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ei cooking 和サラダ 和マリネの本

エイ出版社 / 2017年07月17日 / 全83ページ

青菜や緑のさや豆、トマト、きゅうり、なすなどの野菜、香りのよいきのこにあじ、いわしなどの旬の魚介、そして鶏肉や牛肉を、さっぱりと和テイストのサラダ、マリネにしてみました。
しょうゆ味や酢味、みそ味など、和の味つけは、さっぱりとして何度食べても飽きないおいしさ。
柚子こしょうや青じそ、ごま油、万能ねぎ、みょうがなど、和の調味料やハーブをきかせた味わいは、食欲の落ちる暑い夏でも思わず箸が進んでしまいます。
本書では、おいしい和食屋さんに行ったような感覚で食べられる、とっておきの和サラダと和マリネをたくさん紹介しました。
おかずにはもちろん、酒の肴にもなるレシピがいっぱいです。
ぜひ、お試しください。

目次

  • 目次
  • 和サラダ、和マリネをおいしく作るためのポイント
  • Part 1 和サラダ
  • 【 野菜の和サラダ 】和製コブサラダ
  • 和風ポテトサラダ
  • 白菜の食べる和風ラー油サラダ
  • 焼きかぼちゃとほうれん草のシーザー風サラダ
  • トマトと玉ねぎのサラダ
  • スナップえんどうのミモザサラダ
  • たたきごぼうのごまさんしょうあえサラダ
  • トマトのグリル エッグベネディクト仕立て うに添え
  • じゃが芋のオーブン焼きサラダ
  • ブロッコリーのお焼きれんこんの山賊焼きサラダ
  • かぶとサーモンのカルパッチョ 柚子塩麹風味
  • 山芋そうめんアスパラととうもろこしのかき揚げ風
  • なすの豚肉巻き
  • オクラと豆腐の温スープサラダ
  • にらのシンプルサラダセロリと塩辛の炒めサラダ
  • 枝豆の浅漬け風しょうがとわかめのサラダ 玉ねぎドレッシング
  • シンプル和サラダ ねぎサラダ簡単たまり漬け他2品
  • 目次
  • 和サラダ、和マリネをおいしく作るためのポイント
  • Part 1 和サラダ
  • 【 野菜の和サラダ 】和製コブサラダ
  • 和風ポテトサラダ
  • 白菜の食べる和風ラー油サラダ
  • 焼きかぼちゃとほうれん草のシーザー風サラダ
  • トマトと玉ねぎのサラダ
  • スナップえんどうのミモザサラダ
  • たたきごぼうのごまさんしょうあえサラダ
  • トマトのグリル エッグベネディクト仕立て うに添え
  • じゃが芋のオーブン焼きサラダ
  • ブロッコリーのお焼きれんこんの山賊焼きサラダ
  • かぶとサーモンのカルパッチョ 柚子塩麹風味
  • 山芋そうめんアスパラととうもろこしのかき揚げ風
  • なすの豚肉巻き
  • オクラと豆腐の温スープサラダ
  • にらのシンプルサラダセロリと塩辛の炒めサラダ
  • 枝豆の浅漬け風しょうがとわかめのサラダ 玉ねぎドレッシング
  • シンプル和サラダ ねぎサラダ簡単たまり漬け他2品
  • 【 大豆・大豆加工品の和サラダ 】青菜とひじきの卯の花サラダ
  • 納豆そばサラダ
  • 絹厚揚げ焼き ぬか漬けサルサソース
  • ゴーヤーと納豆の巾着焼き
  • 【 魚介の和サラダ 】彩り魚介サラダ
  • 漁師仕立て かつおののっけ盛りサラダ
  • さんまと香味野菜のさっぱり温漬け水なすとたこのサラダ
  • 桜えびと香味野菜のそうめんサラダいかと輪切り大根のサラダ
  • りんごとしめさばの生春巻きサラダ
  • 釜揚げしらすと青唐辛子の炒めサラダいわし刺しといちごのサラダ
  • しじみときのこの温サラダ
  • あさりのスチームベジタブルサラダ
  • 【 フルーツの和サラダ 】いちじくとトマトのサラダ ツナマヨネーズソース他1品
  • Column 和サラダの味をアップする調味料と素材
  • Column 和サラダ、和マリネの基本の道具
  • Part 2 和マリネ
  • 【 野菜の和マリネ 】なすとズッキーニ、赤パプリカの八丁みそマリネ
  • トマトと塩麹、甘酢しょうがのマリネプチトマトのみりんコンポートマリネ
  • きのこのコンフィ にんにくしょうゆマリネ
  • 水なすの浅漬けマリネ切り干し大根とにんじん、ゴーヤーのナムル他1品
  • アスパラガスとキャベツ、エリンギの昆布じめマリネ
  • 白菜と里芋のグリル 柚子こしょうクリームマリネ
  • とうもろこしとみょうが、万願寺唐辛子の網焼きマリネ
  • 揚げ長芋とれんこんのあおさマリネ
  • 【 豆の和マリネ 】スナップえんどう、さやいんげん、絹さやの梅だし汁マリネ
  • そら豆としらすの煮浸しマリネ
  • 青大豆の和ジェノベーゼマリネ
  • 黒豆と紫玉ねぎの酢じょうゆマリネ
  • 【 肉の和マリネ 】牛肉と新玉ねぎのステーキ 実ざんしょうマリネ
  • 鶏肉とゆで卵のりんご酢マリネ
  • 豚肉と紫玉ねぎ、かぼちゃのカレー南蛮マリネ
  • 鴨ロースの梅酒煮マリネ
  • ゴーヤーとなす、肉巻きプチトマトの黒酢マリネ
  • 【 魚介の和マリネ 】かつおのステーキマリネ
  • たいの香味野菜マリネ
  • ぶりと長ねぎのバルサミコしょうゆマリネ
  • 小あじのレモン風味の南蛮マリネ
  • さんまとじゃが芋の、実ざんしょうの佃煮マリネ
  • 酢じめのいわしと焼きなすの、紫玉ねぎドレッシングマリネ
  • さけとじゃが芋、ブロッコリーのみそバターマリネ
  • 帆立と黄色ズッキーニのいしるバターマリネ
  • あさりとレタスの新しょうがマリネあゆのスモークマリネ
  • 【 フルーツの和マリネ 】揚げいちじくのごまクリームマリネ
  • 柑橘とかぶのマリネ桃の白あえ
  • Column 和マリネをおいしくする調味料と素材

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