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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 182号

柴田書店 / 2017年06月05日 / 全138ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • cafe-sweets vol.182 目次
  • 連載 季節の逸品(14)-1パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
  • 連載 リーンを極める(14)-1とらやベーカリー(森岡 進さん)
  • 連載 私の仕事の流儀(14)-1カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
  • 特集 小さなカフェ&スイーツショップ私たちの独立開業
  • _ニューオープン!小さなカフェ&スイーツショップ ●ごはん×カフェまでい
  •  ●トロン
  •  ●カフェ ソロル
  •  ●コーヒーマン
  •  ●ユアデイリーコーヒー
  •  ●キーズ
  •  ●ヒグマドーナッツ
  • _小さなベーグル専門店をオープンしました ●トレ フリップ ベーグルアンドブレッド
  • _オープン3~10年地域に根づくためのポイントは? ●キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ
  •  ●コーヒーハウス ニシヤ
  •  ●セイロン
  •  ●123ベーグル
  •  ●ちいさな菓子店 フィーカ
  •  ●ニューヨークカップケーキ
  • _古民家を改装してカフェをオープンしました ●蔵庭蓮月
  • cafe-sweets vol.182 目次
  • 連載 季節の逸品(14)-1パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
  • 連載 リーンを極める(14)-1とらやベーカリー(森岡 進さん)
  • 連載 私の仕事の流儀(14)-1カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
  • 特集 小さなカフェ&スイーツショップ私たちの独立開業
  • _ニューオープン!小さなカフェ&スイーツショップ ●ごはん×カフェまでい
  •  ●トロン
  •  ●カフェ ソロル
  •  ●コーヒーマン
  •  ●ユアデイリーコーヒー
  •  ●キーズ
  •  ●ヒグマドーナッツ
  • _小さなベーグル専門店をオープンしました ●トレ フリップ ベーグルアンドブレッド
  • _オープン3~10年地域に根づくためのポイントは? ●キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ
  •  ●コーヒーハウス ニシヤ
  •  ●セイロン
  •  ●123ベーグル
  •  ●ちいさな菓子店 フィーカ
  •  ●ニューヨークカップケーキ
  • _古民家を改装してカフェをオープンしました ●蔵庭蓮月
  • _オーナーにインタビュー私たちの独立開業 ●すみだ珈琲サンデー ズーカフェコパン
  • Topic 東北のコーヒーカルチャーに新風を吹き込む「フラットホワイトコーヒーファクトリー」
  • Topic 藤山 健さんが案内するオーストラリア・シドニーの最先端カフェ
  • 第2特集 2017年の夏は、これで勝負!アイスクリームとジェラート、氷菓の新メニュー&人気メニュー
  • _「アテスウェイ」がアイスクリーム+チョコレート+ギフトの店をオープン!アテスウェイ グラス エ ショコラ
  • _パティシエの“最新”ジェラート専門店 ●スギトラフロート
  • _パティスリーのアイスクリーム&ジェラート ●グラッシェル 表参道店ル ショコラ アットフランス菓子 サンルイ島 鎌倉店パティスリー ヨシノリ アサミ
  • _ここが違う! 今、話題のプレミアムかき氷“定番人気”と“今年の新作” ●雪うさぎ和kitchenかんなかき氷工房 雪菓氷屋 ぴぃす
  • Topic 甘味処の定番メニュー「あんみつ」の魅力、再発見! ●Cafe 竹早72天まめ甘露七福神表参道 茶茶の間
  • 「パリセヴェイユ」金子美明さんが手がける「オ・シャン・デュ・コック」がリニューアル
  • 特別企画 アイスクリーム、ジェラート、氷菓づくりに役立つ材料・機器図鑑今、注目のアイテム図鑑
  • 連載 talk! @café-sweets(14)
  • 連載 アテスウェイのフランス菓子(2) アテスウェイのオリジナル菓子
  • 連載 河田勝彦の思い出菓子(2) アリ・ババ
  • 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(14) シャングリ・ラ ホテル パリル・バーガンディ・パリ ル・ボードレール
  • 連載 季節の逸品(14)-2パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
  • 連載 リーンを極める(14)-2とらやベーカリー(森岡 進さん)
  • 連載 私の仕事の流儀(14)-2カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
  • 連載 杉窪章匡の365日分の●日(14)
  • 連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(2) バンディー ビーンズ
  • 連載 繁盛カフェのつくり方(2) ダイニングカフェ レガーレ
  • 連載 喫茶一代(堀内隆志)(182)
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