café‐sweets(カフェ・スイーツ) 182号
柴田書店 / 2017年06月05日 / 全138ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.182 目次
- 連載 季節の逸品(14)-1パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
- 連載 リーンを極める(14)-1とらやベーカリー(森岡 進さん)
- 連載 私の仕事の流儀(14)-1カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
- 特集 小さなカフェ&スイーツショップ私たちの独立開業
- _ニューオープン!小さなカフェ&スイーツショップ ●ごはん×カフェまでい
- ●トロン
- ●カフェ ソロル
- ●コーヒーマン
- ●ユアデイリーコーヒー
- ●キーズ
- ●ヒグマドーナッツ
- _小さなベーグル専門店をオープンしました ●トレ フリップ ベーグルアンドブレッド
- _オープン3~10年地域に根づくためのポイントは? ●キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ
- ●コーヒーハウス ニシヤ
- ●セイロン
- ●123ベーグル
- ●ちいさな菓子店 フィーカ
- ●ニューヨークカップケーキ
- _古民家を改装してカフェをオープンしました ●蔵庭蓮月
- cafe-sweets vol.182 目次
- 連載 季節の逸品(14)-1パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
- 連載 リーンを極める(14)-1とらやベーカリー(森岡 進さん)
- 連載 私の仕事の流儀(14)-1カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
- 特集 小さなカフェ&スイーツショップ私たちの独立開業
- _ニューオープン!小さなカフェ&スイーツショップ ●ごはん×カフェまでい
- ●トロン
- ●カフェ ソロル
- ●コーヒーマン
- ●ユアデイリーコーヒー
- ●キーズ
- ●ヒグマドーナッツ
- _小さなベーグル専門店をオープンしました ●トレ フリップ ベーグルアンドブレッド
- _オープン3~10年地域に根づくためのポイントは? ●キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ
- ●コーヒーハウス ニシヤ
- ●セイロン
- ●123ベーグル
- ●ちいさな菓子店 フィーカ
- ●ニューヨークカップケーキ
- _古民家を改装してカフェをオープンしました ●蔵庭蓮月
- _オーナーにインタビュー私たちの独立開業 ●すみだ珈琲サンデー ズーカフェコパン
- Topic 東北のコーヒーカルチャーに新風を吹き込む「フラットホワイトコーヒーファクトリー」
- Topic 藤山 健さんが案内するオーストラリア・シドニーの最先端カフェ
- 第2特集 2017年の夏は、これで勝負!アイスクリームとジェラート、氷菓の新メニュー&人気メニュー
- _「アテスウェイ」がアイスクリーム+チョコレート+ギフトの店をオープン!アテスウェイ グラス エ ショコラ
- _パティシエの“最新”ジェラート専門店 ●スギトラフロート
- _パティスリーのアイスクリーム&ジェラート ●グラッシェル 表参道店ル ショコラ アットフランス菓子 サンルイ島 鎌倉店パティスリー ヨシノリ アサミ
- _ここが違う! 今、話題のプレミアムかき氷“定番人気”と“今年の新作” ●雪うさぎ和kitchenかんなかき氷工房 雪菓氷屋 ぴぃす
- Topic 甘味処の定番メニュー「あんみつ」の魅力、再発見! ●Cafe 竹早72天まめ甘露七福神表参道 茶茶の間
- 「パリセヴェイユ」金子美明さんが手がける「オ・シャン・デュ・コック」がリニューアル
- 特別企画 アイスクリーム、ジェラート、氷菓づくりに役立つ材料・機器図鑑今、注目のアイテム図鑑
- 連載 talk! @café-sweets(14)
- 連載 アテスウェイのフランス菓子(2) アテスウェイのオリジナル菓子
- 連載 河田勝彦の思い出菓子(2) アリ・ババ
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(14) シャングリ・ラ ホテル パリル・バーガンディ・パリ ル・ボードレール
- 連載 季節の逸品(14)-2パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
- 連載 リーンを極める(14)-2とらやベーカリー(森岡 進さん)
- 連載 私の仕事の流儀(14)-2カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(14)
- 連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(2) バンディー ビーンズ
- 連載 繁盛カフェのつくり方(2) ダイニングカフェ レガーレ
- 連載 喫茶一代(堀内隆志)(182)
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