ」の今 ● 南阿蘇 素材のみる夢 めるころ
- 連載 talk! @cafe-sweets(15)
- 連載 アテスウェイのフランス菓子(3) アイスクリームとグラスデザート
- 連載 河田勝彦の思い出菓子（3） ヴァシュラン
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(15) パーク ハイアット パリ・ヴァンドーム ラ・シュミネプランス・デ・ガル レ・ザール
- 連載 季節の逸品(15)-2パティスリー スリール（岡村尚之さん）
- 連載 リーンを極める(15)-2ガーデンハウス クラフツ（村口絵里さん）
- 連載 私の仕事の流儀(15)-2ブレッド＆サーカス（寺本五郎さん・康子さん）
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(15)
- 連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(3) アンバー ドロップ コーヒー ロースターズ
- 連載 繁盛カフェのつくり方(3) ロッカ＆フレンズ
- 連載 喫茶一代（堀内隆志）(183)
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